大家好，今天的责任是看到你们留言，努力做一些功课雷磊。
最后期待淮扬镇高铁穿越全线，之前我们去"云吃""散装"江苏和新高速铁！这个小镇已经使流行的评论无效，在冬天来吃饭，正好赶上。
嬉戏的话语确实是在向老虎和隐藏的龙招呼，突然间你对淮安感到好感。
这可不是，我也赶紧安排了，毕竟冬天比吃喝喝更饱的动力！
南京至淮安1小时40分钟后高铁经过，
上海 2.5h， 杭州 3.5h
在战斗中也有小伙伴的评论，扬州最后应该算上苏北或苏南（"散装"江苏的传统艺术）。
不过淮安这个地方是没有争议的，毕竟它是"八中"——淮河与京杭大运河交汇处，标准的南北分界点。
淮安市运河清江浦景观带
淮安为什么要吃呢？这也是由于独特的地理条件。
在古代，水路是一种非常重要的运输方式，淮安"南船北马，九省通屿"与生俱来的地位，使她曾经非常擅长"做经济"。
虽然不比徽商、浙江的商人更有名，但在清朝，淮商创造的税收一度占据了全国财政收入的四分之一。
当你今天看到它时，这一成就太强大了，无法想象。
每天吃饱喝足后，自然而然地，你开始在更高的层次上思考事情。
例如，如何吃得更好？
淮安人如此琢磨，与扬州一起，发明了中国八大菜系之一的淮扬菜。
"淮人"甚至排在"杨"前面，而且身边的淮安人懂得吃，会吃一定。
淮扬饮食文化博物馆也在淮安，而不是扬州
由于淮安这个"九省"是南北分界线，饮食习惯自然融入了各地特点：
清新时以清淡为主，同时注意"不做无食物"。
因此，淮扬菜也能够进行公开讨论，成为当年"建国首场宴会"C位主角。
在淮安当地，有一句耳熟能详的谚语：一个淮安口，吃遍了整个南北。
这里所说的"一"，不仅是淮安人的嘴，有吃遍南北的技巧，也说在淮安只要张开嘴，就可以吃南北两种口味。
对于食客来说，这个"梦境"是什么？
虽然淮安人的实力和口碑并不短，但说实话，一提到淮扬菜，大家的第一反应就是扬州。
淮安菜空有一身能调和南北味差的大技巧，但"出圈"不多。
我估计啊，还跟很多菜一起出淮安上路做不正宗。
就像白枪虾用红泽湖的白虾一样，软袋长鱼选择当地的笔吧绿长鱼味道没错，小龙虾十三香去蜻蜓，大蒜去金湖......
我们怎么能理解淮安人民在不坐高铁吃饭的情况下"吃"这件事的自尊心呢？
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< h1级"pgc-h-right-arrow">淮安凡尔赛宫：每天吃国宴菜肴</h1>
淮扬菜已经成为一种"国宴菜"，其实从很久以前就开始了。
清代豪华的"四席"，有三席（全羊席、全鱼席、整桌）是淮扬菜，著名的全汉全座，半数以上的菜品都是淮扬菜。
但淮扬菜是一门技艺，既能爬上高高的外交桌，又能让普通家庭的一天都能享受到美味。
去淮安安排一个淮扬菜，圆吃国宴上的菜，不是吗？
中国淮扬饮食文化博物馆 - 可以四处走走，学习多吃
地址：淮安市清江浦区清河新河路88号，东100米处古淮河文化风景区
没想到，第一家推荐的淮扬餐厅其实是一个博物馆。
虽然不是经常吃饭的地方，但想系统地了解淮扬菜的故事，然后在田野里体验正宗的美味，淮扬美食博物馆即独一无二。
整个博物馆免费开放，分为民俗馆、古河馆、文化馆、品酒馆四大功能区，全部漫步1小时左右，然后在边餐厅用餐恰到好处。
在淮扬美食馆吃饭很贵，但这是一种特殊的体验。
招牌菜不亚于一条软袋长鱼，当菜品还配上"百富"玉白菜的意思，颇具中国特色。
菜肴相当传统淮安当地的做法，虽然适合游客，但味道和服务都很好。
图片：smh.com.au
老淮安 淮安菜 - 全市最受欢迎的餐厅
地址：淮安区淮安镇老店东门大街278号，有3家分店，近在咫尺的选择
说到游客习惯去的地方，下一个推荐是当地人会去的淮扬餐厅。
这个老淮安餐厅是市淮扬餐厅的随身携带之手，最早的一家已经开了19年了，3号店的扩张速度还不算太快，味道还是可以保证的。
这里是明档点菜，菜品非常多，经典的淮扬菜可以吃，而且踩闪电的可能性很小，非常适合"时间紧迫，任务繁重"的人，一个人可以吃一整。
