假期結束了，如果有什麼可以總結的，
那麼，您準備好迎接最後一波海鮮和飲料了嗎？
在湛江，海鮮結束
這是一個完美的完成！
除了魚蝦蟹，還有一種海鮮在晚餐中占有一定的地位，
TA是軟體動物的雙殼類——貝殼，俗稱"蛤蜊"，湛江人一般稱為"螺絲"。
<h1>01、各種最便宜的小蛤蜊</h1>
"花王牌"是湛江經常吃的小蛤蜊，有一種叫做Ruditapes philippinarum的"牛精神"。可以說是中國最大的蛤蜊産量，一般的海鮮市場和葡萄酒都能找到，價格便宜。烹饪方法多種多樣，最簡單的是姜洋蔥炒和鹹水烹饪，但黑胡椒幾乎是一定要加的，去腥味。
Meretrix meretrix：是湛江常見的蛤蜊品種，又稱"蛤蜊"，是市場上常見的蛤蜊，數量大，價格便宜。最常見的事情是"小寶貝冬瓜湯"，螺絲蒸雞蛋。當蛤蜊的新鮮味道完全出來時，這道菜将非常美味。
Corbicula aurea Heude：另一種幼崽（其實不是很有差別，可以下嘴就行了！油炸會是一個不錯的選擇，油炸後的去殼會自動打開，炸出汁液、姜洋蔥，像辣味一樣可以少許辣椒。呈現在你面前的将是大海的氣味！
Cyclina sinensis：蛤蜊産量也很大，市場上随處可見，和蛤蜊吃的差不多，但是聽說有一種外觀和味道都很特别的做法：把蛤蜊肉挖出來，放進烤盤裡放上黃油，撒上洋芋等配菜和奶酪，烤熟再刷一些醬汁， 味道相當不錯。
以上幾種小蛤蜊，烹饪方式多樣，油炸、蒸、煮、烤、湯、粥、餡、幹都不錯，隻要新鮮、随意烹饪，都非常美味。
俗稱海瓜的不是特别稱的貝類，如虹鸢、光滑的蛤蜊（Potamocorbula laevis），也是海瓜種子的一種。湛江市場偶爾出現，但大多發現于江、浙滬三角沿海地區，個體很小，一般在1-3厘米左右，肉不多，一般油炸才能做成酒菜。
蚌科：商品名稱鳥贻貝、美腿等，在湛江俗稱"雞脾螺絲"。細分，北方市場常見的是Keenocarium Buelowi，南方市場有長尾蛤蜊，南方有鳥尾蛤蜊，而斧腳蛤蜊和前面提到的幾隻小蛤蜊都不一樣，很發達，運動能力很強，熟肉頭更有嚼勁，而且中間的汁液很新鮮，燙白， 洋蔥姜炒非常美味。
<h1>02、其他美味貝類</h1>
市場上常見的各種贻貝都有贻貝和竹贻貝，鼠尾草（Sinonovaculaconstricta）小而短，一般在7、8厘米左右，皮肉薄，肉質柔軟嫩滑，洋蔥姜或辣煎非常美味，也可以做成幹和油。
竹子因為大，又稱騾王，常見的品種有大竹子（Solen grandis）和長竹（Solen strictus）兩種，殼長而薄又脆，蒜扇蒸、油炸、烤炭等都是竹蚌的常見烹饪技術，竹肉比肉硬一點， 味道更脆。
各種扇貝和皮帶：市場上常見的種類是大蝦扇貝（Mizuhopecten yessoensis），這家夥可以長得比臉還大，價格不貴，吃特涼，一般大蒜扇蒸，木炭火烤也不錯;還有美國引進的海灣扇貝（Argopecten irradians），它們的大小較小，适合直接蒸制，而較大的扇貝也用于大蒜迷或燒烤。江嶼俗稱腰帶，市場上比較常見的是中國的阿特裡納，它的閉殼肌肉也很大，新鮮也适合用大蒜扇等方式烹饪，而粵菜常用在江嶼幹制品上，扇貝經過幹燥的殼肌，外觀和柱子非常相似， 一般商品命名為幹殼以示差別。
這兩種貝類在閉合的殼肌中非常發達，圓柱形，是以也被稱為殼。扇貝是俗稱的海扇蛤品種，扇貝閉殼肌肉味道溫和甜美，而且肉量很大，在繁殖季節生殖腺體會膨脹，味道更好，價格便宜，而且市場上的海鮮也很受歡迎。
贻貝：遠東贻貝、鲈形贻貝和贻貝很常見。也許你從來沒聽說過這些名詞，但提到輕菜，海虹（北）、青口（南）這些名字并不陌生，其實它們是贻貝，而輕蔬菜指的是幹蛤蜊。贻貝的食用方法也非常豐富，油炸、蒸、烤、湯等方法都很好，也可以把肉拿出來晾幹。
牡蛎（Crassostrea gigas）：牡蛎也被稱為牡蛎，這張湛江明信片怎麼能錯過讨論貝殼？！對湛江不吃的盛宴是白的，蒜蓉蒸、木炭烤、湯等方式都很有代表性，而且原來的味道當然是來自牡蛎的刺痛。
大象拉：Panopea generosa，俗稱象蟾蜍，是近年來才開始流行的一種高端海鮮，因為這種商品的産地是美國西海岸，來到我國不久。以前說蛤蜊，主要吃殼裡的肉，或者斧腳、閉殼肌肉或生殖腺，但喜歡拔出更特别，我們通常吃得像拉扯他的虹吸管的主肉，而要去破皮層，隻吃裡面柔軟的肉，一般切成薄片直接刺， 或白燒、炒、湯粥味道好。喜歡肉新鮮又甜，吃起來很硬。
其實還有很多貝類可以吃，當然可以吃不了湛江餐桌。
<h1>那麼問題來了，你最喜歡哪種貝類？如何讓它變得美味？</h1>