牡蛎，又稱牡蛎或海牡蛎，它們的肉、殼可以喂成藥，對于藥用食品，有鋅補充劑的美譽。中醫認為，牡蛎肉味鹹、性平、返心，有滋養血、心安，适合缺血、心悸、缺心血、失眠、盜汗、煩躁不安等。牡蛎殼味鹹，性扁平，心、肝，有收斂固、散痰、酸性止痛、安心，适用于心悸失眠、自出汗、細滑、尿頻尿、漏帶、胃痛泛酸、痰核等。
研究表明，牡蛎富含鋅鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖等營養成分。每100克牡蛎肉含有100毫克鋅，高于所有食物。鋅在青少年的生長，男性生殖器官的發育和性功能的增強中起着重要作用。牡蛎中含有的硒可以調節神經，穩定情緒，經常食用可以緩解煩躁，心悸，頭暈和耳鳴等症狀。這裡有幾道牡蛎粥湯供參考。
1
牡蛎小米粥
物料：鮮牡蛎肉0.2公斤，小米0.1公斤，姜絲、熟豬油、醬油、鹽各适量。
做法：将小米洗淨，加水煮粥。牡蛎在鹽水中浸泡20分鐘，洗淨，倒入粥中，加入煮熟的豬油，醬油，生姜，鹽，混合，用小火煮牡蛎。每天1劑。
功效：滋養腎髒，安心無憂。對于慢性胃炎、消化性潰瘍、糖尿病、前列腺炎、陽痿等疾病的陰患者均有治療作用。
2
牡蛎冬筍湯
材質：鮮牡蛎肉0.25公斤，冬芽20克，水毛木耳20克，香菜莖、洋蔥、姜絲、湯、鹽、酒、芝麻油各适量。
做法：新鮮牡蛎刷沉澱物，沖洗幹淨，用利器撬開牡蛎殼，去掉牡蛎肉，去掉堅硬的牙齒，将牡蛎汁放入碗中，沉澱幹淨，備用。将牡蛎肉以雜質洗淨，用開水過水将魚出控水，鍋中加入湯汁、牡蛎汁、冬筍、木耳、洋蔥、生姜、鹽，倒入牡蛎肉煮至八熟，配上配料撈出湯盤，将原汁的湯煮沸，一邊泡泡， 加入葡萄酒，香菜莖，撒上芝麻油，倒入盤中。
功效：滋養血液，清肺補充心髒。适用于陰性和虛無主義的身體。
3
牡蛎瘦肉湯
材質：鮮牡蛎肉，豬肉瘦肉各0.25公斤。
做法：牡蛎肉、豬瘦肉洗成薄片，摻上少許澱粉，放開水煮熟，鹽調味即可，肉喝湯。
功效：良好的氣體，使血液升高。它适用于患有慢性病和失血，失血和低體食，營養不良的女性。
4
牡蛎湯
材料：鮮牡蛎肉0.25公斤，香菇（水毛）20克，榛子15克，米酒20毫升，生姜，食用油，鹽，胡椒粉各适量。
做法：牡蛎肉洗淨，蘑菇洗碎。将鍋放入大火上，倒入油中，70%熱，放入牡蛎肉中炒幾下，然後倒入米酒中，加入适量的水，放入榛子，姜絲，蘑菇，鹽，煮沸，換小火再煮20分鐘，辣椒調味料即可食用。
功效：補肝腎。适用于手術後或化療肝腎虛後惡性良性腫瘤患者。
重要的是要注意，患有牛皮癬，慢性濕疹，神經性皮炎等慢性皮膚病的患者應避免使用牡蛎。脾胃寒，早洩滑，慢性腹瀉，大便不宜多吃牡蛎。此外，牡蛎不應與糖一起食用。
來源：醫學星期三
照片：網絡
編輯：彭海波 朱德珍 曹宇
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