溫/劉玉濤
在記憶中，媽媽有幾道手菜，"海獺湯"就是其中之一，到了夏秋這個季節，就是吃"海獺湯"，新鮮的海獺是龍口夏秋兩季的海鮮菜。海獺作為海洋的"十大寶藏"之一，其營養成分極其豐富，包括蛋白質、碳水化合物、鈣、碘等維生素和豐富的膠原蛋白等活性物質，是大家共同喜愛的海鮮食品。
龍口海岸線很長，有一望無際的沙灘，俗稱"金色沙灘"。從小就生活在海邊，每年的夏秋節，大雨過後，在平靜的藍色海浪中，經常看到晶瑩剔透，穿着輕薄的紗線，像降落傘般的盤地，這就是海獺。把"蘑菇"翻過來，有圓形的褶皺，就像留聲機唱片一樣。在中間有一個碗形的琥珀體腔，周圍環繞着四個直的網格狀"窗戶"，在那裡你可以看到裡面的紫紅色或紫褐色的内髒。海獺也被稱為水母，白色的皮。每年八月和九月，海獺經常成群漂浮，有時因撞擊而擱淺在海灘上，捕魚時，它們用長長的标記刺穿雨傘，然後用網捕捉它們。捕獲後，将其浸入石灰和明礬中。擠出體内的水分，洗淨鹽分。一般傘體部位和口腕部分加工，口腕部分俗稱"海獺頭"，傘部分俗稱"海獺皮"。
《草本綱要》記載，海獺"大如床，小如打架，無眼，以蝦為目的，蝦蛇下沉，漂浮如飛，為潮湧。海獺也是一種良藥，是許多中藥處方中的重要成分，海獺提取成分對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕病等病症有很好的療效。
父親喜歡吃海鮮，經常從海裡買各種小魚蝦蟹來改善家庭的生活，有時買新鮮的海獺，讓媽媽做"海獺湯"。
媽媽先把新鮮的海獺清洗幹淨，把海獺表面的粘膜去掉。清洗時，可以加一點醋，起到殺菌作用。洗淨一隻好的海獺，把它切成絲，也可以切成"雞丁"塊，先切水，再切黃瓜絲、紅辣椒等配菜，再加陳醋，或黃仙醋，少許糖、香醋、味精、鹽、井水，最後一道工序，母親撒上少許白芝麻和大蒜泥， 攪拌均勻後再放香菜不上，一鍋調味的"海獺湯"，再做好。媽媽讓爸爸倒白酒，喝了兩杯松了一口氣，一家人開始在餐桌上吃飯，媽媽忙着，坐下來吃飯，留下的"海獺湯"也看到了盆底。
當時，家裡的海鮮，是海獺頭、海獺皮，還有小魚幹，這些東西都很容易吃放。媽媽把腌制的海獺皮、海獺頭、後通道放在小瓷槽密封存放處。
新年，"白菜心冷混合海獺"是我最喜歡的菜。媽媽從瓷缸裡拿出一塊海獺皮，潔白透明，用水沖洗幹淨，卷起來切成絲狀，然後用清水把海獺皮浸泡一段時間，然後反複擠壓，把鹽分排除，這樣輕盈，用卷心菜心和大蒜泥， 黃縣醋混合均勻，再用香菜代号，放一點香油，味精即可，用筷子夾起一張長長的海獺皮，放進嘴裡，海獺皮酥脆嫩滑，頗有"咬"感和淡淡的海鮮味，即酥脆可口，比"燕窩魚翅"吃得好不厭其煩， 這是一道很酷的菜。
一碗味道濃郁的"海獺湯"，一盤香氣愉悅的"白菜心冷混海獺皮"，成為我一生揮之不去的記憶，或許，也是對媽媽和家的懷舊之情。
時間流逝多年，聽着啁啾聲，每一想到海獺，就會想起家，那近海邊養活我，就會想起媽媽做的"海獺湯"的味道，那一絲難忘懷舊。
山東省松口文學協會龍口創意家居郵箱：[email protected] 龍口文學郵箱數量：[email protected]
點号龍口文學
找記者、找報道、求助，各大應用市場下載下傳"赤路點"APP或搜尋微信小程式"點情報站"，全省600多家主流媒體記者線上等你報道！