大家好，今天的責任是看到你們留言，努力做一些功課雷磊。
最後期待淮揚鎮高鐵穿越全線，之前我們去"雲吃""散裝"江蘇和新高速鐵！這個小鎮已經使流行的評論無效，在冬天來吃飯，正好趕上。
嬉戲的話語确實是在向老虎和隐藏的龍招呼，突然間你對淮安感到好感。
這可不是，我也趕緊安排了，畢竟冬天比吃喝喝更飽的動力！
南京至淮安1小時40分鐘後高鐵經過，
上海 2.5h， 杭州 3.5h
在戰鬥中也有小夥伴的評論，揚州最後應該算上蘇北或蘇南（"散裝"江蘇的傳統藝術）。
不過淮安這個地方是沒有争議的，畢竟它是"八中"——淮河與京杭大運河交彙處，标準的南北分界點。
淮安市運河清江浦景觀帶
淮安為什麼要吃呢？這也是由于獨特的地理條件。
在古代，水路是一種非常重要的運輸方式，淮安"南船北馬，九省通嶼"與生俱來的地位，使她曾經非常擅長"做經濟"。
雖然不比徽商、浙江的商人更有名，但在清朝，淮商創造的稅收一度占據了全國财政收入的四分之一。
當你今天看到它時，這一成就太強大了，無法想象。
每天吃飽喝足後，自然而然地，你開始在更高的層次上思考事情。
例如，如何吃得更好？
淮安人如此琢磨，與揚州一起，發明了中國八大菜系之一的淮揚菜。
"淮人"甚至排在"楊"前面，而且身邊的淮安人懂得吃，會吃一定。
淮揚飲食文化博物館也在淮安，而不是揚州
由于淮安這個"九省"是南北分界線，飲食習慣自然融入了各地特點：
清新時以清淡為主，同時注意"不做無食物"。
是以，淮揚菜也能夠進行公開讨論，成為當年"建國首場宴會"C位主角。
在淮安當地，有一句耳熟能詳的諺語：一個淮安口，吃遍了整個南北。
這裡所說的"一"，不僅是淮安人的嘴，有吃遍南北的技巧，也說在淮安隻要張開嘴，就可以吃南北兩種口味。
對于食客來說，這個"夢境"是什麼？
雖然淮安人的實力和口碑并不短，但說實話，一提到淮揚菜，大家的第一反應就是揚州。
淮安菜空有一身能調和南北味差的大技巧，但"出圈"不多。
我估計啊，還跟很多菜一起出淮安上路做不正宗。
就像白槍蝦用紅澤湖的白蝦一樣，軟袋長魚選擇當地的筆吧綠長魚味道沒錯，小龍蝦十三香去蜻蜓，大蒜去金湖......
我們怎麼能了解淮安人民在不坐高鐵吃飯的情況下"吃"這件事的自尊心呢？
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< h1級"pgc-h-right-arrow">淮安凡爾賽宮：每天吃國宴菜肴</h1>
淮揚菜已經成為一種"國宴菜"，其實從很久以前就開始了。
清代豪華的"四席"，有三席（全羊席、全魚席、整桌）是淮揚菜，著名的全漢全座，半數以上的菜品都是淮揚菜。
但淮揚菜是一門技藝，既能爬上高高的外交桌，又能讓普通家庭的一天都能享受到美味。
去淮安安排一個淮揚菜，圓吃國宴上的菜，不是嗎？
中國淮揚飲食文化博物館 - 可以四處走走，學習多吃
位址：淮安市清江浦區清河新河路88号，東100米處古淮河文化風景區
沒想到，第一家推薦的淮揚餐廳其實是一個博物館。
雖然不是經常吃飯的地方，但想系統地了解淮揚菜的故事，然後在田野裡體驗正宗的美味，淮揚美食博物館即獨一無二。
整個博物館免費開放，分為民俗館、古河館、文化館、品酒館四大功能區，全部漫步1小時左右，然後在邊餐廳用餐恰到好處。
在淮揚美食館吃飯很貴，但這是一種特殊的體驗。
招牌菜不亞于一條軟袋長魚，當菜品還配上"百富"玉白菜的意思，頗具中國特色。
菜肴相當傳統淮安當地的做法，雖然适合遊客，但味道和服務都很好。
圖檔：smh.com.au
老淮安 淮安菜 - 全市最受歡迎的餐廳
位址：淮安區淮安鎮老店東門大街278号，有3家分店，近在咫尺的選擇
說到遊客習慣去的地方，下一個推薦是當地人會去的淮揚餐廳。
這個老淮安餐廳是市淮揚餐廳的随身攜帶之手，最早的一家已經開了19年了，3号店的擴張速度還不算太快，味道還是可以保證的。
這裡是明檔點菜，菜品非常多，經典的淮揚菜可以吃，而且踩閃電的可能性很小，非常适合"時間緊迫，任務繁重"的人，一個人可以吃一整。
