在兵团这片热土上，处处都是丰富的文化气息，非遗文化在这里代代传承。多年来，兵团高度重视保护、传承和弘扬非物质文化遗产。云上兵团客户端推出讲述兵团国家级“非遗”项目背后的故事系列融媒体作品《探访兵团“非遗宝藏”》。
今天推出第二篇：《大地的馈赠：土碱烧制技艺》。让我们一起走进“非遗”、了解“非遗”，共同推动兵团非物质文化遗产的传承和保护。
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土碱烧制技艺的由来
新疆气候干燥，土质盐碱含量大
在这里生长着一种
耐寒、耐碱、生命力顽强
的野生植物——“碱蒿子”
在长期的劳动实践中，人们发现碱蒿子除了可以用来当柴烧和沤肥外，还能烧制一种天然纯碱，俗称“土碱”。土碱其成品呈灰白色，相比市场上售卖的食用碱具有更多优势，它既可以用来洗衣服、洗手、去油污，还可与面粉手工捏制成灰面。
大约在19世纪末到20世纪初，土碱烧制技艺诞生于人们积累的生产、生活经验中。在第六师新湖农场、芳草湖农场，土碱烧制技艺以口传心授的方式传沿至今。
2008年
兵团第六师五家渠市申报的
土碱烧制技艺被列入
第二批国家级非物质文化遗产保护名录
”非遗美食“ 你吃过吗
通过添加纯天然的土碱，面食被赋予了新的口感。这份“非遗美食”，你吃过了吗？
点击下方视频
看看如何利用土碱制作美食
▲利用土碱和面
▲手工捏制土碱灰面
▲制作好的土碱灰面
烧制土碱的五大工序
烧制土碱的最佳时期是在每年的8、9月份，烧制前要将戈壁滩生长的碱蒿子砍下晾晒几天，备做烧土碱的原料。
烧制土碱主要有以下几个步骤：
1
第一步：挖窖
土窖要选择地势高、平整、潮湿的地方，窖门要对准风向。
2
第二步：开槽
窖内十字形通风道连通窖门，窖壁须沿通风道开通风槽。
3
第三步：焚烧
烧制时要在窖口上方添加碱蒿子，持续焚烧。
4
第四步：冷却
碱蒿子烧完后，要封闭窑底部通风口，等待土窖完全冷却。
5
第五步：取碱
由于烧制成的土碱硬度较高，取碱时应用铁钎之类的工具拾取。
土碱烧制技艺传承人田希云：
让更多人了解土碱烧制技艺
六师新湖农场的田希云是国家级非物质文化遗产项目——土碱烧制技艺的传承人，2012年，他获得“中华非物质文化遗产传承人薪传奖”，2018年他还被评为“全国非物质文化遗产保护工作先进个人”。
▲非遗传承人：田希云。图源/五家渠TV
田希云非常重视土碱烧制技艺的传承
每到碱蒿子的生长旺季
他都在各个连队
手把手地为职工群众
传授烧制土碱技艺
▲非物质文化遗产项目传承人田希云现场讲述土碱制作技艺。图源/五家渠TV
为了不使这项悠久的技艺面临失传的风险，多年来，田希云一直致力于土碱烧制技艺的“传、帮、带”工作。截至目前，他先后组织举办了民间传承艺人培训班6期，培训人数达500多人次。
▲学生们在活动中了解土碱技艺。图源/五家渠TV
作为土碱烧制技艺的非遗传承人
田希云最大的心愿就是
有更多人研究土碱的价值
将它融入现代饮食文化中
让更多人了解它、分享它
今天小编就介绍到这里
敬请关注下期
探访兵团“非遗宝藏”系列
来源/云上兵团客户端
资料及图片/第六师文旅发展服务中心副研究馆员舒国琼、助理馆员刘晓晨
制图/李川江
编辑/李川江 责编/贺孜孜 监制/王志明
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