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摘要
蛋黃果是一種屬于山榄科果榄屬的植物。它是一種常年生長在熱帶的果樹，名字是因為其果實的果肉，外觀與已煮熟的雞蛋黃非常相似。蛋黃果最初起源于南美洲和古巴等熱帶氣候地區，并在全球範圍内廣泛分布于各個熱帶地區。
蛋黃果富含多酚類抗氧化物質，可以直接食用鮮果，也可以進行二次加工，制成果醬、奶油等食品。而且蛋黃果的口感細膩、柔滑，果肉口感類似于熟透的鳄梨或者榴蓮，具有濃郁的奶油香味，帶有一絲堅果的香甜味道。
由于缺乏适合大規模種植和推廣的高産、優質品種，目前蛋黃果的種植尚未形成規模化效應，在中國僅在海南、廣東、廣西、雲南等地進行零星的實生樹種植。
國内已經有許多關于蛋黃果的引種試種和栽培報道。在蛋黃果的選育方面，大陸雲南省紅河熱帶農業科學研究所培育的蛋黃果新品種，“蛋蘋一号”的植物學性狀和農藝性狀進行了綜合評價，為後續的研究和推廣提供了參考依據。
一. 蛋黃果的營養價值及應用研究
1. “蛋蘋一号”的品裝性質
"蛋蘋一号"是一種品質優良的蛋黃果品種。它具有豐富的營養成分和良好的口感，适合作為食用水果。它含有豐富的糖分和維生素C，具有甜味和營養價值。
此外，它的粗脂肪含量适中，總澱粉含量較低，可食率高。果實在儲藏期内保持較好的品質和口感，讓人能夠在約10天的時間内品嘗到新鮮美味的果實。
2. 實驗地點及材料
此次試驗在雲南省河口縣沙壩内進行。該地點位于北緯22°34′07.32″，東經103°53′38.32″，海拔122米，屬于熱帶季雨林氣候，年平均氣溫為23.0℃，最冷的月份是1月，平均氣溫為16.0℃，年平均降雨量為1,772.8毫米，雨量充沛，呈現明顯的雨季和熱季，幹濕季分明。
土壤類型為酸性沙壤土，灌溉和排水情況良好。試驗中共種植了15株蛋黃果新品種"蛋蘋一号"，按照正常栽培管理，樹齡為5年，并連續觀察了2年的産量情況。試驗使用了NCS便攜式色譜1950型号比色卡、軟尺、遊标卡尺和1/100天平等工具。
3. 方法
本試驗參考了《熱帶、亞熱帶果樹種質資源資料品質控制規範》，遵循了植物種質資源共性描述規範和熱帶作物種質資源技術規範叢書的要求。顔色的性狀對照比色卡進行評估。
粗脂肪按照GB/T 5009.6-2003進行測定，總糖按照GB/T 5009.7-2003進行測定，維生素C按照GB/T 6295-1986進行測定，總澱粉按照GB/T 5009.9-2003進行測定。
數量性狀如主幹高度、離地20厘米處的幹周、産量等性狀，取6株樹的平均值進行描述。果實、葉片、種子等方面的性狀，每棵樹取10個具有代表性的觀測值的平均值進行評估。
二. 栽培技術
1. 選種育苗
蛋黃果常見的育苗方式包括種子繁殖、壓條繁殖、砧木嫁接和枝條扡插等方法。種子繁殖通常在清明前後開始。
首先将飽滿圓潤的成熟種子清洗幹淨後埋入沙土中，等待約半個月左右，種子開始出現小白芽。然後将露出小白芽的種子均勻地播種在育苗床或種植盆上，再用薄層細土覆寫，并輕輕壓實。然後用水噴灑濕潤土壤，并覆寫幹草或麻布以保持濕度。
通過這種方法，蛋黃果的種子發芽率可達到94%以上。
2. 種植地選擇
(1)貧瘠、水源不足、土層較厚的土壤條件：适合種植球形或紡錘形品種的蛋黃果。這些品種對貧瘠的土壤和較少的水源有較好的适應性。
(2)肥沃、水源豐富、陽光充足、土層深厚平坦的土壤條件：适宜種植大桃形和小桃形品種的蛋黃果。這些品種對肥沃的土壤和充足的水源有較好的适應性。
在選擇種植園地時，還應考慮土壤的排水性能，避免過度積水對蛋黃果的生長造成不利影響。此外，合理的水源供應和充足的陽光照射也對蛋黃果的生長和果實的發育至關重要。
3. 定植
在蛋黃果的定植過程中，通常會挖掘直徑和寬度約為50厘米的定植穴。在定植前，将50公斤有機肥作為基肥施入定植穴中，與土壤充分混合攪拌均勻。
然後将蛋黃果幼苗栽種到定植穴中，并将土壤回填形成土墩，土墩高度比土面高10到20厘米。一般來說，每666.67平方米種植40株左右的蛋黃果。
