古人雲：隻要是食物就會有人吃，比如飛禽走獸的肉，或者是植物的根莖，大多數的人都喜歡去外面探尋一些“野味”。
尤其是對于中老年朋友來講，更喜歡吃外面的這些野菜，有一部分養生人士會選擇去離家很遠的地方挖野菜經過3~5天的晾曬泡在水裡喝，或者是做成美味的菜肴，很是不錯。
在大多數人的心中，用我吃野菜有利于身體健康，過一段時間就會去農村野地裡挖野菜。
城市建築與農村建設之間存在明顯差異與城市對比，農村更為有趣，生長在農村的兒童大腦反應樂趣多。
尤其是在春夏季節，更喜歡去樹上摘一些桑葚，槐花，捉蟬，河裡釣魚摸蝦，上山砍柴下山摘野果，這是大城市無法體驗到的樂趣。
老農民經常把土壤當中的野菜視為飲食當中的瑰寶，這相當于現代衛生專業人士所追求的傳統中醫藥材，中藥的主要制作原理是從土壤當中挖出來，野生野菜進行進化研制，野生野菜不僅可以入藥，同時還可以滿足人體對于營養物質的需求。
随着生活水準提高，大魚大肉已經成為餐桌上的奢侈品，人們更喜歡吃一些清淡的蔬菜，比如野菜，普遍認為野菜比肉食富含營養價值，随着醫學知識普及，野菜的采摘量以及銷售量都在明顯增加。
不過對于野菜不了解的人，土壤中生長出來的野生蔬菜沒有強妊娠，随着中藥意識普及，野生蔬菜也存在毒性以及藥性特征，并非所有長在土壤當中的野生蔬菜都可以被人體安全使用，有一些野菜也攜帶毒性，或許會給身體造成一些不利。
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醫生建議：生活中常見的這五類野菜，要少碰，别再當成寶
1、蕨菜
蕨菜作為南方常見的野生蔬菜，在野外田地裡非常常見，它是一種粗杆直徑，看上去清脆可口的一種根莖類植物，但是在采摘野菜的過程當中，盡量不要采摘蕨類的食物。
蕨菜當中存在一些成分，會導緻人體上的某些物質也會誘發上皮組織産生癌症反應，人體在進食以後會增加患有癌症的風險，即使他們不能直接導緻癌症發作，也會再進食以後産生食物中毒的現象，是以建議大家少吃蕨菜一類。
2、馬齒苋
馬齒苋在農村特别常見，會開出紅色以及黃色的小花朵，小朋友會把馬齒苋當成小時候的樂趣，尤其是中老年人更喜歡吃一些馬齒苋，比如可以把它制作成馬齒苋幹，用來包包子或者是包餃子，很美味。
在炎熱的夏天冷凍馬齒苋可以起到清熱解毒的功效，不過應該注意麻痹症，雖然富含一定的營養價值，但不可以吃太多。
這主要是因為馬齒苋當中存在一種毒素，長期攝入會引起毒素在體内堆積增加幹燥的分解負擔，甚至會影響到整個機體的健康狀态。
3、淮山藥
相比較而言，北方的地區對于環山藥菜比較陌生，通常是在南方地區，有些人在采摘野菜過程當中，會把這種植物采摘回來食用。
淮山藥菜當中富含的毒素也不少，在烹饪之前要進行一些準備，把植物放在水中浸泡，然後再烹饪。
在浸泡過程當中，不可能確定所有的毒素都被浸泡掉，為了安全着想，建議大家少吃一些淮山藥菜。
4、蘆蒿
今後在日常生活當中特别常見，容易被人混淆為菊花或者是青蒿蔬菜，這兩種植物的名字雖然隻有一字之差，不過所附含的口感以及營養價值卻大不相同。
菊花被人體食用以後有助于身體健康帶來保障效果，不過蘆蒿食用會影響身體健康，最主要是因為富含大量粗纖維，難以被腸胃消化，一次吃太多會加重腸胃的消化負擔，甚至會引起腸胃腹瀉，消化不良等問題，影響脾胃健康。
5、野芹菜
野芹菜主要是生長在南方地區，外形像極了青菜，這在少數民族地區特别常見這種野生的蔬菜的食用是應該謹慎對待。
這主要是因為野芹菜當中富含有毒物質，難以被身體所吸收消化，吃進腸胃以後容易破壞腸胃道健康，損傷脾胃功能，降低胃部的蠕動速度以及消化能力。
長期過度食用野芹菜會導緻消化道損傷以及營養不良問題，為了健康着想建議大家少吃。
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應該如何更加健康地食用野生蔬菜？
1、其實有一些野菜的味道相對來說比較好，不過在采摘的時候應該更加小心，他們在荒野以及山區，這些野生的蔬菜，一般不受殺蟲劑以及化肥，化工原料的污染可以被人體食用。
有一些長在路邊的野生蔬菜往往會被空氣污染，甚至會出現水流污染嚴重的問題，建議不要食用。
2、在中醫角度來分析，大多數的野生菜性寒涼有助于清熱明火，蛋黃有腸胃發炎以及脾胃虛弱的人盡量不要食用野菜，如果平時特别喜歡吃，應該把它們放在清水當中浸泡兩個小時左右，最後用沸水焯一下，可以有效去除表面毒素以及寒性。
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閱讀延伸：哪些常見的野菜可以吃？
1、香椿芽
香椿芽是一種長在樹上的葉菜，尤其是到了春夏季節，長得更為旺盛，香椿的味道較為特殊，食用以後鮮美可口，耐人尋味，不管是腌制類的香椿還是香椿炒雞蛋，最大多數的人對于他的味道都欲罷不能。
2、馬頭蘭
馬頭蘭又被稱為馬蘭菜，是衆多野菜當中可食用的，一個為人體帶來清熱解毒，祛濕，消腫利尿，涼血止血的作用，在中醫眼中是一種不可多得的天然性滋補之品。
常吃一些馬頭蘭，可以有效去除體内肝火旺盛，清熱解毒，緩解身體疲憊以及四肢無力。
3、小根蒜
小根蒜又被稱為小根菜，根莖長得與大蒜相似，有大蔥蒜結合的味道與口感，經常被人們作為廚房當中的調味品，在涼拌菜當中經常出現。
4、苦菜
苦菜又被命名為苦苣菜，可以吃它的嫩葉，在生吃的時候口感略苦發澀，用熱水焯一下煮熟，苦味可以減少，可以炒着吃，也可以煲湯，營養價值較為豐富。
5、芥菜
芥菜是野菜當中最好吃的，一個可以被人體食用富含一定的營養價值的野生蔬菜，為人體補充氨基酸，微量元素，維生素，礦物質元素，豐富的維生素等等。
不管是包餃子還是包包子，炒菜吃還是做成涼拌菜，都是春夏季節餐桌上不可缺少的一種美味。
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