#秋日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
小米的維生素、礦物質含量都比精白大米高，如鐵、鉀、維生素B1含量都是大米的5倍左右，是補充維生素、礦物質的好主食；小米中富含的類胡蘿蔔素，對于美膚、明眸具有一定的作用；另外小米中富含膳食纖維，對增加飽腹感、促進胃腸蠕動、控制餐後血糖等都很有幫助。
小米最常見的吃法有熬粥還有加到大米裡做成二米飯，都不錯，今天小米不熬粥、也不煮飯，出鍋後金黃噴香，粒粒分明，松軟鹹香，再搭配點自己愛吃的肉菜，有菜有飯，營養又美味，建議大家試一試！
【食材明細】
主料：小米160克
配菜：1小塊肉，1個青椒，2個雞蛋、香蔥兩根
兩人份
【做法】
準備好小米，淘洗後加入高出小米的涼水，浸泡約2小時。
浸泡好後看看水，如果水多就倒出來點，水少就再加一點，確定加水量剛好沒過小米就行，冷水上鍋。
蓋上鍋蓋，開大火蒸約30分鐘。
蒸好後倒在淺點的大盤子裡，把小米飯劃散、攤開，便于散熱。
準備點豬肉，切成小粒，加點鹽拌均勻，腌制約10~20分鐘，打兩個雞蛋，香蔥切小圈、青椒切碎備用。
把雞蛋加到晾涼的小米飯裡。
再加點鹽，拌均勻，使小米飯均勻地裹上蛋液。
鍋裡少加點油，倒入肉粒翻炒至肉變色盛出。
另起鍋，加适量油，油量和平時炒菜用的油差不多就行，倒入小米飯。
不停翻炒至小米飯變幹，粒粒分明。
倒入青椒、香蔥、肉粒。
翻炒均勻約1分鐘即可出鍋。
金黃噴噴香。
小米飯粒粒分明，鹹香松軟，搭配肉、青椒、香蔥，有葷有素有主食，很香還很營養。
【溫馨小貼士】
1.小米飯我是提前一天晚上準備好的，晚上6點浸泡至8點，再蒸熟後晾涼蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天早晨直接用，可節省早晨時間。
2.小米建議用蒸，容易掌握好水量，也可以不浸泡直接加水煮，但是煮的話，水量不好控制，水加少了，小米飯會比較硬；水加多了，小米飯會太稀軟，炒的時候不容易粒粒分明，容易成團，口感不好。
3.小米要浸泡後再蒸，熟得快，且不發硬，松軟口感好；浸泡充分後，加水量剛好沒過小米就行，同樣，加水量太多太少都會影響小米飯的口感。
4.蒸好後一定要攤開晾涼再加入雞蛋，如果小米飯太熱時就加入雞蛋，容易把雞蛋燙熟，不容易拌均勻。
5.小米下鍋炒後一定要不停炒，先炒至變幹再慢慢炒至粒粒分明，大約3~5分鐘就差不多了。
6.熟後的小米飯并不吃油，是以炒這道小米飯，無需加較多油，少油也能達到粒粒分明的狀态，且少油更健康。
7.豬肉可以換成牛肉、雞肉都可以，稍微腌制下更嫩還更入味，青椒可以換成其他自己愛吃的蔬菜。
【油菜炒豆幹】
豆幹屬于高鈣、高蛋白食物，油菜屬于高鈣、高維生素、高膳食纖維食物，兩樣搭配一起炒着吃，可補充豐富的鈣質、蛋白質、維生素等，家裡有孩子的可以常給孩子做這道菜。
鍋裡加少許油，倒入香蔥炒出香味，倒入青菜、香幹，少加點鹽，翻炒至青菜斷生即可。
豆幹有鹹味，是以炒這道菜時要少加鹽，避免鈉攝入超标。
家裡有小米的别總煮飯熬粥了，試試先蒸後炒，松軟鹹香，粒粒分明，少油很健康，相信大人孩子都愛吃！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
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