温/刘玉涛
在记忆中，妈妈有几道手菜，"海獭汤"就是其中之一，到了夏秋这个季节，就是吃"海獭汤"，新鲜的海獭是龙口夏秋两季的海鲜菜。海獭作为海洋的"十大宝藏"之一，其营养成分极其丰富，包括蛋白质、碳水化合物、钙、碘等维生素和丰富的胶原蛋白等活性物质，是大家共同喜爱的海鲜食品。
龙口海岸线很长，有一望无际的沙滩，俗称"金色沙滩"。从小就生活在海边，每年的夏秋节，大雨过后，在平静的蓝色海浪中，经常看到晶莹剔透，穿着轻薄的纱线，像降落伞般的盘地，这就是海獭。把"蘑菇"翻过来，有圆形的褶皱，就像留声机唱片一样。在中间有一个碗形的琥珀体腔，周围环绕着四个直的网格状"窗户"，在那里你可以看到里面的紫红色或紫褐色的内脏。海獭也被称为水母，白色的皮。每年八月和九月，海獭经常成群漂浮，有时因撞击而搁浅在海滩上，捕鱼时，它们用长长的标记刺穿雨伞，然后用网捕捉它们。捕获后，将其浸入石灰和明矾中。挤出体内的水分，洗净盐分。一般伞体部位和口腕部分加工，口腕部分俗称"海獭头"，伞部分俗称"海獭皮"。
《草本纲要》记载，海獭"大如床，小如打架，无眼，以虾为目的，虾蛇下沉，漂浮如飞，为潮涌。海獭也是一种良药，是许多中药处方中的重要成分，海獭提取成分对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿病等病症有很好的疗效。
父亲喜欢吃海鲜，经常从海里买各种小鱼虾蟹来改善家庭的生活，有时买新鲜的海獭，让妈妈做"海獭汤"。
妈妈先把新鲜的海獭清洗干净，把海獭表面的粘膜去掉。清洗时，可以加一点醋，起到杀菌作用。洗净一只好的海獭，把它切成丝，也可以切成"鸡丁"块，先切水，再切黄瓜丝、红辣椒等配菜，再加陈醋，或黄仙醋，少许糖、香醋、味精、盐、井水，最后一道工序，母亲撒上少许白芝麻和大蒜泥， 搅拌均匀后再放香菜不上，一锅调味的"海獭汤"，再做好。妈妈让爸爸倒白酒，喝了两杯松了一口气，一家人开始在餐桌上吃饭，妈妈忙着，坐下来吃饭，留下的"海獭汤"也看到了盆底。
当时，家里的海鲜，是海獭头、海獭皮，还有小鱼干，这些东西都很容易吃放。妈妈把腌制的海獭皮、海獭头、后通道放在小瓷槽密封存放处。
新年，"白菜心冷混合海獭"是我最喜欢的菜。妈妈从瓷缸里拿出一块海獭皮，洁白透明，用水冲洗干净，卷起来切成丝状，然后用清水把海獭皮浸泡一段时间，然后反复挤压，把盐分排除，这样轻盈，用卷心菜心和大蒜泥， 黄县醋混合均匀，再用香菜代号，放一点香油，味精即可，用筷子夹起一张长长的海獭皮，放进嘴里，海獭皮酥脆嫩滑，颇有"咬"感和淡淡的海鲜味，即酥脆可口，比"燕窝鱼翅"吃得好不厌其烦， 这是一道很酷的菜。
一碗味道浓郁的"海獭汤"，一盘香气愉悦的"白菜心冷混海獭皮"，成为我一生挥之不去的记忆，或许，也是对妈妈和家的怀旧之情。
时间流逝多年，听着啁啾声，每一想到海獭，就会想起家，那近海边养活我，就会想起妈妈做的"海獭汤"的味道，那一丝难忘怀旧。
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