在兵團這片熱土上，處處都是豐富的文化氣息，非遺文化在這裡代代傳承。多年來，兵團高度重視保護、傳承和弘揚非物質文化遺産。雲上兵團用戶端推出講述兵團國家級“非遺”項目背後的故事系列融媒體作品《探訪兵團“非遺寶藏”》。
今天推出第二篇：《大地的饋贈：土堿燒制技藝》。讓我們一起走進“非遺”、了解“非遺”，共同推動兵團非物質文化遺産的傳承和保護。
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土堿燒制技藝的由來
新疆氣候幹燥，土質鹽堿含量大
在這裡生長着一種
耐寒、耐堿、生命力頑強
的野生植物——“堿蒿子”
在長期的勞動實踐中，人們發現堿蒿子除了可以用來當柴燒和漚肥外，還能燒制一種天然純堿，俗稱“土堿”。土堿其成品呈灰白色，相比市場上售賣的食用堿具有更多優勢，它既可以用來洗衣服、洗手、去油污，還可與面粉手工捏制成灰面。
大約在19世紀末到20世紀初，土堿燒制技藝誕生于人們積累的生産、生活經驗中。在第六師新湖農場、芳草湖農場，土堿燒制技藝以口傳心授的方式傳沿至今。
2008年
兵團第六師五家渠市申報的
土堿燒制技藝被列入
第二批國家級非物質文化遺産保護名錄
”非遺美食“ 你吃過嗎
通過添加純天然的土堿，面食被賦予了新的口感。這份“非遺美食”，你吃過了嗎？
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看看如何利用土堿制作美食
▲利用土堿和面
▲手工捏制土堿灰面
▲制作好的土堿灰面
燒制土堿的五大工序
燒制土堿的最佳時期是在每年的8、9月份，燒制前要将戈壁灘生長的堿蒿子砍下晾曬幾天，備做燒土堿的原料。
燒制土堿主要有以下幾個步驟：
1
第一步：挖窖
土窖要選擇地勢高、平整、潮濕的地方，窖門要對準風向。
2
第二步：開槽
窖内十字形通風道連通窖門，窖壁須沿通風道開通風槽。
3
第三步：焚燒
燒制時要在窖口上方添加堿蒿子，持續焚燒。
4
第四步：冷卻
堿蒿子燒完後，要封閉窯底部通風口，等待土窖完全冷卻。
5
第五步：取堿
由于燒制成的土堿硬度較高，取堿時應用鐵釺之類的工具拾取。
土堿燒制技藝傳承人田希雲：
讓更多人了解土堿燒制技藝
六師新湖農場的田希雲是國家級非物質文化遺産項目——土堿燒制技藝的傳承人，2012年，他獲得“中華非物質文化遺産傳承人薪傳獎”，2018年他還被評為“全國非物質文化遺産保護工作先進個人”。
▲非遺傳承人：田希雲。圖源/五家渠TV
田希雲非常重視土堿燒制技藝的傳承
每到堿蒿子的生長旺季
他都在各個連隊
手把手地為職工群衆
傳授燒制土堿技藝
▲非物質文化遺産項目傳承人田希雲現場講述土堿制作技藝。圖源/五家渠TV
為了不使這項悠久的技藝面臨失傳的風險，多年來，田希雲一直緻力于土堿燒制技藝的“傳、幫、帶”工作。截至目前，他先後組織舉辦了民間傳承藝人教育訓練班6期，教育訓練人數達500多人次。
▲學生們在活動中了解土堿技藝。圖源/五家渠TV
作為土堿燒制技藝的非遺傳承人
田希雲最大的心願就是
有更多人研究土堿的價值
将它融入現代飲食文化中
讓更多人了解它、分享它
今天小編就介紹到這裡
敬請關注下期
探訪兵團“非遺寶藏”系列
來源/雲上兵團用戶端
資料及圖檔/第六師文旅發展服務中心副研究館員舒國瓊、助理館員劉曉晨
制圖/李川江
編輯/李川江 責編/賀孜孜 監制/王志明
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