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小王是一名上班族，每天早上都會吃一個水煮蛋，他覺得這樣既友善又營養，可以補充一天所需的蛋白質。他的同僚小李卻不以為然：“你這樣吃雞蛋不怕死嗎？你知道雞蛋裡有多少膽固醇嗎？”
小王聽了一愣，他從來沒有想過這些問題，隻是覺得雞蛋是一種健康食品，沒有什麼不好的。他問小李：“那你說我該怎麼吃雞蛋呢？”小李說：“你要想健康吃雞蛋，就要避免這三個常見的錯誤，否則就是在給自己挖墳。”
小王好奇地問：“什麼三個錯誤？”跟我往下看，我會告訴你。
一、3個錯别犯能健康吃蛋
1、吃太多雞蛋
雞蛋雖然營養豐富，但并不意味着可以無限量地食用。過量食用雞蛋，不僅會增加膽固醇的攝入，還會造成其他營養素的不平衡。
根據《中國居民膳食指南 2016》的建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。如果平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特别喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補充蛋白質，多吃幾個雞蛋也沒問題。
但總的來說，每天一個水煮蛋已經足夠滿足人體對優質蛋白質的需求了。
2、丢掉蛋黃
有些人認為蛋黃中含有大量膽固醇，對心血管有害，是以吃雞蛋時會把蛋黃扔掉。其實這是一種誤解。
首先，人體合成的膽固醇與遺傳、代謝異常等相關，跟食物中的膽固醇沒有太大關系。另外，雞蛋中雖然膽固醇含量較高，但也含有降低膽固醇的成分。例如，蛋黃中的卵磷脂可使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，并能順利通過血管壁被細胞利用，進而減少血液中的膽固醇。
是以，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導緻膽固醇升高。更重要的是，蛋黃是不折不扣的營養寶庫。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，不要随意丢棄啦！
3、吃生雞蛋
有些人認為生雞蛋更能保留營養，是以喜歡把生雞蛋打入熱豆漿或者牛奶中喝。其實這樣做并不科學。一方面，生雞蛋的消化吸收率僅50%左右，熟雞蛋的消化吸收率則高于97%。
另一方面，生雞蛋也容易受到沙門氏菌等細菌的污染，引起食物中毒。是以，不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。
二、如何健康地吃蛋？
從上面的分析可以看出，每天一個水煮蛋并不是“死亡催化劑”，而是一種健康食品，隻要避免以上三個錯誤，就能享受雞蛋帶來的營養和美味。當然，除了這三個錯誤外，還有一些小竅門可以讓你更健康地吃蛋。
購買有包裝的雞蛋時記得看标簽，一周以内的雞蛋相對來說品質更好。購買散裝的雞蛋時可以用眼睛、手指和鼻子檢查一下，新鮮的雞蛋外殼幹淨光滑，無裂紋和異味。
夏天溫度高的時候，雞蛋在室溫下容易變質。建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲存一個多月時間。冬天溫度低的時候，可以把雞蛋放在陰涼幹燥的地方，避免陽光直射。
煮或煎都是最常見的烹調雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時間過長，會使蛋白質過分凝固，影響口感和消化吸收。一般來說，水開後煮3分鐘左右就可以了。
雞蛋雖然營養全面，但也不能滿足人體所有的營養需求。是以，在吃雞蛋的同時，還要注意搭配其他食物，如奶類、谷類、果蔬等，以達到均衡的營養攝入。另外，也要注意避免與一些不宜同食的食物搭配，如白蘿蔔、豆漿、紅糖等。
結語：
吃雞蛋做好不要吃太多，也不要丢掉蛋黃，更不要吃生雞蛋，隻要避免犯這三個錯，你就能健康的吃蛋。
今天的科普知識到這裡就結束了，看完這篇文章的你有沒有什麼問題？“打在評論區”大家一起讨論一下吧！