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摘要
蛋黄果是一种属于山榄科果榄属的植物。它是一种常年生长在热带的果树，名字是因为其果实的果肉，外观与已煮熟的鸡蛋黄非常相似。蛋黄果最初起源于南美洲和古巴等热带气候地区，并在全球范围内广泛分布于各个热带地区。
蛋黄果富含多酚类抗氧化物质，可以直接食用鲜果，也可以进行二次加工，制成果酱、奶油等食品。而且蛋黄果的口感细腻、柔滑，果肉口感类似于熟透的鳄梨或者榴莲，具有浓郁的奶油香味，带有一丝坚果的香甜味道。
由于缺乏适合大规模种植和推广的高产、优质品种，目前蛋黄果的种植尚未形成规模化效应，在中国仅在海南、广东、广西、云南等地进行零星的实生树种植。
国内已经有许多关于蛋黄果的引种试种和栽培报道。在蛋黄果的选育方面，大陆云南省红河热带农业科学研究所培育的蛋黄果新品种，“蛋苹一号”的植物学性状和农艺性状进行了综合评价，为后续的研究和推广提供了参考依据。
一. 蛋黄果的营养价值及应用研究
1. “蛋苹一号”的品装性质
"蛋苹一号"是一种品质优良的蛋黄果品种。它具有丰富的营养成分和良好的口感，适合作为食用水果。它含有丰富的糖分和维生素C，具有甜味和营养价值。
此外，它的粗脂肪含量适中，总淀粉含量较低，可食率高。果实在储藏期内保持较好的品质和口感，让人能够在约10天的时间内品尝到新鲜美味的果实。
2. 实验地点及材料
此次试验在云南省河口县沙坝内进行。该地点位于北纬22°34′07.32″，东经103°53′38.32″，海拔122米，属于热带季雨林气候，年平均气温为23.0℃，最冷的月份是1月，平均气温为16.0℃，年平均降雨量为1,772.8毫米，雨量充沛，呈现明显的雨季和热季，干湿季分明。
土壤类型为酸性沙壤土，灌溉和排水情况良好。试验中共种植了15株蛋黄果新品种"蛋苹一号"，按照常规栽培管理，树龄为5年，并连续观察了2年的产量情况。试验使用了NCS便携式色谱1950型号比色卡、软尺、游标卡尺和1/100天平等工具。
3. 方法
本试验参考了《热带、亚热带果树种质资源数据质量控制规范》，遵循了植物种质资源共性描述规范和热带作物种质资源技术规范丛书的要求。颜色的性状对照比色卡进行评估。
粗脂肪按照GB/T 5009.6-2003进行测定，总糖按照GB/T 5009.7-2003进行测定，维生素C按照GB/T 6295-1986进行测定，总淀粉按照GB/T 5009.9-2003进行测定。
数量性状如主干高度、离地20厘米处的干周、产量等性状，取6株树的平均值进行描述。果实、叶片、种子等方面的性状，每棵树取10个具有代表性的观测值的平均值进行评估。
二. 栽培技术
1. 选种育苗
蛋黄果常见的育苗方式包括种子繁殖、压条繁殖、砧木嫁接和枝条扦插等方法。种子繁殖通常在清明前后开始。
首先将饱满圆润的成熟种子清洗干净后埋入沙土中，等待约半个月左右，种子开始出现小白芽。然后将露出小白芽的种子均匀地播种在育苗床或种植盆上，再用薄层细土覆盖，并轻轻压实。然后用水喷洒湿润土壤，并覆盖干草或麻布以保持湿度。
通过这种方法，蛋黄果的种子发芽率可达到94%以上。
2. 种植地选择
(1)贫瘠、水源不足、土层较厚的土壤条件：适合种植球形或纺锤形品种的蛋黄果。这些品种对贫瘠的土壤和较少的水源有较好的适应性。
(2)肥沃、水源丰富、阳光充足、土层深厚平坦的土壤条件：适宜种植大桃形和小桃形品种的蛋黄果。这些品种对肥沃的土壤和充足的水源有较好的适应性。
在选择种植园地时，还应考虑土壤的排水性能，避免过度积水对蛋黄果的生长造成不利影响。此外，合理的水源供应和充足的阳光照射也对蛋黄果的生长和果实的发育至关重要。
3. 定植
在蛋黄果的定植过程中，通常会挖掘直径和宽度约为50厘米的定植穴。在定植前，将50公斤有机肥作为基肥施入定植穴中，与土壤充分混合搅拌均匀。
然后将蛋黄果幼苗栽种到定植穴中，并将土壤回填形成土墩，土墩高度比土面高10到20厘米。一般来说，每666.67平方米种植40株左右的蛋黄果。
