假期结束了，如果有什么可以总结的，
那么，您准备好迎接最后一波海鲜和饮料了吗？
在湛江，海鲜结束
这是一个完美的完成！
除了鱼虾蟹，还有一种海鲜在晚餐中占有一定的地位，
TA是软体动物的双壳类——贝壳，俗称"蛤蜊"，湛江人一般称为"螺丝"。
<h1>01、各种最便宜的小蛤蜊</h1>
"花王牌"是湛江经常吃的小蛤蜊，有一种叫做Ruditapes philippinarum的"牛精神"。可以说是中国最大的蛤蜊产量，一般的海鲜市场和葡萄酒都能找到，价格便宜。烹饪方法多种多样，最简单的是姜洋葱炒和咸水烹饪，但黑胡椒几乎是一定要加的，去腥味。
Meretrix meretrix：是湛江常见的蛤蜊品种，又称"蛤蜊"，是市场上常见的蛤蜊，数量大，价格便宜。最常见的事情是"小宝贝冬瓜汤"，螺丝蒸鸡蛋。当蛤蜊的新鲜味道完全出来时，这道菜将非常美味。
Corbicula aurea Heude：另一种幼崽（其实不是很有区别，可以下嘴就行了！油炸会是一个不错的选择，油炸后的去壳会自动打开，炸出汁液、姜洋葱，像辣味一样可以少许辣椒。呈现在你面前的将是大海的气味！
Cyclina sinensis：蛤蜊产量也很大，市场上随处可见，和蛤蜊吃的差不多，但是听说有一种外观和味道都很特别的做法：把蛤蜊肉挖出来，放进烤盘里放上黄油，撒上土豆等配菜和奶酪，烤熟再刷一些酱汁， 味道相当不错。
以上几种小蛤蜊，烹饪方式多样，油炸、蒸、煮、烤、汤、粥、馅、干都不错，只要新鲜、随意烹饪，都非常美味。
俗称海瓜的不是特别称的贝类，如虹鸢、光滑的蛤蜊（Potamocorbula laevis），也是海瓜种子的一种。湛江市场偶尔出现，但大多发现于江、浙沪三角沿海地区，个体很小，一般在1-3厘米左右，肉不多，一般油炸才能做成酒菜。
蚌科：商品名称鸟贻贝、美腿等，在湛江俗称"鸡脾螺丝"。细分，北方市场常见的是Keenocarium Buelowi，南方市场有长尾蛤蜊，南方有鸟尾蛤蜊，而斧脚蛤蜊和前面提到的几只小蛤蜊都不一样，很发达，运动能力很强，熟肉头更有嚼劲，而且中间的汁液很新鲜，烫白， 洋葱姜炒非常美味。
<h1>02、其他美味贝类</h1>
市场上常见的各种贻贝都有贻贝和竹贻贝，鼠尾草（Sinonovaculaconstricta）小而短，一般在7、8厘米左右，皮肉薄，肉质柔软嫩滑，洋葱姜或辣煎非常美味，也可以做成干和油。
竹子因为大，又称骡王，常见的品种有大竹子（Solen grandis）和长竹（Solen strictus）两种，壳长而薄又脆，蒜扇蒸、油炸、烤炭等都是竹蚌的常见烹饪技术，竹肉比肉硬一点， 味道更脆。
各种扇贝和皮带：市场上常见的种类是大虾扇贝（Mizuhopecten yessoensis），这家伙可以长得比脸还大，价格不贵，吃特凉，一般大蒜扇蒸，木炭火烤也不错;还有美国引进的海湾扇贝（Argopecten irradians），它们的大小较小，适合直接蒸制，而较大的扇贝也用于大蒜迷或烧烤。江屿俗称腰带，市场上比较常见的是中国的阿特里纳，它的闭壳肌肉也很大，新鲜也适合用大蒜扇等方式烹饪，而粤菜常用在江屿干制品上，扇贝经过干燥的壳肌，外观和柱子非常相似， 一般商品命名为干壳以示区别。
这两种贝类在闭合的壳肌中非常发达，圆柱形，因此也被称为壳。扇贝是俗称的海扇蛤品种，扇贝闭壳肌肉味道温和甜美，而且肉量很大，在繁殖季节生殖腺体会膨胀，味道更好，价格便宜，而且市场上的海鲜也很受欢迎。
贻贝：远东贻贝、鲈形贻贝和贻贝很常见。也许你从来没听说过这些名词，但提到轻菜，海虹（北）、青口（南）这些名字并不陌生，其实它们是贻贝，而轻蔬菜指的是干蛤蜊。贻贝的食用方法也非常丰富，油炸、蒸、烤、汤等方法都很好，也可以把肉拿出来晾干。
牡蛎（Crassostrea gigas）：牡蛎也被称为牡蛎，这张湛江明信片怎么能错过讨论贝壳？！对湛江不吃的盛宴是白的，蒜蓉蒸、木炭烤、汤等方式都很有代表性，而且原来的味道当然是来自牡蛎的刺痛。
大象拉：Panopea generosa，俗称象蟾蜍，是近年来才开始流行的一种高端海鲜，因为这种商品的产地是美国西海岸，来到我国不久。以前说蛤蜊，主要吃壳里的肉，或者斧脚、闭壳肌肉或生殖腺，但喜欢拔出更特别，我们通常吃得像拉扯他的虹吸管的主肉，而要去破皮层，只吃里面柔软的肉，一般切成薄片直接刺， 或白烧、炒、汤粥味道好。喜欢肉新鲜又甜，吃起来很硬。
其实还有很多贝类可以吃，当然可以吃不了湛江餐桌。
<h1>那么问题来了，你最喜欢哪种贝类？如何让它变得美味？</h1>