冬季茄子新鮮
這樣的方法可能隻是在廣東人能做到之前才行。
1.将茄子去皮，切成圓形，在煎鍋中輕輕煎，倒出瀝幹油。另一張新鮮的寶雞網，一個接一個地在肉面上交叉花刀，放入濃稠的湯鍋中煮熟後使用。将冬季蔬菜切成小塊，在鍋中加入少許油即可食用。
2.将油放入網鍋中加熱，先在晚小米胡椒和冬末蔬菜下炒香，然後加入油、海鮮醬，倒入茄子中，将新鮮弓微炸後再混合新鮮湯。要在果汁中加入鹽，糖，雞精和味精，開始裝有沙鍋的鍋，放入油炸的綠色和紅色辣椒環中。
蘇烤香凝視
你的家需要這樣豐富多彩的美味家常菜，隻要看看這種顔色就有胃口了。
材料：茄子，紅青燈籠椒，竹筍，胡蘿蔔，黃瓜，濕澱粉，色拉油，碘鹽，醬油，味精，糖，酒，洋蔥，生姜，大蒜片，新鮮湯。
方法：
1.茄子洗去皮，切成1.2厘米見方丁，紅、綠燈籠椒、竹筍、胡蘿蔔、普通瓜均切1厘米方丁。
2.舀入油，燒78%的火，放入茄子炸成金黃色，榨出油。竹筍，胡蘿蔔，紅辣椒和青椒從油中略微油炸。
3.用勺子舀去少許油，用洋蔥姜蒜鍋加熱，然後放入茄子和竹筍、紅辣椒、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、醋、酒烹調，再加入醬油、湯、鹽、糖、味精煮沸，再用濕澱粉煮沸，油均勻地放在盤子上就好了。
清江魚茄子鍋
四川風味版的魚茄子鍋和東北魚炖茄子你更喜歡哪一種？
1、清江胖魚在85度的水中刷掉表面的黑端，再把刀換成桶形備用。
2、茄子去皮換刀切條備用。
3、将茄子從備用的油中拉出。
4、鍋下姜粒、豆醬醬、炸紅油。在清江魚下，香味被炸開。在水下，火燒成白湯的牛奶，開始調味。放下茄子，燒焦幹辣椒，直到嘗到味道，湯也減少。在舊的抽色和鈎子下，點燃油鍋，裝入烹饪鍋中。在表面撒上洋蔥和紅辣椒片。
鍋塌陷茄子盒
鍋塌也是一種烹饪技術，有鍋塌豆腐、鍋塌肘等，茄子也可以用來做鍋塌陷的方法。
材料：長嫩茄子，肉餡，雞蛋，面粉，色拉油，胡蘿蔔片，黃瓜片，碘鹽，味精，糖，米醋，洋蔥，生姜，香醋。
1.茄子去收銀台洗去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片，香菜切成薄片。
2.将肉餡與鹽、味精和雞蛋混合半攪拌，夾在茄子夾中蓋上蓋子。剩餘的雞蛋被攪拌到碗中，然後攪拌到雞蛋液中。
3.勺子将油，燒掉百分之三十四，将沾有茄子的夾子拖入勺子中，兩面炸成金黃色，加上洋蔥絲、姜、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌陷，等待湯汁将油液晾幹，舀出盤内即可。