相傳，藏族先民在剛剛到達高原的時候，缺衣少食，無法立足。于是他們向山神求助，山神則将高原上的野牦牛分為兩派，一部分野牦牛下山幫助人類馱物，為人類提供皮毛和牛奶，另一部分則繼續留在山上，保持它們遠古以來的生活。是以，牦牛也被譽為“山神的家畜”。
2021年中國連續三年人均GDP超過1萬美元，中國消費需求結構開始向美好生活轉變，也催動了健康、高品質特色食品的消費更新。牛肉作為世界公認的健康肉，因其蛋白質含量高，脂肪，膽固醇含量低，尤其在Z世代（指95後、2010年前出生人群）的高質高價消費新觀念中，成為消費主流。
“肉牛之冠”——生态先行的世界級牦牛
健康肉類看牛肉，肉牛之冠屬牦牛。《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”。牦牛肉在國内餐桌上鮮少可見，原因在于其本身在國際市場上就是稀少的進階肉類。口感更加鮮嫩，以及比普通黃牛肉更加豐富的營養，讓牦牛肉在港澳和西歐市場大受青睐，被譽為“肉牛之冠”。
世界牦牛看青海，青海牦牛看玉樹。大陸是牦牛的起源地，也是牦牛的主産國，總存欄數約1400萬頭，占世界存欄總量的90%以上。青海省牦牛存欄總數500萬頭左右，占中國的1/3以上，玉樹牦牛存欄190萬頭，占到青海的1/3以上。
“對于玉樹牦牛而言，生态優先于掙錢”。
7月20日在青海玉樹召開的首屆中國（玉樹）牦牛産業大會，彙集玉樹州州委、青海省人民政府、國家部委、行業協會等十餘個機關及企事業機關，讓中國的世界級優質牦牛正式進入了大衆視野。
玉樹牦牛将國家級自然保護區——三江源自然保護區作為自己的天然牧場，“三江源”顧名思義，即長江、黃河、瀾滄江三條大河的發源地。這座“中國水塔”不僅灌溉着神州大地，也滋養着玉樹牦牛這批“高原珍寶”。
牦牛賣成肉的價錢僅是生态價值的幾十分之一，對于看待玉樹牦牛的角度，我們的着眼點始終都放在生态保護上，這事關青藏高原生态保護，事關一個産業轉型更新，更事關一個民族的持續穩定發展。“玉樹牦牛已成為國家地理标志産品和中國特色農産品，支撐着經濟社會發展，承載着玉樹人民對美好生活的向往。“出席産業大會的青海省政府副秘書長馬銳如是說道。
青海玉樹：展開中國乃至世界牦牛之都的宏偉藍圖
多年來，青海省委、省政府圍繞打造“世界牦牛之都”的宏偉藍圖，堅持将其作為牧區經濟發展的支柱産業，不遺餘力推進牦牛産業的現代化更新。
此次牦牛産業大會，即是對于“讓牦牛産品走出青海走向全國甚至走向世界”這一目标的一次大踏步向前，讓大家看到了珍貴的世界級野血牦牛，也擁有着半開放式越冬牛舍、封閉式犢牛牛舍、飼草加工及貯存棚等優質的現代化配套環境。與此同時，鄉村産業振興、人才振興的春風徐來，全國各地高校、科研機構紛紛與玉樹牦牛開展合作，持續培養更多本地的新型職業農牧民，掌握科學、完善的規範牧養方式，既要進行精細化分割加工，又要不斷研發新産品，有效提升産品附加價值，滿足市場的不同需求。
相信不久的将來，玉樹牦牛也将成為肉牛中的網紅之選，畢竟足以比肩日本和牛的貴稀牛肉，誰不想嘗嘗這獨一無二的世界風味呢？
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