導語：荠菜，苦菜靠邊站，7月多吃這野菜，渾身是寶，包餃子吃太香啦
時光荏苒，歲月如梭，不知不覺一年已經過了一半，從開春的荠菜，苦菜開始吃野菜，一直到現在的7月，各種琳琅滿目的野菜，讓我們吃的意猶未盡！俗話說：不時不食。什麼季節就該吃什麼樣的野菜，荠菜，苦菜早已經老去，7月，這種野菜鮮嫩又美味，渾身是寶，它就是“山莴苣菜”，我家就愛用它包餃子吃，今天給大家分享“山莴苣菜”餃子的調餡方法，太香啦！
大家知道嗎？山莴苣菜和野莴苣菜其實是不一樣的野菜，山莴苣是可以食用的，而野莴苣菜卻全身有毒。山莴苣菜含有豐富的植物蛋白，多種的維生素，礦物質，胡蘿蔔素等營養成分，是一種藥食同源的野菜，可謂渾身是寶呀！夏天多吃一些山莴苣菜對身體非常的好。怎樣區分有毒的野莴苣和山莴苣菜呢？其實很好辨認，山莴苣菜長不高，野莴苣菜渾身長滿倒刺，我們在采挖的時候記住這一點就可以了。
山莴苣菜在農村的田間地頭随處可見，7月遇見抓緊吃，過季了就要等到第二年才能吃了。山莴苣菜的做法有很多，涼拌，熱炒，包包子等等，我家夏天就愛用它包餃子吃，餃子好吃，調餡是關鍵，特别是野菜餃子，如果不會調餡，吃着草腥味特别重，一點也不好吃，餡調好了，鮮嫩又多汁，比荠菜，苦菜餡的餃子一點也不差！下面開始制作。
菜名：山莴苣菜餃子
【準備的食材】：山莴苣菜1000克，小蔥3棵，姜1小塊，雞蛋4個，木耳1小把，火腿1根，胡蘿蔔半根
【具體制作步驟】：1：山莴苣菜放到清水中，加鹽浸泡5分鐘，清洗幹淨瀝幹水分。鍋中水燒開，加入1勺鹽，放進山莴苣菜焯水，攪拌均勻，讓其受熱均勻，鍋中水再次開起來，山莴苣菜的顔色變得非常的鮮豔了，撈出放進涼水中過涼。
2：過涼的山莴苣菜，放進涼水中浸泡10分鐘左右，這樣山莴苣菜中的苦澀味就會大大地減少了，吃起來才更加的美味
3：500克的面粉中加入5克的鹽，倒進250克的涼水，攪拌均勻，和成兩面光滑的面團，饧面20分鐘。
4：熱鍋加油，倒進雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出放涼備用。
5：浸泡好的山莴苣菜撈出瀝幹水分，切碎，放進大一點的盆中備用。
6：倒進切好的木耳碎，胡蘿蔔丁，香腸丁，蔥姜末，一勺面醬，倒進熱油，激發出蔥姜和醬的香味，花生油，小磨香油，醬油，蚝油，雞精，雞蛋碎攪拌均勻就可以包餃子了。
7：鍋中水燒開，加入1勺的鹽，增加餃子皮的筋性，依次放進餃子，餃子肚子鼓起來了，山莴苣菜餡的餃子就做好了，薄皮大餡，咬一口就爆汁，夏天吃一頓這樣的野菜餃子，好吃不油膩，比大魚大肉餡的餃子還美味，荠菜，苦菜靠邊站，7月多吃這野菜，渾身是寶，包餃子吃太香啦
小貼士：1：山莴苣的味道微苦，是以我們做的時候一定要焯水，焯水以後要浸泡10分鐘以上，這樣才能去掉它的苦澀味，吃起來更加鮮美！
2：山莴苣菜畢竟是草本植物，非常的吸油，油少了就不好吃了，鹽味少了也不好吃，調餡的時候太幹了，吃起來也不鮮美！記住以上這兩點，保證讓你吃一次就愛上山莴苣菜餡的餃子。
如果您有關于山莴苣菜更美味的做法，歡迎大家踴躍到下方評論區留言指點，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！祝您好運1