定植完成后，需要充分浇足水以促进根系的生长，并使用树叶或干草进行覆盖，以保持土壤的湿润。这有助于提供良好的生长环境，促进幼苗的生根和生长。
4. 病虫害的防治
蛋黄果在田间管理过程中，病害发生较少，但仍需注意果园通风和果树修剪，以预防大部分病虫害的发生。对于常见的煤烟病，可在病发早期喷施波尔多液或灭菌丹，并及时修剪受感染的枝叶，以阻止病害的进一步传播。
老龄蛋黄果树的根茎易受到白蚁的危害，可使用48%乐斯本以1000至1500倍浓度进行喷杀。而春季到夏季的嫩叶和嫩梢易受金龟子的危害，可以在果园边缘设置黑光灯，利用金龟子成虫的趋光性进行诱杀，或者使用1500倍浓度的乐果液进行防治。
三. 实验对比
1. 植物特性
通过对4～5年生幼龄结果树植株的植物学性状观测，发现蛋黄果树的树姿半直立，树势强，主干平均高度在2011年为61.9厘米，2012年为72厘米，主干高度的生长量变化不大。主干表面光滑程度中等，有轻微纵裂痕。
离地20厘米处的主干平均周长为24.6厘米，第二年为29.8厘米。枝条密度中等。成熟枝条的颜色近似灰褐色。幼嫩枝条的颜色近似黄绿色。
叶片互生，成熟叶片的颜色近似墨绿色。刚展开未转绿的幼嫩叶片的颜色近似黄绿色。叶片呈尖椭圆形，叶尖渐尖，叶基楔形。
叶片表面呈轻微波浪形，叶脉对数为14～17对。叶片长度为24.7厘米，宽度为7.0厘米，叶形指数为3.5。叶片具有革质光泽，叶缘平滑。叶柄长度为4.1厘米。
2. 生长习性
蛋黄果3月中旬到4月下旬是花蕾期，5月到6月是开花结果期。果实从10月开始成熟，主要集中在11月底至次年1月。通过连续两年的观察，“蛋黄一号”表现出较高的开花率、结果率和产量，并且稳定性较好。平均每株产量为13.9公斤。
3. 果实成熟观测
经过对选育出的蛋黄果新品种‘蛋苹一号’进行植物学性状、农艺性状和品质性状等方面的研究，结果显示该品种具有早期结果、丰产和稳产的特点。果实形状端正，呈苹果型，果形指数为0.8，平均单果重为322克，可食部分高，可食率为71.00%。
该品种果实的总糖含量为22.91%，甜度适中；维生素C含量高达70.40%；粗脂肪含量为6.95%；总淀粉含量为1.60%。果实的形状呈苹果型。果顶正中微凹，没有乳状突起。青果皮的颜色呈黄绿色，而可食用时果皮的颜色近似橙黄色。果肉的颜色近似蛋黄颜色。
四. 发展前景
1. “蛋苹一号”的适应性
蛋黄果是一种具有很高经济效益的水果，其具有投产早、产量高的特点。在生长过程中，蛋黄果的病虫害发生较少，因此能够获得稳定的产量和优质的果实。
蛋黄果具有适应性强、生长快的优点。它能够适应各种环境条件，耐寒耐旱，在贫瘠的红壤或砖红壤上也能生长良好。
它在2.5℃以上不会受到严重的冻害，在0℃以下才会有轻度的叶片冻伤。即使在云南保山干热河谷地区年降水量严重不足的情况下，蛋黄果仍能正常生长发育，不需要依靠人工降雨。
2. 其他用途
蛋黄果以其美观的外形和树形而受到青睐。在冬季落叶凋零的时候，枝头挂满金黄圆润的果实，给人一种美丽的景象，弥补了果树无果时的遗憾，因此可以将蛋黄果作为观光果树来栽培。在研究热带果树盆景栽培管理技术的课题中，罗文扬等人选择了蛋黄果进行盆景栽培，结果非常美观。
此外，蛋黄果还可以作为一种间作树种与咖啡树进行种植。由于咖啡树的植株较矮小，且喜欢阴湿环境，种植蛋黄果可以有效遮阴、防风，减少虫害，提高产量并改善田间小区域的环境，对促进咖啡的产值具有积极作用。此外，巴西等南美国家常常利用蛋黄果的木材制作家具、乐器、工艺品和装饰材料等。
结论
蛋黄果是一种小型热带水果树，而"蛋苹一号"蛋黄果更具有良好的商品特性，果形规整，更容易被市场接受。该品种具有高产、稳产、可食率高、淀粉含量低、口感细腻、品质优良等优点。这项研究为进一步推广示范"蛋苹一号"蛋黄果提供了理论依据。
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