从肉饺子摊开始
赖斯香春的创始人是张胜龙，又名春山，土生土长的江苏省丹都县人。他的父亲是一名渔民，早逝。他在五人兄弟中排名第三。他和他的哥哥张胜宇都在南方学习，并拥有制作南方食物的手艺。他的哥哥和一个名叫穆邦贵的人自1914年以来一直在北京。他们俩都会做南方的肉饺子，看到王府井大街很忙，东安市场游客很多，在东安市场东清大厦设置了一个小摊位，专门经营南方的肉饺子。肉饺的做法是用炉火烤三面，酥脆，不仅南方人爱吃，北方人吃起来也感觉新鲜。1915年，张胜龙带着行李从南方来到北京。他聪明能干，灵活多变，善于操作，食品的生产是业内人士，也得到了许多村民朋友的支持，这肉饺子摊位逐渐扩大。张胜龙为了解决小资金和肉饺子卖不饱的问题，主动找肉店和粮油店联系采购油、肉、面条，卖肉饺子再付。因为他讲信用，相处融洽，可以十天半，每月结算一次。这样，肉饺子卖得更多，资金积累起来。东庆大厦是从东安市场南门进入的唯一途径，游客每天都络绎不绝。张胜龙抓住有利地形，搭建了两个小棚子。后来他在东庆楼租了两间对面的房间，除了卖肉饺子，还卖香肠、培根和南方糕点，这些商品都卖给西单桂乡村（因为张胜龙和桂香村经理都是同一个镇，也是师生的友谊），所以卖得越好。后来买卖一个字体大小，叫森春阳，因为南方有齐春阳的大小，对于"森"这个词来说"森"这个词，可能也和他自己的名字有关。
因为地形匆忙，销量都很好，张森龙觉得卖给别人不划算，不如请南方的技术人员自己生产销售。后来，经过对地形的详细回顾，他认为东宏市场的北门地区比南门有更好的前景。北门有吉祥的剧院，观众非常大。张胜龙对受托人和业主刘水静一家敞开关系，结交朋友，最后便宜租给梁家靠近东安市场北门路西铺砌的房间（五门面、五深、15房），并经字权永远出租。于是张胜龙从南方聘请了一名技术员，并准备到南方做一些亲戚朋友做销售人员，以吸引更多的南方客户。同时他也联系了各方，进入一些商品，以坚固的门面。经过准备，1916年，以南方风味为特色的米香春糕点店开业。各地南北食品店比较有用，以稻香村为牌匾，张森龙把"村"字改成了"春"字，也就是一般大小不同，也跟他的春山数量有关，说明他开了自己的菜。后来，森龙中西餐厅的加入，完全以他的名字命名，意义更加明显。
"三个"和"五个拥有"
张胜龙趁势有利，让大米祥春来敞开大门，不断完善管理，采取各种措施使企业逐步发展，经营范围越来越广，利润也越来越多。
水稻湘春的发展从小到大都有多种因素，主要为"三多"、"五有"。
"三多"是：乡镇多，兄弟多，联系关系多。
村民们很多。张胜龙在镇江的学徒和工作很多的哥哥，因为亲戚和亲戚，因为朋友朋友，所以他问南方技术人员和南方销售人员比其他人方便得多。来到北京后，他联系了乡亲们，以南方特色食品为号召，得到了乡镇各方面的支持，一些村民同仁并代表他做了强制宣传。
放更多的兄弟。张胜龙的理念是"在家由父母，走出朋友"。他总是试图与有钱有势的人交朋友，只要这对生意有好处。他有很多兄弟，比如乡镇的曹良章、警吉石安、东安市场领导党乡、傅新才等。张胜龙和著名的乡绅王连了五个结，为转身的莫相反。王连五有潜力成为东安地区的业主，还有宝华春、宝兰斋、宝泉澡堂、宝成堂等金融东，做着非常广泛的纽带。赖斯祥春得到了国王的大力帮助。
有很多联系人。张胜龙可以说，这次会面，手腕灵活，善于交际，也因为和东安市场领头羊的很多系列兄弟，被推上了当时的东安市场联合会会长，负责市场的所有事务。他经常以联合会的名义邀请客人，并联系各方。他还以营销联合会主席的身份联系了城市商会。他和商会会长冷嘉轩，孙雪石很优秀，因此他被选为市商会会员，后来又担任商务裁判办公室主任。
"五有"是：有远见，有财力，有技术，有有用的人的技能，有业务特点。
