4月26日，中國營養學會釋出了《中國居民膳食指南（2022）》（下稱《指南》），為國民膳食結構平衡提供了最新的權威科學依據。新版《指南》首次提出“東方健康膳食模式”，并推出了8項膳食準則。值得關注的是，三文魚作為深海魚類優質蛋白首次在膳食指南中出現。
業内人士認為，以三文魚為代表的深海魚優質蛋白将成為國人營養更新的新寵。作為國内唯一一家三文魚上市公司，佳沃食品通過收購全球前十大三文魚生産商Australis Seafoods掌握三文魚上遊稀缺資源，目前擁有96張養殖牌照。面對深海魚類即将到來的市場爆發期，佳沃集團也将踏上國民營養更新的“新雪坡”。
國民營養更新，海洋蛋白需求緊迫
伴随物質生活水準的不斷提升，人民群衆的食物消費需求，漸漸從“吃啥好”轉向“吃啥對”，科學的膳食結構日益成為健康領域的關注焦點。國家衛健委指導、中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》由此而生，成為國家推動食物合理消費、實施健康中國合理膳食行動的重要指導性檔案。1989年，大陸釋出了《指南》的第一稿，并于1997年、2007年、2016年進行了三次修訂，均由中國營養學會完成，原衛生部、原國家衛生計生委釋出。
新版《指南》于2020年6月啟動第四輪修訂，并于2022年4月26日完成釋出。新版《指南》以最新營養科學原理為依據，結合目前疫情常态化防控和制止餐飲浪費等有關要求，在對大陸居民膳食結構和營養健康狀況變化開展充分調研的基礎上，彙聚近百名專家科學共識，編寫完成，為居民食品健康消費和食品産業發展提供了最新權威依據。
新版《指南》指出：大陸居民膳食結構正處于變遷時期，大多數人在蛋白擷取上仍以畜肉為主，居民魚蝦類平均攝入量仍與上一版《指南》的推薦量保持較大差距。資料顯示，2015-2017年間大陸人均魚蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來沒有明顯增加，不足三分之一的成年人能夠達到平均每天攝入魚蝦類40g以上。由于魚蝦是Omega-3系多不飽和脂肪酸（包含DHA和EPA等）營養素的主要食物來源，大陸居民Omega-3攝入不足的問題尤為突出。有研究報告顯示，在中國成人所有膳食因素與估計的心血管代謝性死亡數量有關的歸因中，水産Omega-3脂肪酸攝入不足成為比例最高的歸因之一。《指南》在此基礎上建議，應進一步優化動物性食物消費結構，保證膳食能量來源特别是營養素充足，加快補齊中國居民膳食短闆。
每周吃兩次魚，三文魚成新一代“超級食物”
資料顯示，受制于飲食習慣，大陸居民長期以畜類動物蛋白攝入為主。但近幾年以三文魚、鳕魚為代表的深海優質蛋白正在成為消費新寵。
《中國居民膳食指南科學研究報告》中指出，深海魚蛋白質含量高，其中大部分深海魚含有所有種類的人體必需氨基酸，也是人類擷取DHA、EPA的重要管道，能夠降低成年人全因死亡的風險，以及腦卒中、癡呆及認知功能障礙的發病風險。魚類消費可以預防心血管疾病和冠心病，且與全因死亡風險呈現線性負關聯，即魚消費量增加、全因死亡率風險降低。
此外，以三文魚為代表的深海魚類，對孕婦、嬰幼兒等關鍵人群的營養素均衡有着至關重要的作用。母親孕期和哺乳期食用适量三文魚，不僅有益胎兒和嬰兒神經發育，還可能幫助調整新生兒免疫功能，也有助于兒童認知和生活行為健康發展。2022版中國居民平衡膳食寶塔也将魚類等水産品攝入量進行了進一步調整，并鼓勵大家每周吃兩次魚。
中國居民平衡膳食寶塔（2022）圖檔來源：《中國居民膳食指南（2022）》
在第二屆中國少年兒童健康論壇上，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員王竹發表了名為《調整飲食結構促進兒童健康》的主題演講，闡述了中國兒童膳食營養研究的相關成果，并着重指出：與發達國家相比，大陸兒童在深海魚肉攝入量方面有較大的差距，這也導緻了不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E等重要營養素攝入不足。指導兒童合理膳食、改善兒童健康狀況，可從調整飲食結構入手，例如讓孩子合理攝入多不飽和脂肪酸，增加攝入包含三文魚在内的富含Omega-3系多不飽和脂肪酸的深海魚類。
鑒于在營養價值上的優異表現，以及在國人飲食結構中的差異化“補強”效應，三文魚正在成為主流消費者青睐的“超級食物”。
佳沃集團在智利的三文魚漁場A.S. 圖檔來源：佳沃集團
十年全球布局，佳沃迎來超級食物“新食代”
目前，全球三文魚供給量大概以每年3%-4%的速度緩慢增長。受疫情、全球通貨膨脹、飼料成本上升等因素影響，三文魚正處于一輪新的上漲周期。
作為現代食品産業中的領先型企業，佳沃集團很早就關注到了人們對三文魚等深海優質蛋白的消費需求更新。2019年7月， 佳沃完成了對全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods的收購，建成了全球最高品質的供應鍊之一，成為國内唯一一家覆寫三文魚養殖、進口、加工銷售的全産業鍊公司，讓來自南極純淨海域的三文魚成為大陸消費者的日常餐食。
除了在供應鍊上的全球布局，佳沃也在積極推動關于深海蛋白的大衆科普。佳沃集團精準營養研究院聘請國内頂尖營養學專家為研究院顧問，與中國營養學會等權威機構合作，開展一系列前沿營養科學研究。
據悉，佳沃集團還将聯合數百名營養師，開展一系列科普落地活動，持續以健康飲食引領國人高品質生活，踐行“健康中國”戰略。佳沃還提出了“營養更新兒童先行”的倡議，計劃在未來推動萬所中國小營養餐更新行動，包括提供“AI營養師”、三文魚等超級食物的學校供應補貼、推廣兒童營養食譜和營養報告、推進智慧食堂和智慧央廚更新等行動。目前，“平安雲廚智慧團餐ECC系統”已上線學校數百所，惠及五十萬個家庭，其中，北京市第二十中學平安雲廚智慧食堂項目已被海澱區教科院評選為“十四五”重點課題。
2022年是佳沃集團深耕食品行業的第十個年頭。伴随三文魚等深海蛋白消費更新帶來的新一輪戰略機遇，佳沃集團将繼續堅守初心，用超級食物滿足消費者營養更新的需求、助力國人健康，以先進生産力生态鍊模式為行業賦能、助推産業更新，以多元度舉措力推“健康中國”行動紮實落地。
除聚焦國内布局外，佳沃集團的海外業務也進展迅猛。目前，佳沃食品三文魚産品已銷往美國、巴西、日本等多個國家。2022年一季度北美洲銷售占比達43%，南美洲銷售占比達30%，亞太地區銷售占比達17%，歐洲銷售占比達10%。
如今的佳沃，生态版圖加速深入，海内外市場需求強勁，這都為中國這個未來的營養大國制造更多的“養分”。（編輯 李闖）
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