重慶辣雞
辣雞是經典的川菜，一般以整雞或雞腿為主要食材，加上洋蔥、幹辣椒、辣椒、鹽、胡椒、味精等材料精制而成。這道菜是鮮豔的棕色和紅色的油，辣味很強。
雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低。此外，雞肉蛋白質中氨基酸豐富，其含量與雞蛋和牛奶中的氨基酸譜非常相似，是優質蛋白質的來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，0.7克脂質，幾乎是無脂的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸——油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），可降低低密度脂蛋白膽固醇，對人體健康有害。
今天，小軒介紹給你的食物是重慶辣雞。
美味始于食材的選擇
材料：雞肉1500g，辣椒幹200g，洋蔥20g，姜30g，大蒜20g，酒20g，生粉20g，生熏20g，胡椒20g，白芝麻10g，周二少辣小龍蝦調味袋1袋180g。
重慶辣雞生産方法
将雞肉1500g切成小塊放入鍋中，加入20g酒，20g生粉，20g生煙和10g生姜一起攪拌10-15分鐘;
幹胡椒水沖洗幹淨，立即瀝幹水分，不要冒泡水;
将辣椒切成約1.5厘米的小段，提不用，過熱的油變黑不好看;
将大量油倒入鍋中，煮至約80%熱，雞塊挑出姜片并煎炸;
在油炸開始時，油泡劇烈滾動，多而緻密，雞塊呈白色，用勺子推手感覺阻隔粘連。轉小火慢煎，油逐漸亮，泡大泡小，雞塊用勺子推，感覺輕松。肉的顔色是金色的，雞骨的顔色是白色的，油湯泡沫變成黃色，也就是說，要炒好，這時雞肉就會被撈出來;
倒出油，留下一點。加入姜片20g、大蒜20g、辣椒20g爆米，再加入周二少辣小龍蝦調味袋1袋180g炒均勻，最後加入幹辣椒200g一起炒2-3分鐘;
立即倒入炸雞塊，洋蔥20g，翻火炒2-3分鐘，出鍋;
在表面撒上白芝麻10克，開始進食。
美味的重慶辣雞已經準備好了！