有远见。张森龙跑稻香春先考察了地形。王府井大街紧邻东十字人民巷使馆区，是最繁华的街道，新兴的东安市场，不仅商务嘉聚集，还有市民游乐场所，中外游客络绎不绝，富豪无所事事，确实是一笔财富。当时是民国初期的老宫贵族、首都秀等，更多的是在北城区，"只要事好，不怕多花钱"。他还考察了北京著名的香味店，如正明斋、聚青斋、宝兰斋等，卖的一些主要公路货，如大小八件、蜂蜜供应、月饼等，与南方糕点相比要差得多。他还了解到，有些熟食店只卖酱肉、鸡酱等，不卖南方火腿培根等。所以张胜龙可以采取措施，让米香春在打开一扇红门时打开。
有钱。张胜龙从南方来，没有资金，但从肉饺摊，建了一个小棚子开始，后来开了森春阳，到桂乡村卖糕点，积累了一些资金，并得到了一些村民和哥哥的帮助。特别是同好友曹亮。曹良轩是人民军前期领导人王怀清的强力人才，张森龙通过曹良轩的介绍，认识了著名医生曹元森。曹元森治好了曹的母亲，于是他成为曹的亲信，也担任了大事的一员。曹元森很有钱，张森龙给他当敬虔，尊为长辈，经常给他一份丰厚的礼物。曹总对张胜龙非常感激。曹虽有钱，但儿子是个书，曹元森为了保护全家人吃饱后，特意为儿子拿出两三千个现在，米香泉的存在，只有兴趣，就不提这个了。此外，桂乡村朱老太太还在米香春拥有1万多元的外币存款。这些矿床对稻香泉的发展和资金周转有很大好处。当时，许多批发商都向银行放贷，当市场紧张时，他们往往因为挤兑而不得不以一定的价格出售。大米香春因为资金雄厚，不仅不跑，反而趁机购买大量廉价商品，获得丰厚的利润。
有技术。中国南方的食品制作技术一直五彩缤纷，张胜龙和他的大哥张胜宇都做过食品技能，来自南方的邀请食品技师大多是高手。由于张胜龙是内部人士，在制定操作规程和人力方面浪费很少。
一个有用的人的技能。张森龙最大的特点不是任人唯亲，而是任人唯亲。也就是说，谁能给他带来更多的利润，谁就会用到谁，这是全店都认可的。例如，他的岳父乔·汉青（Joe Hanqing）只帮助照看商店，不会重复使用。在大米香春开业之初，店员大多是南方人，不是亲戚或朋友。后来张胜龙发现，这些人依靠的是同一个人之间的关系，做事挂着朗当，都变了，又从北方招募学徒进行培训。例如，副经理宋世武和会计李震从学徒岗位上晋升。
具有经营特色。Rice Xiangchun以其南方食品業務而聞名。来自南京、上海、镇江、杭州、苏州等地的食品技师，各显出吸引南北顾客的能力。例如：糕点集团主要生产各种南方糕点，按四季专项生产，既美味又好看，不仅花哨装修，还有重油糖，放一两个星期，根本不干。一些过去在北京没有的小吃，更有特色。例如：苏式蛋糕、蒸蛋糕蛋糕、肉松饼、萝卜蛋糕、鲜肉饺子、油炸蕾丝饺子、水晶绿豆饼等;还从南方引进资阳观技师，专业生产金华火腿、甜酱镊子、醉蟹等。来自上海的著名技师，专业生产苏州酱鸡、酱鸭、酱肉、方肉、熏鱼、熏鸡、培根，以及南京的油鸡、鸭肉、肉、洋葱油烤饼等，品种繁多。大米香春也挂了一个品牌，写着"特意请技术人员生产南方美味特产"，吸引了广大顾客前来购买。大米湘春企业的另一个特点是，无论什么原料都选得最好，从下一个期望到生产都非常认真，从而保持商誉，是客户信赖的店铺。
过去，许多南方人来到北京买卖，赚钱后，吃喝玩乐，因而腐朽。张胜龙则完全不同。他的个人生活比较节俭，穿衣不精致，晚年，烟酒不动，总是吃素。在家人之后，他曾经与西门子宝佳和桂香村朱老太太合作，在他家给穷人送薄的材料，旧棉裤。这在旧社会中是罕见的。
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![北京的稻香春和稻香村[图]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)