#頭條創作挑戰賽#
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“辣椒醬”的做法。最近這幾天，已經是深秋時節，各種各樣的秋季蔬菜已經到了即将退場的時刻。如果想吃的話，就要抓住最近這段時間好好去吃，否則一旦錯過這個季節，想要再吃到的話，可能就要等到明年這個時候了。在這所有的蔬菜裡，我要給大家推薦的是辣子。辣子是很多地方都會有的一種蔬菜。每年夏季到秋季，辣子可以成為人們餐桌上常吃的一種蔬菜。辣子的吃法有很多種，其中用辣子做辣子醬就是一種特别的吃飯。每年深秋，辣子成熟的時候，我就會購買一些紅透的辣子，用它來做辣子醬吃，可以夾馍吃，也可以拌面吃。
秋季，紅辣椒大量上市，價格也便宜，也是最後一季，是做辣椒醬的好時節，我們家很喜歡吃辣，是以辣椒醬每年都會做，昨天我就花了13塊錢買了5斤的辣椒，做了一鍋盆辣椒，比買的還好吃，無任何添加劑，吃着放心，不管是用來夾馍還是拌面都特别香。記得多加2種料，就是白糖和白酒，白糖可以降低辣椒的辛辣氣味，白酒主要作用是可以殺菌能夠有效地延長辣椒醬的保存期限，可以增加辣椒的香味。做辣椒醬，隻放鹽是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不壞。辣子醬儲存的時間長，放半年是沒問題的，在秋冬季，多吃一些辣椒可以促進血液循環，提高身體的熱量，炒好了趁熱裝進消毒過的瓶子裡，擰緊瓶蓋，便于儲存。我把這道辣子醬的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【辣椒醬】
食材：紅辣椒、生姜、芝麻、核桃、鹽、白糖、雞精、白酒。
做法：
1、這些辣椒是我昨天買的，先把紅辣椒全部清洗幹淨，放到桌子上鋪開，放到有陽光的地方，曬幹表面的生水。
2、準備适量花生米，放入炒鍋中小炒熟，或者放在烤箱上下火160度烤大約15分鐘左右，把花生米烤熟烤香，盛出放涼。
3、準備适量的白芝麻倒入鍋中炒熟，花生米放涼後，把外皮剝掉，花生米剝皮後倒進料理機中，攪打成小顆粒狀。
4、晾曬幹水分辣椒，去掉辣椒蒂，再切成小段，放到料理機内，把紅辣椒絞碎，不用絞得太碎，太碎的話口感不好，沒有料理機，用刀把紅辣椒切碎也可以。
5、辣椒比較多，我分了4次放入料理機中才全部絞好，做辣椒生姜少不的，一大塊生姜洗淨切成生姜末。
6、鍋中多倒些食用油，炒出的辣椒不容易壞，把姜末倒進來，開小火後用鏟子翻動熬香，姜末變微黃就好。
7、然後再倒入辣椒碎，要不停攪拌，使水分快速蒸發，炒出裡面多餘的水分，炒至辣椒的顔色變得鮮豔透，加适量鹽，少許白糖，味精，雞精，調味多少按炒辣子醬多少來放。
8、然後倒入絞好的花生碎和熟芝麻，再繼續翻炒上5分鐘左右，最後加入少許白酒翻炒均勻即可出鍋，白酒不僅可以增香，也能延長儲存時間。
9、把辣椒醬晾涼，放入幹淨的玻璃瓶内，放冰箱冷藏儲存，随吃随取，有興趣的話可以試做一下，其實還是挺簡單的。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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