香味充滿了籠子和五個海薯片
牛肉咖喱盒、九龍玉面餃子
翡翠烤小麥，田園詩般的秋色...
一輪激烈的現場競争
精緻的意大利面食
10 月 22 日
2021第二屆世界面食産業發展峰會
其中一個重頭戲
- 2021青年名廚面條大賽
上演精彩的"龍虎争霸"
36支隊伍，72名參賽者，108份意大利面
名廚與台灣競争，作品争光
2021青年名廚面條大賽
大賽以傳承傳統面食技藝、鼓勵創新意大利面産品為主題，采用國際中式烹饪大賽标準，邀請來自北京、上海、山西等全國各地的年輕意大利面廚師共同競技，共同呈現全國各地不同風格的意大利面頂級烹饪。
大同勇和紅旗美食城、花園酒店、紅旗飯店、紅崖飯店、大同飯店等10多家知名餐飲企業，參加本次面條大賽，提亮大同面，為意大利面生活增光添彩，以打磨"大同意大利面"金招牌，幫助中國和世界面食産業貢獻繁榮發展的同一股力量。
激烈的比賽于.m上午7：30開始，每隊兩名參賽者制作一塊指定的意大利面，"TipPing Buns"和兩個自選面條，持續了70分鐘。
世界中糧工業聯合會國際中餐廚師專業委員會秘書長鐘占明介紹
"指定作品是褶皺包子，參賽者在規定的時間内完成5個褶皺包子，每個包子必須有18個以上的褶皺，包皮的厚度薄，褶皺要均勻，發髻大小要一緻，閉合要一緻，整潔美觀不能漏油，這些都需要由玩家獨立手動完成！"
從永和紅旗美食城，參賽作品《香味全籠》擺在桌上，就引來了評委的一緻好評，一籠面5種的做法，再用4種材質，讓粗糧面條變成了珍貴的美......
随着比賽的進行，一份彩色風味的意大利面、意大利面向評委展示，在競技場大廳陳列，來自北京和我省王志強、劉麻生等7位意大利面專家在評委室，為指定作品"提升包子"，從口感質地、作品呈現、營養衛生3個方面打分， 自選面條作品從口味、呈現、創意3個方面打分。
©大同日報
記者 吳華
編輯：杜伊博