從肉餃子攤開始
賴斯香春的創始人是張勝龍，又名春山，土生土長的江蘇省丹都縣人。他的父親是一名漁民，早逝。他在五人兄弟中排名第三。他和他的哥哥張勝宇都在南方學習，并擁有制作南方食物的手藝。他的哥哥和一個名叫穆邦貴的人自1914年以來一直在北京。他們倆都會做南方的肉餃子，看到王府井大街很忙，東安市場遊客很多，在東安市場東清大廈設定了一個小攤位，專門經營南方的肉餃子。肉餃的做法是用爐火烤三面，酥脆，不僅南方人愛吃，北方人吃起來也感覺新鮮。1915年，張勝龍帶着行李從南方來到北京。他聰明能幹，靈活多變，善于操作，食品的生産是業内人士，也得到了許多村民朋友的支援，這肉餃子攤位逐漸擴大。張勝龍為了解決小資金和肉餃子賣不飽的問題，主動找肉店和糧油店聯系采購油、肉、面條，賣肉餃子再付。因為他講信用，相處融洽，可以十天半，每月結算一次。這樣，肉餃子賣得更多，資金積累起來。東慶大廈是從東安市場南門進入的唯一途徑，遊客每天都絡繹不絕。張勝龍抓住有利地形，搭建了兩個小棚子。後來他在東慶樓租了兩間對面的房間，除了賣肉餃子，還賣香腸、培根和南方糕點，這些商品都賣給西單桂鄉村（因為張勝龍和桂香村經理都是同一個鎮，也是師生的友誼），是以賣得越好。後來買賣一個字型大小，叫森春陽，因為南方有齊春陽的大小，對于"森"這個詞來說"森"這個詞，可能也和他自己的名字有關。
因為地形匆忙，銷量都很好，張森龍覺得賣給别人不劃算，不如請南方的技術人員自己生産銷售。後來，經過對地形的詳細回顧，他認為東宏市場的北門地區比南門有更好的前景。北門有吉祥的劇院，觀衆非常大。張勝龍對受托人和業主劉水靜一家敞開關系，結交朋友，最後便宜租給梁家靠近東安市場北門路西鋪砌的房間（五門面、五深、15房），并經字權永遠出租。于是張勝龍從南方聘請了一名技術員，并準備到南方做一些親戚朋友做銷售人員，以吸引更多的南方客戶。同時他也聯系了各方，進入一些商品，以堅固的門面。經過準備，1916年，以南方風味為特色的米香春糕點店開業。各地南北食品店比較有用，以稻香村為牌匾，張森龍把"村"字改成了"春"字，也就是一般大小不同，也跟他的春山數量有關，說明他開了自己的菜。後來，森龍中西餐廳的加入，完全以他的名字命名，意義更加明顯。
"三個"和"五個擁有"
張勝龍趁勢有利，讓大米祥春來敞開大門，不斷完善管理，采取各種措施使企業逐漸發展，經營範圍越來越廣，利潤也越來越多。
水稻湘春的發展從小到大都有多種因素，主要為"三多"、"五有"。
"三多"是：鄉鎮多，兄弟多，聯系關系多。
村民們很多。張勝龍在鎮江的學徒和工作很多的哥哥，因為親戚和親戚，因為朋友朋友，是以他問南方技術人員和南方銷售人員比其他人友善得多。來到北京後，他聯系了鄉親們，以南方特色食品為号召，得到了鄉鎮各方面的支援，一些村民同仁并代表他做了強制宣傳。
放更多的兄弟。張勝龍的理念是"在家由父母，走出朋友"。他總是試圖與有錢有勢的人交朋友，隻要這對生意有好處。他有很多兄弟，比如鄉鎮的曹良章、警吉石安、東安市場上司黨鄉、傅新才等。張勝龍和著名的鄉紳王連了五個結，為轉身的莫相反。王連五有潛力成為東安地區的業主，還有寶華春、寶蘭齋、寶泉澡堂、寶成堂等金融東，做着非常廣泛的紐帶。賴斯祥春得到了國王的大力幫助。
有很多聯系人。張勝龍可以說，這次會面，手腕靈活，善于交際，也因為和東安市場領頭羊的很多系列兄弟，被推上了當時的東安市場聯合會會長，負責市場的所有事務。他經常以聯合會的名義邀請客人，并聯系各方。他還以營銷聯合會主席的身份聯系了城市商會。他和商會會長冷嘉軒，孫雪石很優秀，是以他被選為市商會會員，後來又擔任商務裁判辦公室主任。
"五有"是：有遠見，有财力，有技術，有有用的人的技能，有業務特點。
