圖檔來源@視覺中國
文｜奇偶派
8000平米的占地面積，三層樓的設計，不隻賣生鮮日食，還要賣iphone、奢侈品，麥德龍地推員曉琴邊走邊告訴我們。
為了讓我們辦理這家還在改造裝修的麥德龍會員卡，曉琴帶領我參觀完這家“非會員不得入内”的門店後，已經中午十二點過了。
堆在門口的裝修需用的防護玻璃反着光，曉琴卻犯着愁，已經第三天沒拉到新入的會員了。從貴陽到北京再調到武漢，輾轉三個城市，都隻是為了推廣麥德龍的會員卡。
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“山姆是外國企業，麥德龍被國内物美收購之後，就是中國的企業了，都是會員制門店，大家為什麼不支援麥德龍呢？”剛下地鐵就被攔住後，曉琴開始向我介紹麥德龍的來曆。
顯然，同為倉儲會員制模式的山姆，比需要地推員費力推廣的麥德龍更有人氣。
麥德龍正在瘋狂改造，兩站地鐵之外的沃爾瑪徐東店還是老樣子。
和家樂福一樣，沃爾瑪大賣場中的打起堆頭搞促銷的商品還是那麼多，“驚爆促銷價”幾個字眼雖然很老土，但依然依稀有人駐足。
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稍微停留，堆頭旁邊的中年阿姨趕緊就會逮住機會瘋狂向你介紹，今天的活動力度很大，并且過時不候。
周四下午的沃爾瑪賣場中，即使設在地鐵出入口這樣人流巨大的黃金位置，賣場中一眼望去，穿着制服挂着工牌的促銷員還是比顧客多。
這兩天，沃爾瑪一天連關三家門店的消息在又傳出來，上月底，家樂福關掉了在北京中關村經營了18年的一家門店。
2012年，O2O模式興起，網購成為主流購物方式，大到超市大賣場，小到百貨便利店，甚至街邊夫妻店，都不斷經曆着網際網路的洗禮。
大賣場日漸式微，這是時代留下的特殊烙印，但在商超行業，沒有新舊之分，傳統超市亟需轉型，大賣場老舊的經營模式，需要重新開機重新整理。
變化之中，哪種模式更好，誰又有機會成為進場選手呢？
大賣場沒落，山姆拯救沃爾瑪
沃爾瑪和家樂福深陷關店賣身漩渦；本土超市人人樂和聯華超市開啟閉店模式；永輝超市、四川紅旗、湖北中百業績下滑。
從大賣場到中小型商場,難掩行業頹勢的局面，也正明着暗示，傳統超市似乎已經逐漸完成了曆史的使命。
寒意并不是來自一夜入秋，關店、賣身、出售業務……不同規模的傳統超市在近年來頻頻傳出這些動作，如今已經很難挑動行業神經。
毛利率偏低而依賴規模化效應的傳統超市，在電商和疫情的雙重沖擊下供應鍊失衡。造血能力不足的傳統商超步入中年危機。不過，痩死的駱駝比馬大，傳統超市尚有時間作出反應。
1996年進入中國的沃爾瑪，二十多年間完成了從快速擴張到謹慎收縮，再到大面積閉店的全過程。如今大賣場黃金時代過去，但體型龐大的傳統大賣場向來居安思危，沃爾瑪也有兩手準備。
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對于具有多種業态的沃爾瑪來說，一邊主線大賣場承壓，另一邊就率先握住了會員店這張“王牌”自救，這讓讓沃爾瑪中國由冬回春。
雖然大賣場仍是沃爾瑪的主業，但業績穩增長的山姆會員店模式，已經成為業績整體下滑中的中流砥柱。2022财年第四季度，憑借會員制新模式，山姆會員拉動沃爾瑪整體财報扭虧為盈。
其實山姆會員店模式的成功之前，會員制模式在本土生長經曆了漫長的水土不服期。
中國倉儲付費會員制的拓荒者之一麥德龍，在1995年進入中國後，在“大賣場-會員店”模式之間曆經了多次的反複橫跳。
2009年9月，北京麥德龍開始嘗試放松“非會員入内”門檻，12月，北京麥德龍又悄悄取消了臨時會員卡，2010年，更是直接取消了會員制轉型成大賣場，來到2019年，逐漸失去存在感的麥德龍，在華業務被本土零售企業物美收入麾下，賣身物美後，麥德龍又将開啟傳統大賣場變回倉儲會員店的轉型之路。
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“北京已經基本上完成改造，武漢這邊幾家也在陸陸續續裝修改造了。”地推員曉琴來到武漢兩周時間，全力投入麥德龍地推工作，但從她失落的話語中，我感受到了進展的不順利。
近六成的商品都是外國進口貨，還有不少自營商品，在曉琴看來，麥德龍的平均消費水準還不太适合武漢，是以辦理一張會員卡顯得很費勁，而在北京，隻要稍微提兩句，就有人主動辦理。
