古人云：只要是食物就会有人吃，比如飞禽走兽的肉，或者是植物的根茎，大多数的人都喜欢去外面探寻一些“野味”。
尤其是对于中老年朋友来讲，更喜欢吃外面的这些野菜，有一部分养生人士会选择去离家很远的地方挖野菜经过3~5天的晾晒泡在水里喝，或者是做成美味的菜肴，很是不错。
在大多数人的心中，用我吃野菜有利于身体健康，过一段时间就会去农村野地里挖野菜。
城市建筑与农村建设之间存在明显差异与城市对比，农村更为有趣，生长在农村的儿童大脑反应乐趣多。
尤其是在春夏季节，更喜欢去树上摘一些桑葚，槐花，捉蝉，河里钓鱼摸虾，上山砍柴下山摘野果，这是大城市无法体验到的乐趣。
老农民经常把土壤当中的野菜视为饮食当中的瑰宝，这相当于现代卫生专业人士所追求的传统中医药材，中药的主要制作原理是从土壤当中挖出来，野生野菜进行进化研制，野生野菜不仅可以入药，同时还可以满足人体对于营养物质的需求。
随着生活水平提高，大鱼大肉已经成为餐桌上的奢侈品，人们更喜欢吃一些清淡的蔬菜，比如野菜，普遍认为野菜比肉食富含营养价值，随着医学知识普及，野菜的采摘量以及销售量都在明显增加。
不过对于野菜不了解的人，土壤中生长出来的野生蔬菜没有强妊娠，随着中药意识普及，野生蔬菜也存在毒性以及药性特征，并非所有长在土壤当中的野生蔬菜都可以被人体安全使用，有一些野菜也携带毒性，或许会给身体造成一些不利。
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医生建议：生活中常见的这五类野菜，要少碰，别再当成宝
1、蕨菜
蕨菜作为南方常见的野生蔬菜，在野外田地里非常常见，它是一种粗杆直径，看上去清脆可口的一种根茎类植物，但是在采摘野菜的过程当中，尽量不要采摘蕨类的食物。
蕨菜当中存在一些成分，会导致人体上的某些物质也会诱发上皮组织产生癌症反应，人体在进食以后会增加患有癌症的风险，即使他们不能直接导致癌症发作，也会再进食以后产生食物中毒的现象，因此建议大家少吃蕨菜一类。
2、马齿苋
马齿苋在农村特别常见，会开出红色以及黄色的小花朵，小朋友会把马齿苋当成小时候的乐趣，尤其是中老年人更喜欢吃一些马齿苋，比如可以把它制作成马齿苋干，用来包包子或者是包饺子，很美味。
在炎热的夏天冷冻马齿苋可以起到清热解毒的功效，不过应该注意麻痹症，虽然富含一定的营养价值，但不可以吃太多。
这主要是因为马齿苋当中存在一种毒素，长期摄入会引起毒素在体内堆积增加干燥的分解负担，甚至会影响到整个机体的健康状态。
3、淮山药
相比较而言，北方的地区对于环山药菜比较陌生，通常是在南方地区，有些人在采摘野菜过程当中，会把这种植物采摘回来食用。
淮山药菜当中富含的毒素也不少，在烹饪之前要进行一些准备，把植物放在水中浸泡，然后再烹饪。
在浸泡过程当中，不可能确保所有的毒素都被浸泡掉，为了安全着想，建议大家少吃一些淮山药菜。
4、芦蒿
今后在日常生活当中特别常见，容易被人混淆为菊花或者是青蒿蔬菜，这两种植物的名字虽然只有一字之差，不过所附含的口感以及营养价值却大不相同。
菊花被人体食用以后有助于身体健康带来保障效果，不过芦蒿食用会影响身体健康，最主要是因为富含大量粗纤维，难以被肠胃消化，一次吃太多会加重肠胃的消化负担，甚至会引起肠胃腹泻，消化不良等问题，影响脾胃健康。
5、野芹菜
野芹菜主要是生长在南方地区，外形像极了青菜，这在少数民族地区特别常见这种野生的蔬菜的食用是应该谨慎对待。
这主要是因为野芹菜当中富含有毒物质，难以被身体所吸收消化，吃进肠胃以后容易破坏肠胃道健康，损伤脾胃功能，降低胃部的蠕动速度以及消化能力。
长期过度食用野芹菜会导致消化道损伤以及营养不良问题，为了健康着想建议大家少吃。
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应该如何更加健康地食用野生蔬菜？
1、其实有一些野菜的味道相对来说比较好，不过在采摘的时候应该更加小心，他们在荒野以及山区，这些野生的蔬菜，一般不受杀虫剂以及化肥，化工原料的污染可以被人体食用。
有一些长在路边的野生蔬菜往往会被空气污染，甚至会出现水流污染严重的问题，建议不要食用。
2、在中医角度来分析，大多数的野生菜性寒凉有助于清热明火，蛋黄有肠胃炎症以及脾胃虚弱的人尽量不要食用野菜，如果平时特别喜欢吃，应该把它们放在清水当中浸泡两个小时左右，最后用沸水焯一下，可以有效去除表面毒素以及寒性。
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阅读延伸：哪些常见的野菜可以吃？
1、香椿芽
香椿芽是一种长在树上的叶菜，尤其是到了春夏季节，长得更为旺盛，香椿的味道较为特殊，食用以后鲜美可口，耐人寻味，不管是腌制类的香椿还是香椿炒鸡蛋，最大多数的人对于他的味道都欲罢不能。
2、马头兰
马头兰又被称为马兰菜，是众多野菜当中可食用的，一个为人体带来清热解毒，祛湿，消肿利尿，凉血止血的作用，在中医眼中是一种不可多得的天然性滋补之品。
常吃一些马头兰，可以有效去除体内肝火旺盛，清热解毒，缓解身体疲惫以及四肢无力。
3、小根蒜
小根蒜又被称为小根菜，根茎长得与大蒜相似，有大葱蒜结合的味道与口感，经常被人们作为厨房当中的调味品，在凉拌菜当中经常出现。
4、苦菜
苦菜又被命名为苦苣菜，可以吃它的嫩叶，在生吃的时候口感略苦发涩，用热水焯一下煮熟，苦味可以减少，可以炒着吃，也可以煲汤，营养价值较为丰富。
5、芥菜
芥菜是野菜当中最好吃的，一个可以被人体食用富含一定的营养价值的野生蔬菜，为人体补充氨基酸，微量元素，维生素，矿物质元素，丰富的维生素等等。
不管是包饺子还是包包子，炒菜吃还是做成凉拌菜，都是春夏季节餐桌上不可缺少的一种美味。
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