香味充满了笼子和五个海薯片
牛肉咖喱盒、九龙玉面饺子
翡翠烤小麦，田园诗般的秋色...
一轮激烈的现场竞争
精致的意大利面食
10 月 22 日
2021第二届世界面食产业发展峰会
其中一个重头戏
- 2021青年名厨面条大赛
上演精彩的"龙虎争霸"
36支队伍，72名参赛者，108份意大利面
名厨与台湾竞争，作品争光
2021青年名厨面条大赛
大赛以传承传统面食技艺、鼓励创新意大利面产品为主题，采用国际中式烹饪大赛标准，邀请来自北京、上海、山西等全国各地的年轻意大利面厨师共同竞技，共同呈现全国各地不同风格的意大利面顶级烹饪。
大同勇和红旗美食城、花园酒店、红旗宾馆、红崖宾馆、大同宾馆等10多家知名餐饮企业，参加本次面条大赛，提亮大同面，为意大利面生活增光添彩，以打磨"大同意大利面"金招牌，帮助中国和世界面食产业贡献繁荣发展的同一股力量。
激烈的比赛于.m上午7：30开始，每队两名参赛者制作一块指定的意大利面，"TipPing Buns"和两个自选面条，持续了70分钟。
世界中粮工业联合会国际中餐厨师专业委员会秘书长钟占明介绍
"指定作品是褶皱包子，参赛者在规定的时间内完成5个褶皱包子，每个包子必须有18个以上的褶皱，包皮的厚度薄，褶皱要均匀，发髻大小要一致，闭合要一致，整洁美观不能漏油，这些都需要由玩家独立手动完成！"
从永和红旗美食城，参赛作品《香味全笼》摆在桌上，就引来了评委的一致好评，一笼面5种的做法，再用4种材质，让粗粮面条变成了珍贵的美......
随着比赛的进行，一份彩色风味的意大利面、意大利面向评委展示，在竞技场大厅陈列，来自北京和我省王志强、刘麻生等7位意大利面专家在评委室，为指定作品"提升包子"，从口感质地、作品呈现、营养卫生3个方面打分， 自选面条作品从口味、呈现、创意3个方面打分。
©大同日报
记者 吴华
编辑：杜伊博