而且老淮安成本效益也不錯，人均70-80元左右，能吃得還算滿意。
缺點是不管老店分店，人家很多，建議早點趕上或者錯開吃飯的高峰期。
公主宮酒屋——城市的"非遺物"亭
位址：淮安市淮安區西龍街89号
如果你不想體驗一長串龍的味道，這座宮殿值得推薦。
他們的家是一個普通的環境，但味道卻很驚豔的小餐廳，開在住宅區的一棟兩層樓房裡，特意導航去尋找。
老闆是一對六十多歲的夫婦，幹得不錯，其中選了百吉餅肉輪，單單這道菜就值得來。
圖檔：smh.com.au
雖然百吉餅肉圓與材料簡單，但天妃宮酒屋卻非常精緻。
肉圓是自己做的，不摻澱粉，一口肉汁溢出;
而且他們的食物可以擺放到位，對少數食客非常友好，也避免了大量的浪費。
圖檔：smh.com.au88
長魚盛宴淮揚菜 - 長魚特食店
位址：淮安市淮安區梁宏宇路22-28号
軟袋長魚是淮安菜最大的名片，但長魚的做法可以不止于此。
這種家長魚盛宴是做長魚造型的餐廳，很有淮安特色。
而且餐廳環境也很好，當地的宴會也會選擇這裡。
長魚進菜很是淮安菜不拘一格的特點，是以隻要鲶魚不在你的雷區，就不太習慣吃。
軟袋長魚、土燒長魚、長魚釣魚飯都很好吃，店裡當然有長魚外面的菜可以點菜，但玩的比較普遍。
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<h1級"pgc-h-right-arrow">有一個大菜單，下是民用美食</h1>
明清時期，淮安因為水利而成為重要的"水樞紐"，也因為洪水頻發，擴大了貧富在食物上的差距。
是以那些擅長苦樂的淮安人發明了很多廉價的材料，味道不錯的"平民食品"，這也是我覺得淮安美食特别有趣的地方。
（1） 茶
茶是淮安最具代表性的小吃，它其實是油炸面條，吃起來又甜又脆。
在物質匮乏的舊時代，它是廉價和未開封的美食的最佳代表。
悅佳茶
位址：淮安市淮安區古城呈貢橋南100米（金地廣場西南150米）
這株粵家茶壺在古鎮的河下是當地古老的名字，既有散布的可以自己吃的，又有贈送盒裝友善的時候手買回家。
他們家的茶葉菜籽油味道比較濃郁，是很傳統的中國小吃風味，去河下古鎮可以買到吃。
圖檔：2016年 smh.com.au
（3）淮餃
淮菜餃子很容易被了解為淮安版的餃子，不同的是淮菜餃子要加黃蒜，給人一種"假裝吃了很多肉"的滿足感。
不貴又好吃，在以前的物質短缺時代，淮安人改良食品是最常見的零食之一。
而淮餃通常都有"三吃"，熟、混、炒，普通食材也想出去吃，很懷陽的特色。
振豐苑大酒店
位址：淮安市青江浦區大運河廣場北側丁香路8号
這家店原名振豐園餃子面店，也是百年老名，主打餃子粥飯，後來發展發展成為淮揚餐廳，也開了分店。
振豐花園最有特色的炒飯，皮很很薄，餡料加入十幾種配料，下一鍋後加入6種配料，最後與炒飯混合，兩種食物交織在口中，新鮮可口。
（4） 湯袋
江蘇、浙江和上海等城市，能拿出美味的湯袋似乎不足為奇，但淮安湯袋的做法卻大不相同。
按照之前的"救肉"方式，淮安湯袋湯占據了主角的很大比例，誤打誤撞，這也恰好是淮安湯袋自身的特點。
等到以後生活條件好，還要有蟹黃湯袋這種"豐富"的吃法。
文樓蟹黃湯袋
位址：淮安市淮安區華安古鎮胡同67号
淮安塘寶店很多，文樓是最有名的一家，沒有一家，因為他們家裡有一位超級粉絲周總理。
文樓的湯袋确實味道不錯，包子的皮充滿韌性，内部陷阱還注意使用蟹黃，肉皮，雞肉，肉，蝦米，竹筍，黃酒......一堆食材做成湯膏，蒸在籠子上就是一包湯，每一口都是清新的舌頭精華！
圖檔：桃園小姐
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<h1級"pgc-h-right-arrow">湖邊的河流，離不開"水"字</h1>
淮安道水，除了"四水貫城，二川城"外，全市還有"五湖集"。
雖然海鮮少了一點味道，但河水清新，湖水清新，足夠淮安人從春天開始吃到寒冷的冬天。
如果你不知道淮安人能吃多少水産品，隻要記住，提到小龍蝦會脫口而出蛞蝓（x-y），是淮安的！