定植完成後，需要充分澆足水以促進根系的生長，并使用樹葉或幹草進行覆寫，以保持土壤的濕潤。這有助于提供良好的生長環境，促進幼苗的生根和生長。
4. 病蟲害的防治
蛋黃果在田間管理過程中，病害發生較少，但仍需注意果園通風和果樹修剪，以預防大部分病蟲害的發生。對于常見的煤煙病，可在病發早期噴施波爾多液或滅菌丹，并及時修剪受感染的枝葉，以阻止病害的進一步傳播。
老齡蛋黃果樹的根莖易受到白蟻的危害，可使用48%樂斯本以1000至1500倍濃度進行噴殺。而春季到夏季的嫩葉和嫩梢易受金龜子的危害，可以在果園邊緣設定黑光燈，利用金龜子成蟲的趨光性進行誘殺，或者使用1500倍濃度的樂果液進行防治。
三. 實驗對比
1. 植物特性
通過對4～5年生幼齡結果樹植株的植物學性狀觀測，發現蛋黃果樹的樹姿半直立，樹勢強，主幹平均高度在2011年為61.9厘米，2012年為72厘米，主幹高度的生長量變化不大。主幹表面光滑程度中等，有輕微縱裂痕。
離地20厘米處的主幹平均周長為24.6厘米，第二年為29.8厘米。枝條密度中等。成熟枝條的顔色近似灰褐色。幼嫩枝條的顔色近似黃綠色。
葉片互生，成熟葉片的顔色近似墨綠色。剛展開未轉綠的幼嫩葉片的顔色近似黃綠色。葉片呈尖橢圓形，葉尖漸尖，葉基楔形。
葉片表面呈輕微波浪形，葉脈對數為14～17對。葉片長度為24.7厘米，寬度為7.0厘米，葉形指數為3.5。葉片具有革質光澤，葉緣平滑。葉柄長度為4.1厘米。
2. 生長習性
蛋黃果3月中旬到4月下旬是花蕾期，5月到6月是開花結果期。果實從10月開始成熟，主要集中在11月底至次年1月。通過連續兩年的觀察，“蛋黃一号”表現出較高的開花率、結果率和産量，并且穩定性較好。平均每株産量為13.9公斤。
3. 果實成熟觀測
經過對選育出的蛋黃果新品種‘蛋蘋一号’進行植物學性狀、農藝性狀和品質性狀等方面的研究，結果顯示該品種具有早期結果、豐産和穩産的特點。果實形狀端正，呈蘋果型，果形指數為0.8，平均單果重為322克，可食部分高，可食率為71.00%。
該品種果實的總糖含量為22.91%，甜度适中；維生素C含量高達70.40%；粗脂肪含量為6.95%；總澱粉含量為1.60%。果實的形狀呈蘋果型。果頂正中微凹，沒有乳狀突起。青果皮的顔色呈黃綠色，而可食用時果皮的顔色近似橙黃色。果肉的顔色近似蛋黃顔色。
四. 發展前景
1. “蛋蘋一号”的适應性
蛋黃果是一種具有很高經濟效益的水果，其具有投産早、産量高的特點。在生長過程中，蛋黃果的病蟲害發生較少，是以能夠獲得穩定的産量和優質的果實。
蛋黃果具有适應性強、生長快的優點。它能夠适應各種環境條件，耐寒耐旱，在貧瘠的紅壤或磚紅壤上也能生長良好。
它在2.5℃以上不會受到嚴重的凍害，在0℃以下才會有輕度的葉片凍傷。即使在雲南保山幹熱河谷地區年降水量嚴重不足的情況下，蛋黃果仍能正常生長發育，不需要依靠人工降雨。
2. 其他用途
蛋黃果以其美觀的外形和樹形而受到青睐。在冬季落葉凋零的時候，枝頭挂滿金黃圓潤的果實，給人一種美麗的景象，彌補了果樹無果時的遺憾，是以可以将蛋黃果作為觀光果樹來栽培。在研究熱帶果樹盆景栽培管理技術的課題中，羅文揚等人選擇了蛋黃果進行盆景栽培，結果非常美觀。
此外，蛋黃果還可以作為一種間作樹種與咖啡樹進行種植。由于咖啡樹的植株較矮小，且喜歡陰濕環境，種植蛋黃果可以有效遮陰、防風，減少蟲害，提高産量并改善田間小區域的環境，對促進咖啡的産值具有積極作用。此外，巴西等南美國家常常利用蛋黃果的木材制作家具、樂器、工藝品和裝飾材料等。
結論
蛋黃果是一種小型熱帶水果樹，而"蛋蘋一号"蛋黃果更具有良好的商品特性，果形規整，更容易被市場接受。該品種具有高産、穩産、可食率高、澱粉含量低、口感細膩、品質優良等優點。這項研究為進一步推廣示範"蛋蘋一号"蛋黃果提供了理論依據。
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