干锅排骨
以猪仔排为主料制作的菜品
干锅排骨是一道地方特色美食，主要制作材料是排骨、莲藕、土豆。
用料
排骨400g
土豆1个
洋葱1个
藕1节
豆筋1根
黄瓜1根
胡萝1根
青红椒各1个
西芹1根
香菜一把
大葱1根
小米辣1把
牛油火锅底料50g
香料（八角香叶山奈等）适量
葱姜蒜干辣椒适量
青花椒1小把
步骤1
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！
步骤2
用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
步骤3
将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
步骤4
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！
步骤5
锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
步骤6
快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
步骤7
起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！
小提示
没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香，这是干锅的精髓所在，不干就不好吃啦，别偷懒喔。
还没不知道每天吃什么的小伙伴们可以来了。
每天都有各种各样的菜谱带给大家，总有一道菜是大家喜欢的。
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