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小王是一名上班族，每天早上都会吃一个水煮蛋，他觉得这样既方便又营养，可以补充一天所需的蛋白质。他的同事小李却不以为然：“你这样吃鸡蛋不怕死吗？你知道鸡蛋里有多少胆固醇吗？”

小王听了一愣，他从来没有想过这些问题，只是觉得鸡蛋是一种健康食品，没有什么不好的。他问小李：“那你说我该怎么吃鸡蛋呢？”小李说：“你要想健康吃鸡蛋，就要避免这三个常见的错误，否则就是在给自己挖坟。”

小王好奇地问：“什么三个错误？”跟我往下看，我会告诉你。

一、3个错别犯能健康吃蛋

1、吃太多鸡蛋

鸡蛋虽然营养丰富，但并不意味着可以无限量地食用。过量食用鸡蛋，不仅会增加胆固醇的摄入，还会造成其他营养素的不平衡。

根据《中国居民膳食指南 2016》的建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。如果平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物，或是特别喜欢吃鸡蛋，又或者是正在健身，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。

但总的来说，每天一个水煮蛋已经足够满足人体对优质蛋白质的需求了。

2、丢掉蛋黄

有些人认为蛋黄中含有大量胆固醇，对心血管有害，所以吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉。其实这是一种误解。

首先，人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，跟食物中的胆固醇没有太大关系。另外，鸡蛋中虽然胆固醇含量较高，但也含有降低胆固醇的成分。例如，蛋黄中的卵磷脂可使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。

因此，普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。更重要的是，蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要随意丢弃啦！

3、吃生鸡蛋

有些人认为生鸡蛋更能保留营养，所以喜欢把生鸡蛋打入热豆浆或者牛奶中喝。其实这样做并不科学。一方面，生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右，熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。

另一方面，生鸡蛋也容易受到沙门氏菌等细菌的污染，引起食物中毒。因此，不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

从上面的分析可以看出，每天一个水煮蛋并不是“死亡催化剂”，而是一种健康食品，只要避免以上三个错误，就能享受鸡蛋带来的营养和美味。当然，除了这三个错误外，还有一些小窍门可以让你更健康地吃蛋。

购买有包装的鸡蛋时记得看标签，一周以内的鸡蛋相对来说品质更好。购买散装的鸡蛋时可以用眼睛、手指和鼻子检查一下，新鲜的鸡蛋外壳干净光滑，无裂纹和异味。

夏天温度高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。冬天温度低的时候，可以把鸡蛋放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，影响口感和消化吸收。一般来说，水开后煮3分钟左右就可以了。

鸡蛋虽然营养全面，但也不能满足人体所有的营养需求。因此，在吃鸡蛋的同时，还要注意搭配其他食物，如奶类、谷类、果蔬等，以达到均衡的营养摄入。另外，也要注意避免与一些不宜同食的食物搭配，如白萝卜、豆浆、红糖等。

吃鸡蛋做好不要吃太多，也不要丢掉蛋黄，更不要吃生鸡蛋，只要避免犯这三个错，你就能健康的吃蛋。

今天的科普知识到这里就结束了，看完这篇文章的你有没有什么问题？“打在评论区”大家一起讨论一下吧！