在疫情波及範圍進一步擴大，交通運輸業客運量下滑14.1%，原材料成本持續承壓的大背景下，休閑鹵味品牌周黑鴨頂住各方壓力，交出了一份亮眼的2021年度成績單。
3月30日晚間，周黑鴨釋出的2021年度業績報告稱，報告期内，集團總收益為28.70億元（人民币，下同），同比增長31.6%；淨利潤為3.42億元，同比增長126.4%。
其中，特許業務貢獻收入5.92億元，占比達20.6%。特許門店增至1535家，直營及特許總店數達2781家，已進駐全國267個城市。網際網路O&O業務貢獻收入達9.20億元，同比增長23.5%。新品貢獻集團收入超5億元，占比18%；供應鍊能力優化拉動毛利率同比提升2.3個百分點。
2022年以來，疫情波及範圍進一步擴大，形勢愈發嚴峻。通脹壓力持續、原材料成本仍然承壓，都是消費品零售企業将面臨的長期壓力和挑戰。
周黑鴨表示，在後疫情時代，将秉持以消費者為中心的經營理念，全面推進多元化觸達的營運政策，在加速門店拓展的同時不斷完善供應鍊管理能力，做好靈活精準的成本管控，加強組織能力建設，推動公司實作長期可持續發展。
門店持續加密覆寫267個城市
為了應對消費環境變化，周黑鴨持續推進“直營+特許經營”商業模式。在直營業務方面，周黑鴨積極調整政策，精準動态優化門店商業資源，打造品牌标杆，提升抗風險能力及品牌影響力；在特許經營方面，周黑鴨持續推廣“命運共同體”計劃，依托單店托管式+城市發展式特許模式，持續加密市場，提高品牌可見性。
2021年，新冠疫情仍未結束，尤其下半年，新冠病毒變異毒株德爾塔、奧密克戎多點爆發，間歇性的封閉管控成為新常态，線下消費面臨着消費習慣、消費場景變化的沖擊。消費者居家時間延長、活動半徑縮短，社群消費發展迅速，周黑鴨順應消費趨勢逐漸布局社群場景以應對疫情風險，社群店在武漢取得了不錯成效，并開始在華中、華南的部分城市啟動試點。
縱使疫情形勢嚴峻、客流量恢複不及預期，周黑鴨去年全年仍保持了較快的拓店節奏：2021年，集團共計收到近16000位特許商申請，特許門店增至1535家，直營+特許總店數從上一年的1755家增至2781家，門店結構發生根本性改變；2021年新覆寫城市116個，累計覆寫267個城市，全國門店分布更加均勻。
全管道多元化精準觸達消費者
疫情之下，社交隔離使得消費場景向線上轉移，為此周黑鴨布局了多元化的消費者觸達管道。外賣方面，積極探索品牌聯合營銷，與外賣平台共創鹵味節，豐富消費場景，并且通過精準投放引流，加大站内資源擷取，提升獲客率，在美團外賣和餓了麼外賣平台上的曝光率達到8.4億次，外賣新客數同比增長81.2%。在短視訊與線上直播業務上，建構KOL直播和自營店鋪直播雙輪驅動，全年直播超3000場，觀看量達15億人次，含稅銷售額達1.68億元，實作了品牌宣傳+銷售規模的雙增長。在近場零售方面，入駐叮咚、樸樸、盒馬等七大生鮮平台，覆寫全國80多個城市、超3000個前置倉，全年營收超1億元，增長勢頭喜人。2021年， 周黑鴨O&O業務貢獻收入達9.20億元。
同時，為迎合消費趨勢，周黑鴨加大新品研發力度，報告期内新增了素菜、水産、雞副等産品，并且聚焦頭部口味，打造出“五香鴨脖”、“香辣蝦球”、“虎皮鳳爪”等新一代爆款大單品，其中蝦球、五香鴨脖的月銷破千萬。
此外，周黑鴨還推出了不同規格和價位的産品，擴充低價格帶，以滿足更多消費需求。報告期内，周黑鴨各類新品累計貢獻集團收入超5億元，占比達18%。
優化供應鍊調整招商政策抗壓
2021年，受疫情影響，全球爆發供應鍊危機，通脹高企導緻原材料采購成本普漲，企業成本端壓力顯著。在多重外部危機沖擊下，周黑鴨成立整合供應鍊中心，引入OCM成本控制精細化管理體系，全面推進全鍊條供應鍊管控。通過建構量價預測模型，精準制定采購計劃，實作原材料儲備的前瞻性，有效對沖原材料成本的上漲；并且對生産、物流等環節進行全方位協同管理，持續提升全鍊條效率。報告期内，集團供應鍊能力優化拉動毛利率同比提升2.3個百分點。
2021年初，周黑鴨華東工廠投産，進一步提升了前端業務的配送時效。未來，随着周黑鴨華西工廠的投入營運，完成五大生産中心布局，可以更加靈活調配産能，實作高效協同。
2022年以來，疫情波及範圍進一步擴大，形勢愈發嚴峻。加上輸入性通脹壓力持續加大、原材料成本仍然承壓，消費品零售企業都将面臨長期的壓力和挑戰。對此，周黑鴨靈活調整招商政策，采取保證金減免、特許費分期、提升分成比例等方式與特許經營夥伴共克時艱，同時給予特許經營夥伴從選址、教育訓練、施工、IT，到物流、營運、營銷、外賣等全環節與全方位的扶持，力争在今年新開直營+特許門店1000家。
周黑鴨表示，在後疫情時代，周黑鴨将秉持以消費者為中心的經營理念，全面推進多元化觸達的營運政策，在加速門店拓展的同時不斷完善供應鍊管理能力，做好靈活精準的成本管控，加強組織能力建設，推動公司實作長期可持續發展。