#挑戰30天在頭條寫日記#
導讀：
提到淡水魚，我們就不得不提“四大家魚”，而在“四大家魚”當中不是每種地位都相同的，其中有一種以前很輝煌，但是如今卻變得沒落了，它就是鲢魚。和青魚、草魚、鳙魚，同屬四大家魚，可是如今在各大飯店還有菜館當中，關于鲢魚的菜卻很少，反而是其它三者占據絕絕對優勢，那“鲢魚”得罪了誰？為啥現在很少有人吃？養殖的也少了？建議了解。
根據《清稗類鈔》對鲢魚的記載：“鲢，頭小形扁…色白”，因而鲢魚又稱白鲢、白蛙、白胖頭等，古時也叫“鱮。”《本草綱目》中則是記載：“好群行相與也，故曰鱮；相連也，故曰鲢”。很多人經常會把它和鳙魚搞混，其實要區分它的話是很容易的，頭小的是鲢魚一般是白色，頭大的為鳙魚，基本都是花色。
“鲢魚”到底得罪了誰？為啥現在很少有人吃？
鲢魚，它并沒有得罪誰，隻不過因為自身的原因，消費者不愛吃罷了，因為人們現在有了更多的選擇，是以被人慢慢給遺忘了。為啥現在很少有人吃？
第一，刺太多，肉腥味重
我們去形容魚的美味，通常喜歡用刺少肉多來形容，但是鲢魚的話，這一點是很難達到的，它的細瓷刺非常多，腥味相對也比較的重，肉質更是有些發柴，是以很少有人把它直接拿來烹饪，實在有人想要吃的話，也都是拿來腌制做成魚幹，經過腌制之後，再去吃。
第二，鲢魚比較髒，成本效益不高
以前，在沒有魚吃的時候，那麼鲢魚即使很髒，吃的人依舊會很多，因為沒得吃，沒得選擇，但是如今人們追求健康的飲食，對食物的要求也更高，像鲢魚濾食性生物，靠腮的特殊結構濾取水中的食物，是以相對來講，人們會覺得比較髒，而且食用的成本效益并不高。
第三，不好烹饪
和其它的魚不一樣，鲢魚的烹饪其實是有一定難度的，即使想吃的話，也要烹饪得到，不然的話腥味會特别的重，還去不了，尤其是魚肚子裡面的黑膜，腥味極其的重，此外，鲢魚身體表層還有一層黏糊糊的東西，看上去也比較惡心，是以現在也很少有人去吃鲢魚了。
為啥養殖鲢魚的也少了？
買的人少了，養殖的自然也少了，而且值得一提的是，鲢魚這種養殖的時候也很容易死亡，并且要長的個頭足夠大的時候，才會有人去買，不然小的鲢魚，全部都是刺，完全就是失去了想要吃下去的沖動，也正因為如此，是以養殖的人也越來越少。
此外，還有一個原因，我們去買魚的時候，很少看到鮮活的鲢魚，很多都是死掉的，對于一部分消費者來講，他們更願意去選擇鮮活的，本來價格就低，買的人還少，利潤自然也就低，那麼養殖的人也就少了。
【食刻說】
如今人們生活條件好了，對于一些廉價的魚，并沒有多少好感，反而是對鲈魚、桂魚、石斑魚等，很有好感，認為這些魚才值得去吃，他們不僅味道鮮美，刺相對來講也比較少的，烹饪的難度也比較低，直接清蒸，就能享受得到魚肉的鮮美。
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