而且老淮安性价比也不错，人均70-80元左右，能吃得还算满意。
缺点是不管老店分店，人家很多，建议早点赶上或者错开吃饭的高峰期。
公主宫酒屋——城市的"非遗物"亭
地址：淮安市淮安区西龙街89号
如果你不想体验一长串龙的味道，这座宫殿值得推荐。
他们的家是一个普通的环境，但味道却很惊艳的小餐厅，开在住宅区的一栋两层楼房里，特意导航去寻找。
老板是一对六十多岁的夫妇，干得不错，其中选了百吉饼肉轮，单单这道菜就值得来。
图片：smh.com.au
虽然百吉饼肉圆与材料简单，但天妃宫酒屋却非常精致。
肉圆是自己做的，不掺淀粉，一口肉汁溢出;
而且他们的食物可以摆放到位，对少数食客非常友好，也避免了大量的浪费。
图片：smh.com.au88
长鱼盛宴淮扬菜 - 长鱼特食店
地址：淮安市淮安区梁宏宇路22-28号
软袋长鱼是淮安菜最大的名片，但长鱼的做法可以不止于此。
这种家长鱼盛宴是做长鱼造型的餐厅，很有淮安特色。
而且餐厅环境也很好，当地的宴会也会选择这里。
长鱼进菜很是淮安菜不拘一格的特点，所以只要鲶鱼不在你的雷区，就不太习惯吃。
软袋长鱼、土烧长鱼、长鱼钓鱼饭都很好吃，店里当然有长鱼外面的菜可以点菜，但玩的比较普遍。
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<h1级"pgc-h-right-arrow">有一个大菜单，下是民用美食</h1>
明清时期，淮安因为水利而成为重要的"水枢纽"，也因为洪水频发，扩大了贫富在食物上的差距。
所以那些擅长苦乐的淮安人发明了很多廉价的材料，味道不错的"平民食品"，这也是我觉得淮安美食特别有趣的地方。
（1） 茶
茶是淮安最具代表性的小吃，它其实是油炸面条，吃起来又甜又脆。
在物质匮乏的旧时代，它是廉价和未开封的美食的最佳代表。
悦佳茶
地址：淮安市淮安区古城呈贡桥南100米（金地广场西南150米）
这株粤家茶壶在古镇的河下是当地古老的名字，既有散布的可以自己吃的，又有赠送盒装方便的时候手买回家。
他们家的茶叶菜籽油味道比较浓郁，是很传统的中国小吃风味，去河下古镇可以买到吃。
图片：2016年 smh.com.au
（3）淮饺
淮菜饺子很容易被理解为淮安版的饺子，不同的是淮菜饺子要加黄蒜，给人一种"假装吃了很多肉"的满足感。
不贵又好吃，在以前的物质短缺时代，淮安人改良食品是最常见的零食之一。
而淮饺通常都有"三吃"，熟、混、炒，普通食材也想出去吃，很怀阳的特色。
振丰苑大酒店
地址：淮安市青江浦区大运河广场北侧丁香路8号
这家店原名振丰园饺子面店，也是百年老名，主打饺子粥饭，后来发展发展成为淮扬餐厅，也开了分店。
振丰花园最有特色的炒饭，皮很很薄，馅料加入十几种配料，下一锅后加入6种配料，最后与炒饭混合，两种食物交织在口中，新鲜可口。
（4） 汤袋
江苏、浙江和上海等城市，能拿出美味的汤袋似乎不足为奇，但淮安汤袋的做法却大不相同。
按照之前的"救肉"方式，淮安汤袋汤占据了主角的很大比例，误打误撞，这也恰好是淮安汤袋自身的特点。
等到以后生活条件好，还要有蟹黄汤袋这种"丰富"的吃法。
文楼蟹黄汤袋
地址：淮安市淮安区华安古镇胡同67号
淮安塘宝店很多，文楼是最有名的一家，没有一家，因为他们家里有一位超级粉丝周总理。
文楼的汤袋确实味道不错，包子的皮充满韧性，内部陷阱还注意使用蟹黄，肉皮，鸡肉，肉，虾米，竹笋，黄酒......一堆食材做成汤膏，蒸在笼子上就是一包汤，每一口都是清新的舌头精华！
图片：桃园小姐
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<h1级"pgc-h-right-arrow">湖边的河流，离不开"水"字</h1>
淮安道水，除了"四水贯城，二川城"外，全市还有"五湖集"。
虽然海鲜少了一点味道，但河水清新，湖水清新，足够淮安人从春天开始吃到寒冷的冬天。
如果你不知道淮安人能吃多少水产品，只要记住，提到小龙虾会脱口而出蛞蝓（x-y），是淮安的！
