#挑战30天在头条写日记#
导读：
提到淡水鱼，我们就不得不提“四大家鱼”，而在“四大家鱼”当中不是每种地位都相同的，其中有一种以前很辉煌，但是如今却变得没落了，它就是鲢鱼。和青鱼、草鱼、鳙鱼，同属四大家鱼，可是如今在各大饭店还有菜馆当中，关于鲢鱼的菜却很少，反而是其它三者占据绝绝对优势，那“鲢鱼”得罪了谁？为啥现在很少有人吃？养殖的也少了？建议了解。
根据《清稗类钞》对鲢鱼的记载：“鲢，头小形扁…色白”，因而鲢鱼又称白鲢、白蛙、白胖头等，古时也叫“鱮。”《本草纲目》中则是记载：“好群行相与也，故曰鱮；相连也，故曰鲢”。很多人经常会把它和鳙鱼搞混，其实要区分它的话是很容易的，头小的是鲢鱼一般是白色，头大的为鳙鱼，基本都是花色。
“鲢鱼”到底得罪了谁？为啥现在很少有人吃？
鲢鱼，它并没有得罪谁，只不过因为自身的原因，消费者不爱吃罢了，因为人们现在有了更多的选择，所以被人慢慢给遗忘了。为啥现在很少有人吃？
第一，刺太多，肉腥味重
我们去形容鱼的美味，通常喜欢用刺少肉多来形容，但是鲢鱼的话，这一点是很难达到的，它的细瓷刺非常多，腥味相对也比较的重，肉质更是有些发柴，所以很少有人把它直接拿来烹饪，实在有人想要吃的话，也都是拿来腌制做成鱼干，经过腌制之后，再去吃。
第二，鲢鱼比较脏，性价比不高
以前，在没有鱼吃的时候，那么鲢鱼即使很脏，吃的人依旧会很多，因为没得吃，没得选择，但是如今人们追求健康的饮食，对食物的要求也更高，像鲢鱼滤食性生物，靠腮的特殊结构滤取水中的食物，所以相对来讲，人们会觉得比较脏，而且食用的性价比并不高。
第三，不好烹饪
和其它的鱼不一样，鲢鱼的烹饪其实是有一定难度的，即使想吃的话，也要烹饪得到，不然的话腥味会特别的重，还去不了，尤其是鱼肚子里面的黑膜，腥味极其的重，此外，鲢鱼身体表层还有一层黏糊糊的东西，看上去也比较恶心，所以现在也很少有人去吃鲢鱼了。
为啥养殖鲢鱼的也少了？
买的人少了，养殖的自然也少了，而且值得一提的是，鲢鱼这种养殖的时候也很容易死亡，并且要长的个头足够大的时候，才会有人去买，不然小的鲢鱼，全部都是刺，完全就是失去了想要吃下去的冲动，也正因为如此，所以养殖的人也越来越少。
此外，还有一个原因，我们去买鱼的时候，很少看到鲜活的鲢鱼，很多都是死掉的，对于一部分消费者来讲，他们更愿意去选择鲜活的，本来价格就低，买的人还少，利润自然也就低，那么养殖的人也就少了。
【食刻说】
如今人们生活条件好了，对于一些廉价的鱼，并没有多少好感，反而是对鲈鱼、桂鱼、石斑鱼等，很有好感，认为这些鱼才值得去吃，他们不仅味道鲜美，刺相对来讲也比较少的，烹饪的难度也比较低，直接清蒸，就能享受得到鱼肉的鲜美。
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