有遠見。張森龍跑稻香春先考察了地形。王府井大街緊鄰東十字人民巷使館區，是最繁華的街道，新興的東安市場，不僅商務嘉聚集，還有市民遊樂場所，中外遊客絡繹不絕，富豪無所事事，确實是一筆财富。當時是民國初期的老宮貴族、首都秀等，更多的是在北城區，"隻要事好，不怕多花錢"。他還考察了北京著名的香味店，如正明齋、聚青齋、寶蘭齋等，賣的一些主要公路貨，如大小八件、蜂蜜供應、月餅等，與南方糕點相比要差得多。他還了解到，有些熟食店隻賣醬肉、雞醬等，不賣南方火腿培根等。是以張勝龍可以采取措施，讓米香春在打開一扇紅門時打開。
有錢。張勝龍從南方來，沒有資金，但從肉餃攤，建了一個小棚子開始，後來開了森春陽，到桂鄉村賣糕點，積累了一些資金，并得到了一些村民和哥哥的幫助。特别是同好友曹亮。曹良軒是人民軍前期上司人王懷清的強力人才，張森龍通過曹良軒的介紹，認識了著名醫生曹元森。曹元森治好了曹的母親，于是他成為曹的親信，也擔任了大事的一員。曹元森很有錢，張森龍給他當敬虔，尊為長輩，經常給他一份豐厚的禮物。曹總對張勝龍非常感激。曹雖有錢，但兒子是個書，曹元森為了保護全家人吃飽後，特意為兒子拿出兩三千個現在，米香泉的存在，隻有興趣，就不提這個了。此外，桂鄉村朱老太太還在米香春擁有1萬多元的外币存款。這些礦床對稻香泉的發展和資金周轉有很大好處。當時，許多批發商都向銀行放貸，當市場緊張時，他們往往因為擠兌而不得不以一定的價格出售。大米香春因為資金雄厚，不僅不跑，反而趁機購買大量廉價商品，獲得豐厚的利潤。
有技術。中國南方的食品制作技術一直五彩缤紛，張勝龍和他的大哥張勝宇都做過食品技能，來自南方的邀請食品技師大多是高手。由于張勝龍是内部人士，在制定操作規程和人力方面浪費很少。
一個有用的人的技能。張森龍最大的特點不是任人唯親，而是任人唯親。也就是說，誰能給他帶來更多的利潤，誰就會用到誰，這是全店都認可的。例如，他的嶽父喬·漢青（Joe Hanqing）隻幫助照看商店，不會重複使用。在大米香春開業之初，店員大多是南方人，不是親戚或朋友。後來張勝龍發現，這些人依靠的是同一個人之間的關系，做事挂着朗當，都變了，又從北方招募學徒進行教育訓練。例如，副經理宋世武和會計李震從學徒崗位上晉升。
具有經營特色。Rice Xiangchun以其南方食品業務而聞名。來自南京、上海、鎮江、杭州、蘇州等地的食品技師，各顯出吸引南北顧客的能力。例如：糕點集團主要生産各種南方糕點，按四季專項生産，既美味又好看，不僅花哨裝修，還有重油糖，放一兩個星期，根本不幹。一些過去在北京沒有的小吃，更有特色。例如：蘇式蛋糕、蒸蛋糕蛋糕、肉松餅、蘿蔔蛋糕、鮮肉餃子、油炸蕾絲餃子、水晶綠豆餅等;還從南方引進資陽觀技師，專業生産金華火腿、甜醬鑷子、醉蟹等。來自上海的著名技師，專業生産蘇州醬雞、醬鴨、醬肉、方肉、熏魚、熏雞、培根，以及南京的油雞、鴨肉、肉、洋蔥油烤餅等，品種繁多。大米香春也挂了一個品牌，寫着"特意請技術人員生産南方美味特産"，吸引了廣大顧客前來購買。大米湘春企業的另一個特點是，無論什麼原料都選得最好，從下一個期望到生産都非常認真，進而保持商譽，是客戶信賴的店鋪。
過去，許多南方人來到北京買賣，賺錢後，吃喝玩樂，因而腐朽。張勝龍則完全不同。他的個人生活比較節儉，穿衣不精緻，晚年，煙酒不動，總是吃素。在家人之後，他曾經與西門子寶佳和桂香村朱老太太合作，在他家給窮人送薄的材料，舊棉褲。這在舊社會中是罕見的。
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![北京的稻香春和稻香村[圖]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)