在西餐中，用烧烤设备处理鱼肉是很常见的，因为鱼肉与其他肉类相比，易碎、易碎、不易处理，鱼肉也适合低温处理。如果不是煮过头，对于薄鱼肉、整条鱼或者鱼排来说都是非常好的处理方法，而且干燥炉也起到了非常好的浓缩鱼肉和香料香气的作用。
烤箱烤鱼基本有以下几种方式：
1.高温烘烤
1.烤箱“油炸”法
为了防止鱼变老，这里我们需要给鱼穿上外衣，然后把它放进烤箱。最简单的方法是用蛋黄酱、黑胡椒、柠檬汁、洋葱粉包裹，撒上面包屑和一些黄油或橄榄油，220度左右烤20分钟。
2.先炸后烤
这种方法和中国的烹鱼方法非常相似。先炒后炖。在西方是先炸后放入烤箱，这样鱼皮才能有很好的脆度和焦度。我们可以把它放在铁锅里煎，皮朝下。
大约5-6分钟后，鱼皮开始出现焦斑，然后放入烤箱烤6-7分钟。懂西餐的朋友应该很熟悉这种做法。这种煎烤的方法可以用在各种肉类的烹饪中，比如著名的威灵顿牛肉。
从烤箱里拿出来之后，我们会把另一面煎十几秒钟。烤好后，我们可以撒一些香菜。
▲盛世泰元远红外无烟烧烤设备正在烤制
盛世泰元研制的远红外无烟烧烤设备，因使用远红外高温辐热技术，远红外穿透力强，内外同时加热，没有烟熏火燎，不会让人因油烟过多而发胖，减少油烟对大家健康的危害。
▲盛世泰元远红外无烟烧烤车
盛世泰元远红外无烟烧烤设备，它到底有什么优势呢?1.烧烤区采用盛世泰元自主研发远红外高温发热盘，模块化组合、分区控制、单开单控、无极调温，单区最高2000瓦，最低100瓦电热转换率高达95%以上，比同类产品节能50%以上，无明火，无烟灰。2.采用航天微晶玻璃面板，高导热，低热损，有效隔离烧烤时食物上的调料、碎末或油脂等滴落在发热源上，微晶玻璃表面平整度高，耐高温，抗氧化，易清洁。3.烧烤和净化二合一，使用更舒心：炉车自带排烟净化一体装置，无需另外购买净化器，减少成本。节省投资从而更加经济，自带脚轮移动方便随处可用，高效节能无烟烧烤。4、低消耗高效率，油污集中处理：净化器核心采用新型临界高压电源是一款先进的绿色保护电源，使得油烟收集更易净化更高效，更环保，净化率可达95%以上，实现了空气中只有食物的香味。
低温烘烤
烤箱温度基本在100 -120度，烤出来的鱼整体非常嫩滑。这样，鱼在烘烤过程中，通过水的蒸发和对流而被“蒸”出来。
包裹烘焙
我们可以用油纸、锡纸或糕点。东南亚喜欢用香蕉叶等口感不影响主食口感的材料。这种方法主要是防止鱼被直接加热，这种方法可以使鱼受热均匀，最大程度的保留了所有食材的味道。这种方法类似于低温烘焙。
基本配料有莳萝、柠檬、黑胡椒、番茄、橄榄油、盐、大蒜、葱、黑橄榄、白酒、洋葱等。可以放入自己喜欢的蔬菜，尝一尝。