（1） 龙虾
小龙虾是为数不多的可以统一民族口味的食物之一，不是吗？淮安是最著名的小龙虾产区之一。
小龙虾没什么特别的，就是黄豆，肉多了！在其他地方吃小龙虾按计算，来了淮安放开肚子，按盆！
虾怪 - "虾神话"
地址：淮安市东湖东路8号
现在不是小龙虾的季节，但现在是时候先种草了，毕竟冬天也可以吃小龙虾。
虾怪可以变成网红店在主人的手中，比如林氏的蛞蝓，绝对有两把刷子。
他们夏天吃的空虾壳可以堆积在山上那么高，很多外国人也会特意跑去吃，靠着一锅锅里人们对13香小龙虾的无尽记忆。
在冬天，小龙虾的壳会有点硬，不像夏天那样有品位，与酱汁一起吃。
图片：smh.com.au
俞氏餐厅虾神龙虾店——龙虾大赛领跑者
地址：淮安市淮河明珠路8号
在全国有700多家龙虾专营店，主营店都在明珠路上。
首先，无论加盟商的质量是否有所下降，总店的尊严还是有。
他们的龙虾首先是干净的，腮红，肉白色，底板白色，而且头很大，招牌龙虾拼盘一整桌都相当了不起，难怪生意这么好！
（2）长鱼面
说到淮安，就不能不提到长鱼。除了上菜，长鱼面也是一种非常常见的吃法。
淮扬菜做得很好，浇头也不远了。淮安面孔的名气虽然很小，但绝对被低估了。
淮安的吧面（长鱼面就是其中之一），精华在于汤底用大骨头做骨汤，再加完油炸成配料的味道，吃起来很不一样。
风云面馆-一碗面条到淮安必吃
地址：淮安市清江浦区东湖街珠海路39号
大淮安不用和政府一起吃鱼面，有风云面馆就够了！
一般长鱼面是做汤面，风云面是几汤面，炸面是很好的面条。
选用长鱼鲜脂，且处理得非常好，无异味，汤后味清新，油炸面条浓稠油红酱，两种做法都不会油腻，可以品尝到厨师的根基很深。
图片：smh.com.au
孙嘉面馆——一个非凡的百年人物
地址：淮安市清江浦区开元路淮海第一城南屏花园店27室
淮安面馆在百年老名鼎鼎，也是太阳家族面馆这样的一家。
他们在淮安有很多分店，一般去开元路这个多一点，虽然价格比其他面馆略贵，但味道也不错。
顺佳面馆的长鱼面可以点到肉丝、腰花、猪肝等双重口味，配料非常有品味，是典型的淮安大口的做法。
图片：smh.com.au
普楼阁——老式，新口味
他们的家2016年才开业，在一群淮安老面馆里是"头绿"，所以这种做法也会更倾向于人的味道，少油、少盐。
除了长鱼面，他们家的断骨面条也是独一无二的，吃不饱的人加5块，再一次断骨。
普楼除了面条、小吃也不错，拿了"淮扬名小吃"的称号，颇适合吃早茶。
（3）小鱼锅酱
淮安湖多，江河多，餐桌上不少鱼，小鱼锅糊是淮安比较经典的做法。
红泽湖上最早的渔民只要抓到小鱼就杀了，在锅下煮熟，然后在铁锅周围放一圈煎饼，形式很像东北锅鸡。
煮熟的煎饼带有鱼的咸味新鲜度，这也与碳水的香气混合在一起，它们一起具有1-1>2的效果。
洪泽老鱼博物馆
地址：淮安市青江浦区淮海北路90-5号（近卫生东路）
在淮安，从来没有人做过洪泽湖边的渔夫。如果不想专程游，推荐市内这家老红泽鱼餐厅。
他们家的水产品主要是洪泽湖鲜，没有菜单，直接看菜拿卡，量大益，基本上都是当地人光顾，口味很可靠。
小鱼锅酱是特色，鱼很嫩，一把肉掉下来，煎饼记得用汤汁吃。
图：一块一块的雪
高铁的开通是一件了不起的事情，特别是对于我们这些爱吃玩乐的人来说。
早上在扬州喝早茶，中午去淮安吃软袋长鱼，晚上到连云港吃海鲜......想想肚子和咕噜声。
/ 旅行建议 /
淮安市不是很大，景点大多集中在滁州区，2天1夜就一样。各景点之间的出租车也要开距离，或者吃吃恰到好处;
第1天：恩来纪念馆→淮安府办公室→总理故居（附近彪马巷、龙武街、卫云广场这个商圈非常适合购物）→小镇怀楼→河下古镇→元府→吴城恩家→清江浦夜景 第2天：清华园→大运河广场→回程
/ 住宿建议 /
淮安酒店选择相当多，市中心可以选择金陵酒店（挂五星，位置不错）、富力万达嘉华（品牌）、开元公馆（比较新，靠近运河）、神王酒店（望旺酒店，可爱适合打卡）;
通过开业区域有希尔顿环奔、开元名称、酒店质量清关，但离市区有一段距离，出租车起步价可以到。