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重拾會員制，爆改大賣場，麥德龍在倉儲會員店這條路上又折回身來，反反複複折騰的結果會如何，曉琴也不知道，但衆所周知的是，讓倉儲會員制這種模式在國内真正流動起來的，還是山姆。
今年9月，這家位于武漢洪山商場店的麥德龍，将正式完成會員店的改造率先迎來開業，後續幾家門店也正在加速改造中。
這邊，被蘇甯收購的家樂福也不甘示弱。去年10月，在上海開出首家會員店，但接着就因“二選一”，與山姆打起了“口水戰”，同時也為沸騰的倉儲會員店賽道加了一把火。
外資品牌紛紛加速布局，2021年，是本土頭部商超的“倉儲會員店元年”，盒馬、永輝也紛紛入局這一領域。
2021年，盒馬宣布盒馬x會員店将迎來4家新門店，門店采用倉儲式貨架，直接正面對标Costco和山姆。
與山姆會員制模式不同，永輝開啟了另一種邏輯的倉儲店，主打“天天平價”的概念，也被外界評價為“永輝批發店”。
大賣場黃金時代或在此起彼伏的閉店聲中拉下帷幕，但也有聲音說，未來大賣場模式也有可能會與會員制模式并存。
眼下，大賣場關店預示着超市行業進入洗牌期，在沒有更成熟的業态出現之前，傳統超市轉向會員倉儲模式，已是大勢所趨。
新零售帶來新物種，誕生出社群生鮮超市這樣的新業态模式，叮咚買菜、樸樸超市、每日優鮮等新零售企業在業界來勢洶洶， “前置倉”是不得不提的倉配模式。
“覆寫最後一公裡”，前置倉作為倉儲店的核心元素，其中有一部分概念，正在被轉移到一些更小形态的mini店身上。
試錯一年，mini店從競速到退潮
2萬平米左右的倉儲山姆、Costco會員店，隻需一張價值260元的普通會員卡，就能帶着全家人一起，感受到集倉儲、賣場、休閑一身的超市體驗，但要打造出這種看似簡單的消費體驗卻并不簡單。
對于毫無經驗的超市品牌，如果沒有任何準備一頭紮入會員倉儲制商店裡，需要面臨的挑戰遠不止商品力這麼簡單，使用者要如何定位、品牌忠誠度要如何建立，這些關系“續費”的命脈都是考驗。
大賣場模式式微，傳統超市集體掉頭轉向倉儲會員店，行業“混沌”摸不清的狀态下，變“小”成了另一個選擇。
永輝2019年一年開出573家mini店；盒馬走下新零售神壇，麾下的新業态集體“小”發展（除了購物中心式的盒馬裡），盒馬mini在街邊開枝散葉；大潤發也加碼“小型化”零售，布局最後一公裡，推出大潤發mini，2020年開出24家門店。
“零售業的未來是線上化、小型化、便利化和社群化”，此前，大潤發CEO林小海對“小型化”轉型趨勢表示支援。
社群、郊縣很快成為衆多零售商的必争之地。
盒馬将mini店開在市郊和縣鎮，在供應鍊上做出精簡，以散裝非标品為主，放棄了吸睛又引流的産品大海鮮，僅保留一部分價格低、易烹饪的活鮮品類，同時提高主食、熟食等即時性商品的占比。
與盒馬鮮生不同，盒馬mini店鋪面積縮小，使得揀貨鍊路更短，是以沒有了懸挂鍊，一個員就能在店内完成全場揀貨。
永輝mini有所不同，定位社群生鮮店，主打社群居民消費，做“家門口的永輝”，平均經營面積516平米左右，依托永輝巨大的供應鍊，生鮮産品能達到近六成；小潤發與永輝mini定位重合，面積不相上下，同樣主打新零售社群生鮮超市，生鮮及日配帶來的業績占比能高達75%左右。
預期中，mini店坪效高成本低、選址靈活可複制性強、能降低庫存與倉儲成本，讓存貨大量時間都走在路上，是以回報周期應該相應縮短。但開出不久後，這些小店如何回本卻成為問題，實作規模化盈利還長路漫漫。
在mini店這條路上，試錯成本耗費最大的要屬永輝。在一年時間一口氣開出近600家mini店之後，緊接着第二年上半年的财報，永輝就敗下陣來，虧損1.3億，閉店88家止損。2020年底，永輝mini店從2019年的573家縮減至156家。
一直備受關注的盒馬也是雷聲大雨點小。
2020年7月，盒馬Mini項目相關負責人公開表示，經過1年探索的盒馬Mini已實作全面盈利。
但由于過于繁多的SKU和與選址不符的定價，盒馬mini店的客流和成本達不到有效平衡，開店明顯放緩，目标開出100家盒馬mini的2020年，到了年底僅開出14家。
開在家門口的超市們，早期打着“小賣場”的定位，最後隻是短暫地填補了賣場敗退後留下的市場空白，永輝mini大潰敗，盒馬mini不成氣候，小潤發差強人意，Mini競速賽來的猛、退得兇。
