燃次元（ID:chaintruth）原創
燃财經出品
作者丨馮曉亭
編輯丨饒霞飛
北京新一波新冠肺炎疫情下，“囤貨大軍”人員突增猛漲。在各社交平台，網友紛紛曬出“囤貨”戰績，線下超市迎來了絡繹不絕的顧客。随後，各大超市先後對外表示“延長營業時間”。
“很久沒見到過這麼多顧客了。”親眼目睹4月24晚搶購盛況的家樂福北京某店從業人員告訴燃财經。不過，目前，門店客流又恢複到以往水準，“客流很少，說不定以後也會關店。”
“這個商業圈在十幾年前很火，周邊又是景區又是住宅區，流量很大。但現在周邊新起的大大小小超市有很多，家樂福既不是唯一選擇也不是最優選擇。”該從業人員指出。
實際上，該從業人員的猜測不無道理。在過去一站式購齊的大賣場模式主打的年代，大型超市隻需“躺”着就能輕松進賬，品類全、價格低的優勢足以讓大型超市方圓5公裡内沒有能匹敵的實體，進而依靠自身管道優勢，以各種名義要求供應商讓利進而進一步擴大利潤空間。
但自從電子商務崛起以及本土超市企業發展起來後，跨境大型超市的大賣場模式優勢失靈了。近年來不斷有傳出近20年曆史的大賣場老店宣布歇業的消息。
“傳統大型超市關門歇業的原因主要有兩個，一是業績表現差，二是租金到期但沒有續約能力。”業内人士常春告訴燃财經，“以‘一站式購齊’為亮點的大型超市早就開始失效了，在十幾年前，大賣場能夠覆寫方圓五公裡的消費群體，品種全、價格低是攬客法寶，但在曆經來自電子商務、O2O模式、社群團購等等新業态的沖擊後，這種優勢即将消失殆盡。”
不過，常春并不贊同“實體要完蛋”的觀點，在他看來，個别超市閉店隻是超市業态不斷變遷中不可避免的一環，“實體零售業的競争依舊激烈，傳統大型超市逐漸退出競争，但像會員超市、精品超市、生鮮超市、折扣超市等不同類型的超市，依舊是消費者購物選擇的首選之地。”
如常春所言，超市業态并沒有因為家樂福、沃爾瑪等多家老店的關門歇業而萎靡，相反，随着超市規模由大變小、超市定位不斷細分，超市依舊能俘獲顧客芳心。
大賣場遲暮
4月24日晚超市貨架搬空、人頭攢動的盛況并沒有長久持續下去。線下超市漸漸恢複了往日的經營狀況。
“超市人不多，肉菜水果檔口看着都不太新鮮，打折促銷的紙巾還不如我網上買的便宜。”周二下班後推着購物車将家樂福方圓店上下都逛了一遍的楊女士，購物車仍是隻有零星幾件商品，“說實話，沒什麼好買的。”
為了将機關過年發的購物卡餘額用完，楊女士索性拿了一桶食用油和兩袋米前去結賬，“我家住知春路那邊，原本家樂福中關村店是離我家最近的，但上周過去才得知超市已經關閉了。加上我平常也不怎麼逛這類超市，就想着盡快将購物卡消費完了，不然一段時間過去又忘了卡放哪了。”
但看到家樂福現在的“蕭條狀”，楊女士還是感到些許唏噓，在她印象中，無論什麼時候去到家福樂都是人來人往，遇上節假促銷日更是人滿為患，不會像現在偌大超市裡從業人員還比消費者多。
對于已經在3月31日正式關門歇業的家樂福中關村店，楊女士也是感慨萬分，“我2006年來北京上的大學，上大學時候就老愛和室友往家樂福中關村店跑。大二那年我家人來北京找我，我還特意帶他們去了這家号稱‘亞洲最大’的家福樂。後來畢業留京，第一份工作機關也在中關村，晚上下班有時間也會去家樂福逛逛。那幾年，家樂福中關村店是我最愛逛的超市。”
除了“亞洲規模最大家樂福旗艦店”的家樂福中關村店宣布關店外，2021年以來，已有不少家樂福超市宣布關閉。
據蘇甯易購2月11日釋出的公告顯示，2021年下半年以來，已關閉大賣場7家、便利店8家和精選店3家，年末門店數量較2020年度有所下降。業績變現也不盡人意，2021年，家樂福中國總體營業收入同比下降超過10%，為此，蘇甯易購于2021年年末對家樂福中國計提商譽減值準備約10億元。
2022年以來，家樂福超市關店的步伐依舊頻繁。宣布歇業的門店有位于重慶的家樂福沙坪壩店、廣州的家樂福萬國店、南昌的家樂福上海路店，以及上述提到的北京家樂福中關村店。關閉的這些家樂福超市都有着近20年曆史的老店。
而除了家樂福外，二十多年前與家樂福同期進入國内市場的沃爾瑪、麥德龍、蔔蜂蓮花等大型連鎖超市，以及物美、永輝等本土超市，無一例外在接連關閉門店。
與家樂福亞洲第一大店宣布關門歇業而引起多人懷念一樣，2021年底，沃爾瑪在中國開設的第一家店沃爾瑪深圳洪湖店宣布停止營業，也引起了不少人關注。
在零售領域從事多年的陳健對此表示，雖然很清楚無論是家樂福中關村店，亦或是沃爾瑪洪湖店，都隻是這兩家公司近幾年關閉上百家門店中的其中一二，但對于這兩家擁有曆史價值的門店關閉，依舊心有不舍。“在十幾二十年前，這些跨國大型超市以服務上乘、價格低廉、品種齊全等優勢涉足大城市商圈，所到之處，無不沖擊着本土商家的生存狀況。”
