八角、肉桂、豆蔻都是厨房常用调味品，他们的药用价值也各有千秋。本期“厨房养生课”，我们就来听听上海市光华中西医结合医院的专家们分享藏在八角、肉桂、豆蔻之中的“秘密”。
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八角茴香
八角茴香性辛、温，归肝、肾、脾、胃经。有温阳散寒，理气止痛的功效，可用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
药师建议
1. 阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。
2. 八角茴香属温里药，味辛性温，阴虚内热体质者不宜食用。因其有升高白细胞的作用，体内白细胞偏高的患者不建议食用。另外，近年来研究发现，八角茴香中会有少许雌激素作用出现，所以患子宫病变、乳腺病变以及其他一些会影响体内雌激素水平的病症时不建议食用。
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肉 桂
肉桂性辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉之功效，常用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭等症。
肉桂中主要包含挥发油、黄酮类、黄烷醇及其多聚体、萜类、木脂素类、酚酸类、香豆素类、皂苷类、多糖类等成分，此外还含无机元素以及其他化合物。目前，普遍认为挥发油中的肉桂醛为主要活性物质。肉桂在对消化系统以及心血管保护方面有一定作用，另外，肉桂还有抑菌以及抗氧化的作用。
药师建议
1. 孕妇、哺乳母亲及肝肾功能不良者请勿长期大剂量服用，大剂量肉桂有肝肾毒性。肉桂有降血压及血糖，抗凝血功能，服用相关药物患者或相关顾忌者，请多加注意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。
2. 肉桂不宜与赤石脂同用。
3. 另外，市场上还有一种肉桂叫锡兰肉桂，原产地为斯里兰卡，也是一种常见的香料，但并未被收录在大陆现行2020版药典中。
4. 肉桂含有许多挥发性成分，建议密封保存。
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豆 蔻
豆蔻结的果也是人们常用的香料，在炖肉时放入起到去腥提鲜的作用。除了是发挥妙用的调料，豆蔻也是常用的中药，而且在《中国药典》中根据不同的植物来源分为了豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻，几种中药功效略有不同。
药师建议
1. 豆蔻辛温，阴虚内热或胃火偏盛，口干口渴，大便燥结者忌食；干燥综合症及糖尿病人忌食。
2. 草豆蔻不宜用于阴虚血少、津液不足者因于火热而引起的胃脘痛、里急后重、腹胀满等病症。
3. 红豆蔻阴虚，有热者忌服。
4. 肉豆蔻湿热，泻痢及阴虚火旺者禁服。
图片来源于网络
撰稿：赵 立
编辑：程 前
责编：王 博
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