水牛奶真的比牛奶好嗎？有這麼多品牌，哪一個是最好的？
為什麼水牛奶這麼貴？
我們總覺得貴的東西一般都很好，其實不一定。像鑽石一樣，它貶值隻是因為它是在一堆碳中購買的，而且它之是以昂貴，隻是因為它稀缺。
控制稀缺資源的人有定價權，而目前水和牛奶成本高企的根本原因是生産成本太低。
它是世界第二大牛奶來源，但僅生産世界牛奶的12%。最早的人用水牛奶不是用來喝的，而是用來制作各種水牛奶制品的。
例如，我們兩個廣闊地區的姜奶和雙層皮牛奶都是由水奶制成的，比飲用早很多年。
大規模使用水牛奶的最佳地點是意大利，它不喝水和牛奶，而是将其用作原料來制作奶油，奶酪等。
Masurilla奶酪在意大利南部最為人所知，意大利人申請地理标志。
自制披薩應該知道，馬祖裡拉奶酪，它制作拉力的披薩，而其他奶酪沒有這種效果，因為裡面的奶酪是用水和牛奶制成的。
因為牛奶中的水和牛奶出的奶油，奶酪的比我們經常喝的牛奶要高得多，而且口感、質地都很好。
産量低，産品品質好，是以國際上水和牛奶的價格比一般牛奶貴3倍。現在我們要喝水和牛奶，價格自然會比牛奶高。
那麼，為什麼我們不能像牛奶一樣大量繁殖産奶的水牛呢？
事實上，這項工作已經開始。世界上最大的牛奶水牛和水奶産量不是在歐洲和美國，而是在印度和巴基斯坦。
中國于1960年代從印度引進莫拉水牛，1980年代從巴基斯坦引進尼裡拉菲牛奶水牛，希望增加水牛的産奶量。
這兩個品種的牛奶産量和品質是相似的，沒有人比誰貴，但一些商人總是想突出自己的牛，比如尼裡拉菲牛奶水牛，被稱為"拉菲牛"（觸摸瓷器）。
看到這種宣傳隻是一個笑話。
水牛奶沒有發展起來，一個重要原因是市場已經被牛奶占領了。
就在這兩年，它突然着火了，供不應求，是以高昂的價格會持續很長時間。
水牛奶的營養價值是什麼？
水牛奶最大的賣點是，各種營養成分都比牛奶高，味道比牛奶好，實際情況如何？讓我們來看看兩種牛奶成分之間的營養比較。
這是一杯244克水牛奶，以全脂牛奶為主要營養素。
來源于農業部門網站
從表中可以看出，水牛奶的優缺點非常明顯，首先是優點。
通常，牛奶的蛋白質含量為2.5g-3.6g/100ml，在好的時候應該是3.8g/100ml。
水乳的蛋白質含量一般從3.8g/100ml開始，很容易超過4g/100ml，可以說是二殺。
此外，鈣是牛奶的1.5倍，其他礦物質含量是絕對優勢。
表中标注的乳糖和味覺氨基酸（增加牛奶風味的物質）也是牛奶的兩倍多。
再加上高脂肪含量，這就是為什麼水牛奶比牛奶更甜，更厚，産生更高的奶酪率。
但是，請記住：
任何食物，輕吹多少營養成分都是流氓，還要看人體能不能吸收，能吸收多少。
人體對食物攝入中的營養物質有一定的吸收率，人體日常的營養需求幾乎沒有變化。
到了這個量，人體就會停止吸收，補充越多，如果身體沒有吸收，那就是浪費。
現在還沒有關于水和牛奶營養物質吸收率的統計資料，隻能說商家提倡多少内容，還是要冷靜一看。
另外，水牛奶的缺點很明顯，能量、脂肪、飽和脂肪和膽固醇的含量都是牛奶的兩倍以上，相比牛奶中所含的脂肪量，這确實更高。
是以，我們能買到的水奶大部分都是部分脫脂的，這使得水奶的味道更差。
其引以為傲的脂溶性維生素在脫脂過程中也會被破壞，最終産品與普通全脂牛奶大緻相同。
如果要繼續保持濃郁的口感，脂肪不能脫掉太多，品牌"部分脫脂"有很大的發揮空間。
有人說水牛奶就像不加糖的王柴，也有人說白兔奶加了水，除了個人喜好，脫脂程度影響着水牛奶的味道。
水牛奶中的一些營養成分非常豐富，成分美味，但不建議長期飲用。
其中一個重要原因是，水奶剛剛起步，國家還沒有統一生産标準對水奶的要求，營養成分的含量沒有統一的評價标準。
沒有标準、營養成分、生産工藝等等，都靠企業的自由發揮，可以說是靠"良知"，企業的良知往往是"薛定谔的良知"。
你可以等到相關的統計調查資料出來，充分确定水和牛奶對身體的影響後再決定不喝。
如果你真的喜歡，你可以購買定期生産的水牛奶作為生活方式的調味品。
患有心血管疾病或高血脂的人，最好不要喝水和牛奶，畢竟脂肪對水牛奶很重要，否則其濃郁的味道取決于要保持什麼。
對乳糖不耐受的人不應該喝水牛奶，水牛奶是牛奶的兩倍多。
最後，請注意，很多品牌都在玩邊球，水牛奶的熱量，比如下面這個，隻與水牛有過失去的關系（也許産品沒問題，但太容易讓人看到花開了）