然而，當初喊着要讓“方圓5公裡之内都沒有競争對手”的大賣場，走向了下坡路。
超市，因時而變
“很大程度上，上世紀90年代中後期将商業版圖擴張到中國大陸的大型連鎖超市品牌，如家樂福、沃爾瑪等，實則推動了整個零售市場的進步。”陳健回憶道，在首家大型超市家樂福于1995年入華之時，也是國内零售業剛起步階段，“現在年輕消費者很難想像到，家電日化和食品得分别在百貨商店和雜貨店購買是什麼情況。”
彼時，在海外已踐行數十年“大賣場模式”的家樂福一經落地，便以逼人氣勢一路高歌猛進。此前消費者印象中三尺櫃台的購物體驗，在一站式購齊所帶來的的便利，以及品類和價格上的絕對優勢下，進一步被家樂福所取代。
往後便是，作為一種新業态的“大賣場模式”拉開帷幕，在近20年時間裡，幾近壟斷了線下所有流量。
“說‘标杆’也毫不為過。”陳健告訴燃财經，2004年随着超市行業全面對外放開後，大型超市走上高速擴張道路，随着一站式購物體驗獲得消費者認可及青睐，大型超市成了業内人人稱道的典範。
“一方面，大型超市的供應商以能進入家樂福等超市供應管道為談資，即便大企業利用自身的管道優勢不斷對供應商進行壓價。另一方面，很多本土民營超市以家樂福之類企業為範式進行學習，一度湧現不少跟随者。”
在本土零售界内擁有絕對話語權的家樂福等一衆跨國企業，也在高速發展期間吞并了部分本土零售企業。
其中較為典型的是，2004年來自英國的零售商TESCO集團收購樂購連鎖超市50%股權；2016年美國大型連鎖商業集團購寶以1.5億元購買了湖南家潤多超市80%的股權，成為該超市戰略投資者。
2007年，美國沃爾瑪收購台資誠達集團創立的好又多35%的股權，并實際控制好又多的經營，并于2011年完成收購；2009年，南韓樂天集團以6.35億美元收購中國超市連鎖企業時代零售；2010年，家樂福并購河北最早的超市連鎖企業保龍倉。
隻是好景不長，家樂福等零售巨頭引領的大賣場在經曆十餘年高光時刻後，逐漸風光不已。并在2012年迎來了發展的轉折點。
2012年，中國連鎖經營協會和德勤聯合釋出的《中國連鎖零售企業經營狀況分析報告》報告顯示，2011年下半年開始，特别是2012年以來，受國内外經濟環境變化影響，連鎖零售企業普遍出現明顯的銷售增長乏力甚至負增長現象。“同時人工和房租等成本繼續大幅上漲，企業利潤空間不斷被壓縮，多家企業爆出盈利警告，開店速度明顯減緩，資本市場也頻頻跳水。”
在2011年還以203家門店為母公司創造451億元銷售額的家樂福中國，也在2012年進入中國業績和利潤雙下滑階段。而彼時興起的電子商務、O2O，也為零售行業帶來翻天覆地的變化。
彼時，就在“實體要不行”的話題讨論中，線下超市也開始對線上業務進行探索。2012年，沃爾瑪通過增資完成對國内首家網上超市1号店的控股；2013年大潤發投資建立B2C電子商務網站飛牛網。盡管在實際經營中，線下依舊是主陣營。
但電商對消費者生活方式的影響是迅速且多方面的，對于線下超市标品供應鍊的打擊也無疑是巨大的。也在這一階段，大型外資超市在本土化經營管理方面的短闆逐漸顯露，面臨環境變換未能及時作出調整，逐漸衰退，紛紛開始變賣資産或尋求本土網際網路企業合作。
2013年10月，華潤創業（華潤萬家當時母公司）宣布出資220億港元，與Tesco中國成立合資公司接管TESCO中國業務，并于2020年完成對該公司100%收購；2017年，阿裡巴巴集團投入約224億港元，直接和間接持有旗下擁有大潤發、歐尚兩大品牌的高鑫零售36.16%的股份，并于2020年對後者增持實作控股。
2017年至2018年期間，騰訊入股永輝、步步高、家樂福等企業。并在2018年6月，沃爾瑪中國與騰訊共同宣布正式結成深度戰略合作關系。2019年期間，蘇甯易購和物美分别成為家樂福中國和麥德龍中國的控股股東。
然而，牽手騰訊和京東兩家大廠的步步高，在2021年的表現卻不盡如人意。上市14年的步步高業績首次由盈轉虧，步步高2021年年報顯示歸屬于上市公司股東的淨虧損達1.84億元。而在步步高的虧損消息公開披露之前，兩位股東林芝騰訊和京東邦能均提前進行了大筆減持。
分分合合的戲碼在實體零售業中常有演繹，不足為奇。但值得注意的是，至此，曾紅絕一時的跨國超市企業，隻剩沃爾瑪仍在國内市場堅持獨立發展。
離不開超市
逛超市，似乎變得沒那麼受歡迎。
