幹鍋排骨
以豬仔排為主料制作的菜品
幹鍋排骨是一道地方特色美食，主要制作材料是排骨、蓮藕、洋芋。
用料
排骨400g
洋芋1個
洋蔥1個
藕1節
豆筋1根
黃瓜1根
胡蘿1根
青紅椒各1個
西芹1根
香菜一把
大蔥1根
小米辣1把
牛油火鍋底料50g
香料（八角香葉山奈等）适量
蔥姜蒜幹辣椒适量
青花椒1小把
步驟1
排骨切小塊，洗幹淨血水，用鹽、澱粉、料酒和醬油腌制兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），并将其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
步驟2
用炸完排骨鍋裡的油，将不容易熟的洋芋和胡蘿蔔煎軟撈起。（洋芋不要切太小了到後面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。
步驟3
将蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點醬油，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
步驟4
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、洋芋、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！
步驟5
鍋内水汽差不多快炒幹時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。
步驟6
快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。
步驟7
起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔！
小提示
沒有火鍋底料可以适當多放一些豆瓣醬代替。水汽一定要炒幹才會香，這是幹鍋的精髓所在，不幹就不好吃啦，别偷懶喔。
還沒不知道每天吃什麼的小夥伴們可以來了。
每天都有各種各樣的菜單帶給大家，總有一道菜是大家喜歡的。
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