（1） 龍蝦
小龍蝦是為數不多的可以統一民族口味的食物之一，不是嗎？淮安是最著名的小龍蝦産區之一。
小龍蝦沒什麼特别的，就是黃豆，肉多了！在其他地方吃小龍蝦按計算，來了淮安放開肚子，按盆！
蝦怪 - "蝦神話"
位址：淮安市東湖東路8号
現在不是小龍蝦的季節，但現在是時候先種草了，畢竟冬天也可以吃小龍蝦。
蝦怪可以變成網紅店在主人的手中，比如林氏的蛞蝓，絕對有兩把刷子。
他們夏天吃的空蝦殼可以堆積在山上那麼高，很多外國人也會特意跑去吃，靠着一鍋鍋裡人們對13香小龍蝦的無盡記憶。
在冬天，小龍蝦的殼會有點硬，不像夏天那樣有品位，與醬汁一起吃。
圖檔：smh.com.au
俞氏餐廳蝦神龍蝦店——龍蝦大賽領跑者
位址：淮安市淮河明珠路8号
在全國有700多家龍蝦專營店，主營店都在明珠路上。
首先，無論加盟商的品質是否有所下降，總店的尊嚴還是有。
他們的龍蝦首先是幹淨的，腮紅，肉白色，底闆白色，而且頭很大，招牌龍蝦拼盤一整桌都相當了不起，難怪生意這麼好！
（2）長魚面
說到淮安，就不能不提到長魚。除了上菜，長魚面也是一種非常常見的吃法。
淮揚菜做得很好，澆頭也不遠了。淮安面孔的名氣雖然很小，但絕對被低估了。
淮安的吧面（長魚面就是其中之一），精華在于湯底用大骨頭做骨湯，再加完油炸成配料的味道，吃起來很不一樣。
風雲面館-一碗面條到淮安必吃
位址：淮安市清江浦區東湖街珠海路39号
大淮安不用和政府一起吃魚面，有風雲面館就夠了！
一般長魚面是做湯面，風雲面是幾湯面，炸面是很好的面條。
選用長魚鮮脂，且處理得非常好，無異味，湯後味清新，油炸面條濃稠油紅醬，兩種做法都不會油膩，可以品嘗到廚師的根基很深。
圖檔：smh.com.au
孫嘉面館——一個非凡的百年人物
位址：淮安市清江浦區開元路淮海第一城南屏花園店27室
淮安面館在百年老名鼎鼎，也是太陽家族面館這樣的一家。
他們在淮安有很多分店，一般去開元路這個多一點，雖然價格比其他面館略貴，但味道也不錯。
順佳面館的長魚面可以點到肉絲、腰花、豬肝等雙重口味，配料非常有品味，是典型的淮安大口的做法。
圖檔：smh.com.au
普樓閣——老式，新口味
他們的家2016年才開業，在一群淮安老面館裡是"頭綠"，是以這種做法也會更傾向于人的味道，少油、少鹽。
除了長魚面，他們家的斷骨面條也是獨一無二的，吃不飽的人加5塊，再一次斷骨。
普樓除了面條、小吃也不錯，拿了"淮揚名小吃"的稱号，頗适合吃早茶。
（3）小魚鍋醬
淮安湖多，江河多，餐桌上不少魚，小魚鍋糊是淮安比較經典的做法。
紅澤湖上最早的漁民隻要抓到小魚就殺了，在鍋下煮熟，然後在鐵鍋周圍放一圈煎餅，形式很像東北鍋雞。
煮熟的煎餅帶有魚的鹹味新鮮度，這也與碳水的香氣混合在一起，它們一起具有1-1>2的效果。
洪澤老魚博物館
位址：淮安市青江浦區淮海北路90-5号（近衛生東路）
在淮安，從來沒有人做過洪澤湖邊的漁夫。如果不想專程遊，推薦市内這家老紅澤魚餐廳。
他們家的水産品主要是洪澤湖鮮，沒有菜單，直接看菜拿卡，量大益，基本上都是當地人光顧，口味很可靠。
小魚鍋醬是特色，魚很嫩，一把肉掉下來，煎餅記得用湯汁吃。
圖：一塊一塊的雪
高鐵的開通是一件了不起的事情，特别是對于我們這些愛吃玩樂的人來說。
早上在揚州喝早茶，中午去淮安吃軟袋長魚，晚上到連雲港吃海鮮......想想肚子和咕噜聲。
/ 旅行建議 /
淮安市不是很大，景點大多集中在滁州區，2天1夜就一樣。各景點之間的計程車也要開距離，或者吃吃恰到好處;
第1天：恩來紀念館→淮安府辦公室→總理故居（附近彪馬巷、龍武街、衛雲廣場這個商圈非常适合購物）→小鎮懷樓→河下古鎮→元府→吳城恩家→清江浦夜景 第2天：清華園→大運河廣場→回程
/ 住宿建議 /
淮安酒店選擇相當多，市中心可以選擇金陵酒店（挂五星，位置不錯）、富力萬達嘉華（品牌）、開元公館（比較新，靠近運河）、神王酒店（望旺酒店，可愛适合打卡）;
通過開業區域有希爾頓環奔、開元名稱、酒店品質清關，但離市區有一段距離，計程車起步價可以到。