一位深耕零售業多年的從業者也表示，“小店跟大賣場、便利店一樣，屬于單獨的業态，如果想要跑通挺難的，靠其盈利更難。”
倉儲會員店難複制、mini店營運模式尚未跑通而成燒錢利器，大賣場留下的市場空白，進擊的mini店填補不了。
小賣場跑不通，折扣店會是未來？
盒馬稱Mini店是最好的商業模式是誤判，以零關店率著稱的大潤發，對待小潤發的發展态度變得謹慎。曆經2年的高歌猛進，各家對賣場超市做小的熱情散去，mini競賽就此按下暫停鍵。
一直在嘗試，一直在糾偏，轉型的風口吹到了“折扣店”。
去年11月底，盒馬在上海開出首家盒馬鮮生奧萊店，折扣生鮮和凍品作為主打賣點。“搶跑兼試錯選手”永輝，在2021年開啟新倉儲模式，去年九月底，主打民生流量型商品的“平民倉儲店”，已經開到了55家。
大包裝、量販式，也可單件購買，永輝的倉儲店從傳統的零售方式轉向批零兼營，試圖給消費者留下“天天平價”的折扣印象。
蘇甯易購旗下的折扣超市在春節前後開業，并計劃在2022年開出100家門店。除蘇甯之外，家家悅、華冠、人人樂紛紛搶灘折扣店。
不管是盒馬的奧萊店、永輝的平民倉儲店，還是一衆本土商超開出的折扣店，“低價”都是核心賣點，但便宜真的是折扣店的本質嗎？
從當下成功的折扣店ALDI來看，精簡SKU、規模化采購、高效的庫存周轉帶來的低綜合成本，才是折扣店的核心，與會員店有着類似的邏輯，也是消費者肉眼可見門店倉儲化的原因。
和倉儲會員店一樣，折扣店的春天就要來了嗎？
太陽底下無新鮮事，折扣店并不是一種新鮮的零售業态，除了ALDI，進入中國的外資折扣超市并不少，由于受到國内供應鍊和商品結構的影響，最後都紛紛水土不服折戟沉沙。
反觀國内，把折扣店當成積壓庫存的處理器，是很容易陷入的誤區，家樂福就曾在2017年按照此思路淺淺一試，第二年就及時打住。
盒馬鮮生奧萊店似乎有同樣的思路。盒馬CEO侯毅曾向媒體解釋，開生鮮奧萊店的目的是為了幫助盒馬減少門店和加工中心的損耗，是以價格基本上是周邊生鮮超市的一半以下。
如此看來，具有深重供應鍊的永輝，能有更大把握赢得這場比賽。永輝超市2021年釋出的的半年報資料，6181人次的日均客流、1.5億元的銷售額，增速都在130%左右。
倉儲店似乎初見成效。但有《紅周刊》記者走訪得知，相同時間内，不論是客流、銷售額還是客單價，永輝倉儲店均低于永輝超市大賣場。
同時有業内人士表示，目前，永輝倉儲店還是走在低價引流的老路上。
大賣場沒落，是國内外商超共同面臨的困境，轉型勢不可擋，沃爾瑪一時找到了山姆，但憑借一己之力，行業的頹勢難以挽回。
最近，被蘇甯收購的家樂福又傳來關店的聲音。行業在大型傳統大賣場一家家關店中，衰落無聲。
賣場模式需要重新整理，對沃爾瑪是難題，對國内有中年危機的永輝、新生代盒馬一樣是難題，但難題也是機遇。
寫在最後
超市行業幾十年未變，卻又一朝突變，行業迎來洗牌期。
山姆、Costco握住倉儲會員制這張王牌，留在了牌桌上。本土商超想要紛紛效仿，但模式容易複制，粘貼起來卻倍顯困難。
将賣場變小，是零售業的未來？
大家紛紛喊出要線上化、小型化、便利化、社群化，一年之間，永輝身先士卒開出接近600家mini店，不到一年又關到隻剩一百多家，最後留下賬上十幾億的虧損。
Mini店來得猛，去得快，很快風口又轉向骨頭更難啃的折扣店，永輝開出了幾十家“非會員制倉儲店”，盒馬開出了生鮮奧萊店，一衆本土商超又紛紛加入試水。
對于這種并不新鮮的零售業态，不管是國内外，成功者都寥寥無幾，是向前輩ALDI看齊，還是有更新的了解，都是未知數。
參考資料：
《永輝超市“新倉儲”模式困局》證券市場紅周刊
《病急亂投醫：會員店後，商超又盯上折扣店》靈獸傳媒
《Mini店退潮》靈獸傳媒
《用大店模式開mini店是拍腦袋錯誤？永輝回應稱相關内容有失實》新京報
《進擊的mini店：大賣場的“終極模式”？》零售老闆内參
《非會員制的永輝倉儲店，是另一種邏輯》未來消費
《從山姆到 Costco: 會員制超市這門生意》36氪出海
《mini會員店，麥德龍中國最後的機會？》商業地産頭條
《留給永輝mini試錯的時間不多了》DoNews
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《Costco好市多：我其實不是超市，我是你無法拒絕的中介》靜逸投資
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