淮安，前身为淮阴市，隶属于江苏省青江浦市，是江苏省北部重要的中心城市，国家历史文化名城，国家卫生城市，是江淮河流域古文化的发源地之一，也是一代伟人周恩来的故乡，享有"中国运河之都"的美誉。淮安人喜欢吃，本身就是淮扬菜的发源地。今天，我们将品尝淮安的食物。
作为淮安最著名的小吃，茶在战国时期就已经问世。用白色精华面条，拉出与麻线一样的细丝，放入麻油锅泡炸，质地酥脆，美味可口。茶可以干吃或加水。泡泡吃，香味柔和柔和，消化很好。
很多人第一次看到淮饺子的时候，都想知道，这是什么？正如淮安人可能不知道的那样，其实是我们每天的早餐，是不是很奇怪？淮菜饺子，俗称"饺子"，是淮安最具代表性的小吃之一。淮饺可以煮熟、混合、油炸，俗称"淮饺三吃"。饺子皮的特点是"薄如纸，清澈如镜子，隔着饺子皮都能看清字样，火上一点。
淮安水乡，芦苇丛生，不仅早已有吃蒲团的传统，而且一直保留到现在。淮安的味道仍然很美。美观的原因是土壤和水没有变质，甚至变得更好，更适合被褥的发展。淮安菜以万琉璧、勺湖、三明治城、新城为主，尤其是万琉璃天府宫地区的百吉饼和赤城河百吉饼最为著名。
位于南北分界线上的淮安人喜欢吃软袋长鱼和长鱼面。长鱼在长鱼面上加一些油汤，一面黄，一面黑，色香，肉质浓郁清爽，弹力十足，风味独特。喝一口面条汤，新鲜浓郁的肉汤味道鲜美，新鲜充足，营养丰富，让人有无尽的回味。
淮安的异装糖主要分为两部分，一是上面的白面条，与糕点蛋糕片混合，揉成面团，切成小方块，用刀子在上面放轻质谷物，在沸腾的麻油锅上炸成金黄色，捞上去，放在铁丝上晾干。二是用白砂糖、月桂树、玫瑰盐水等混合成汤。买的时候，单独拿回去，吃的时候把汤倒在糖饼上，这样浸泡的时候就可以吃了。入口甜美芬芳，清脆粘稠，但不油腻，回味悠长。
老淮安汤袋，也给文楼当之最好的。文楼的蟹黄汤袋，在清代路光年就已经家喻户晓，其制作有三种：一是水调面条，皮薄，鲜明清澈，点火上;三、将冷冻的馅心放入袋中，放入笼子中蒸熟，出笼汤袋中的馅心变成液体，汤晶不破，嘴里满满的汤不溢出。
苏水鸡饼也被称为"素鸡"，据说乾隆皇帝下江南路经过苏水吃素鸡时，但鸡是鼻涕虫，哪个是素？于是一位姚姓师傅做了这个鸡饼。乾隆皇帝吃完饭后赞不绝口，谈起其"同位素与人"的好处，水鸡饼从此就名气高涨。作为淮安苏水地区的传统糕点小吃。鸡饼细腻、典雅、营养丰富，最受老年人欢迎。
作为淮扬菜，平桥豆腐当然有它的位置。平桥豆腐一分为二：一是用鲶鱼脑和鸡汤调味，汤汁鲜美，所以每口豆腐都好吃;