在西餐中，用燒烤裝置處理魚肉是很常見的，因為魚肉與其他肉類相比，易碎、易碎、不易處理，魚肉也适合低溫處理。如果不是煮過頭，對于薄魚肉、整條魚或者魚排來說都是非常好的處理方法，而且幹燥爐也起到了非常好的濃縮魚肉和香料香氣的作用。
烤箱烤魚基本有以下幾種方式：
1.高溫烘烤
1.烤箱“油炸”法
為了防止魚變老，這裡我們需要給魚穿上外衣，然後把它放進烤箱。最簡單的方法是用蛋黃醬、黑胡椒、檸檬汁、洋蔥粉包裹，撒上面包屑和一些黃油或橄榄油，220度左右烤20分鐘。
2.先炸後烤
這種方法和中國的烹魚方法非常相似。先炒後炖。在西方是先炸後放入烤箱，這樣魚皮才能有很好的脆度和焦度。我們可以把它放在鐵鍋裡煎，皮朝下。
大約5-6分鐘後，魚皮開始出現焦斑，然後放入烤箱烤6-7分鐘。懂西餐的朋友應該很熟悉這種做法。這種煎烤的方法可以用在各種肉類的烹饪中，比如著名的威靈頓牛肉。
從烤箱裡拿出來之後，我們會把另一面煎十幾秒鐘。烤好後，我們可以撒一些香菜。
▲盛世泰元遠紅外無煙燒烤裝置正在烤制
盛世泰元研制的遠紅外無煙燒烤裝置，因使用遠紅外高溫輻熱技術，遠紅外穿透力強，内外同時加熱，沒有煙熏火燎，不會讓人因油煙過多而發胖，減少油煙對大家健康的危害。
▲盛世泰元遠紅外無煙燒烤車
盛世泰元遠紅外無煙燒烤裝置，它到底有什麼優勢呢?1.燒烤區采用盛世泰元自主研發遠紅外高溫發熱盤，子產品化組合、分區控制、單開單控、無極調溫，單區最高2000瓦，最低100瓦電熱轉換率高達95%以上，比同類産品節能50%以上，無明火，無煙灰。2.采用航天微晶玻璃面闆，高導熱，低熱損，有效隔離燒烤時食物上的調料、碎末或油脂等滴落在發熱源上，微晶玻璃表面平整度高，耐高溫，抗氧化，易清潔。3.燒烤和淨化二合一，使用更舒心：爐車自帶排煙淨化一體裝置，無需另外購買淨化器，減少成本。節省投資進而更加經濟，自帶腳輪移動友善随處可用，高效節能無煙燒烤。4、低消耗高效率，油污集中處理：淨化器核心采用新型臨界高壓電源是一款先進的綠色保護電源，使得油煙收集更易淨化更高效，更環保，淨化率可達95%以上，實作了空氣中隻有食物的香味。
低溫烘烤
烤箱溫度基本在100 -120度，烤出來的魚整體非常嫩滑。這樣，魚在烘烤過程中，通過水的蒸發和對流而被“蒸”出來。
包裹烘焙
我們可以用油紙、錫紙或糕點。東南亞喜歡用香蕉葉等口感不影響主食口感的材料。這種方法主要是防止魚被直接加熱，這種方法可以使魚受熱均勻，最大程度的保留了所有食材的味道。這種方法類似于低溫烘焙。
基本配料有莳蘿、檸檬、黑胡椒、番茄、橄榄油、鹽、大蒜、蔥、黑橄榄、白酒、洋蔥等。可以放入自己喜歡的蔬菜，嘗一嘗。