“感覺去了超市不知道要買什麼。買生鮮水果可以用生鮮電商APP下單，其他的非鮮商品可以考慮網購。”90後依依向燃财經反映，要不是疫情期間物流時效受限，她都不會走進沃爾瑪超市，“主要不友善，買的多了又不友善拎回家，況且近幾年，每次電商大促都會囤好多日用品。”
不過，盡管種種迹象似乎都在表明“實體零售難以為繼”，但實際情況卻是，即便大賣場模式式微，但超市依舊是快消品最大分銷管道。
中國連鎖經營協會報告顯示，目前大陸超市業态形成了大型超市+超市+社群超市的格局。大型超市和超市占據核心商圈，覆寫5-20公裡和3-5公裡的商圈，社群超市臨近各居民區，覆寫1-3公裡的商圈，填補空白和銷售薄弱區域。每家企業也根據所在城市商圈、物業的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。
從超市的調查資料看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社群門店轉型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百強企業門店中七成是小型社群門店。
除了超市規模由大到小的轉變外，超市的定位也在不斷細化。
特别自2020年以來，受新冠疫情以及社群團購沖擊，以及消費者消費習慣和消費行為的改變，實體超市業态大都遭遇着來客數下降的挑戰。
為尋求自救，超市品牌紛紛開始采取應對措施，通過門店的面積、商品結構的差異設定、裝修風格和配套設施的比對來滿足不同客群的需求。
蘇甯易購在計提家樂福減值準備時提及，“家樂福中國主動采取措施，調整業務經營政策，進一步加大調整優化大賣場業務，探索發展會員店業務。”
華潤萬家則按照可支配收入、年齡、地域等因素先後推出了萬家MART、萬家CiTY等創新業态品牌。永輝超市表示“公司将繼續推動門店更新，在確定倉儲店穩健增長的同時，對部分Bravo店進行調優更新，通過商品結構的優化，品質的提升以及服務的更新吸引更多的線上及線下客戶。”
制霸河南的“另類”本土零售品牌胖東來也于2021年底，以“東來哥會議記錄分享”方式對外透露了其未來規劃，除了提到門店調整外，還提及将于2022年布局線上電商業務，将線上和實體店進行結合。
雖然各家都有自己一套應對内外沖突的方法論，但目前仍未有一條明确的發展路徑放在諸位超市品牌面前，仍有待各家企業探索出真知。
正如CIC灼識咨詢合夥人朱悅所說，“不同于歐美國家大部分居民居住在城郊，去超市進行量販式的物資采購是其主要的購物方式，中國零售業态伴随着城市化的推進、居民消費水準的提高、新技術的應用也在發生變化。如今，能夠為客戶提供友善快捷的購物體驗以及具有成本效益的産品的線下零售業态得以脫穎而出。”
朱悅提到，傳統超市賣場需要迎合消費者，進行經營模式的轉變，在此過程中湧現出了一批新的超市和大賣場品牌，如沃爾瑪的高端會員制商店，山姆會員店在全國20個城市開設了27家門店，擁有超過400萬付費會員，并預計在2022年底擁有40至45家開業或在建。另一個超市品牌，德國奧樂齊（ALDI）在2019年6月進入中國，兩年多時間已經在上海開設了26家門店。
傳統大賣場關門歇業的同時，市場依舊出現如Costco、ALDI、山姆會員店等超市品牌的現狀，足以令“實體零售要完蛋”的觀點不攻自破。仍有活力的市場便不缺消費者。
“超市不大，但是果蔬生鮮都很新鮮，包裝碼的也很整齊，每周我會去超市逛兩三回，每次買夠兩三天的菜。”點點就表示自己很喜歡逛位于家附近的精品超市，“我覺得逛超市是一種享受，可能也消費不了多少錢，雖然精品超市的價格會比社群團購或者菜市場會貴20%左右，但看到幹淨、整齊包裝好的的蔬果還有幹淨的購物環境，也覺得值得。”
像點點一樣喜歡在休閑業餘時間逛超市的人還有不少。擁有12萬成員的豆瓣小組“就愛逛超市”，每天都有成員在小組裡發帖分享自己在超市的所見所聞。正如該小組簡介所寫，超市是城市安全感補給站。
“穩定的價格、規整的貨架、琳琅滿目的商品..……生活中離不開逛超市，超市很包容，人人都可以逛超市，在推購物車拿商品時感受心靈的平靜，我逛超市故我在。 ”
參考資料：
《連鎖超市經營情況報告（2021）》，來源：中國連鎖經營協會
《加入WTO後，外資零售在中國的浮沉起落》，來源：界面新聞
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*文中常青、陳健、點點為化名
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