茼蒿這樣做，多加一步，開胃潤腸又下飯，我家每周最少吃3次
茼蒿，又名菜蒿、蓼蒿，是一種常見的蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，被譽為“山野菜王”。茼蒿富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維等，具有開胃潤腸、促進消化、增強免疫力等多種益處。而今天要與大家分享的，是在傳統的茼蒿做法基礎上，多加的一步，讓茼蒿更加美味可口，成為我家每周餐桌上最受歡迎的一道菜肴。
**一、傳統的茼蒿做法**
在介紹加強版的茼蒿做法之前，我們先來回顧一下傳統的茼蒿做法。通常，茼蒿可以炒、炖、煮、拌等多種方式制作，其中以炒制最為常見。以下是傳統茼蒿炒制的步驟：
**材料：**
- 新鮮茼蒿 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 鹽 少許
**步驟：**
1. 将茼蒿洗淨，切成段狀備用。
2. 大蒜和生姜切末，備用。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入切好的茼蒿，快速翻炒，使茼蒿均勻受熱。
5. 微熟後，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
這是傳統茼蒿的炒制方法，操作簡單，味道也不錯，但是有一個問題，就是茼蒿容易因為過火而失去嫩綠的顔色和脆嫩的口感。接下來，我們來介紹加強版的茼蒿做法，讓這道菜更上一層樓。
**二、加強版的茼蒿做法**
**特别的一步：茼蒿焯水**
在傳統茼蒿的做法基礎上，我們增加了一個特别的步驟——茼蒿焯水。這個步驟的目的是在炒制之前，将茼蒿稍微處理一下，以保持其嫩綠的顔色和脆嫩的口感。以下是加強版茼蒿的制作步驟：
**材料：**
- 新鮮茼蒿 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 鹽 少許
**步驟：**
1. 将茼蒿洗淨，切成段狀備用。
2. 燒一鍋水，水開後加入少許鹽，然後将切好的茼蒿放入水中焯水，時間不要過長，大約10秒鐘。
3. 焯水後迅速撈出茼蒿，放入冷水中過涼，以保持其色澤和口感。
4. 大蒜和生姜切末，備用。
5. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 加入焯過水的茼蒿，迅速翻炒，使茼蒿均勻受熱。
7. 翻炒至微熟後，加入少許鹽調味，迅速炒勻即可。
**三、加強版茼蒿的優點**
通過加強版的茼蒿做法，我們多加了焯水這一步驟，使茼蒿在炒制過程中更能保持嫩綠的顔色和脆嫩的口感。這不僅讓菜肴更加誘人，也保留了茼蒿本身的營養成分。此外，焯水還有助于去除一部分茼蒿的澀味，使其更加鮮美可口。
**四、結語**
茼蒿作為一種常見的蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有多種健康益處。通過加強版的做法，即在傳統的茼蒿炒制步驟中多加一步焯水，我們能夠更好地保持茼蒿的顔色、口感和營養。這道經過精心制作的茼蒿菜肴，開胃潤腸，下飯解饞，成為我家每周餐桌上的必點佳肴。不妨嘗試一下，讓您的家人也感受一下這道美味的茼蒿的獨特
魅力吧！