知妹最近收到這樣一條使用者求助：
最近因為疫情隔離在家，不知是焦慮還是無事可做，嘴巴有點閑不下來，兩天吃了一箱橘子，早上照鏡子突然發現自己手黃、臉黃，好害怕。
這是怎麼回事？
（來源：soogif.com）
沒錯，吃橘子太多确實會變成“小黃人”，使人變黃的現象叫做“橘黃症”，“元兇”其實就是橘子裡的胡蘿蔔素，又名高胡蘿蔔素血症。
如果人體一次性攝入胡蘿蔔素過多，并且身體轉換維生素A的效率低下時，肝髒不能及時将胡蘿蔔素轉化成維生素A，大量的胡蘿蔔素就會随着血液流到全身各組織器官。
當人體的血液和汗液中胡蘿蔔素含量增高時，會讓正常皮膚呈現黃色[1]，主要沉積在手掌、腳掌及面部，嚴重者也可以全身變黃。
不過，隻有少數身體缺少消化分解胡蘿蔔素的特定酶的人群，才會得嚴重的橘黃症。而缺少這種酶的人，也大都是遺傳因素影響的。
（來源：mdedge.com）
出現輕微的“橘黃症”，不必太過于擔心。
因為胡蘿蔔素不會對身體造成太大的影響，是以不需要特殊的治療，隻需要多飲水，促進腎髒對它的排洩就可以了。
一般3至5天就可以減輕至痊愈。但症狀嚴重時還是建議及時就醫哦。
胡蘿蔔素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，比如，胡蘿蔔、西藍花、菠菜、南瓜、木瓜、蕃薯、蕃茄和甘藍等[2]。
胡蘿蔔素對人體很好，是維生素A的前體物質，維生素A一直被認為可以誘導癌前細胞的正常發育，并防止癌症的進展[2]。
但再好的食物也要适量食用，過猶不及。
最後，知妹給你一個吃水果不變黃的貼士：
小 貼 士
1.即使再愛吃某種水果，也别可着一種猛吃。可以搭配蘋果、柚子、猕猴桃、香蕉等一起吃，每種水果的營養成分不一，可以起到互相補充的作用。
2.每種水果的攝入量都别過量。每天建議在200~350克為宜[3]。
注：200~350克到底是多少？如果拿成年女性的拳頭舉例，大約2-3拳頭；手比較大的男生，2拳頭左右。
審稿專家
劉菊英| 中南大學湘雅醫院營養科副主任醫師
參考文獻
[1]Dawson MI. The importance of vitamin A in nutrition. Curr Pharm Des. 2000 Feb;6(3):311-25. doi: 10.2174/1381612003401190. PMID: 10637381.
[2]Kummet T, Moon TE, Meyskens FL Jr. Vitamin A: evidence for its preventive role in human cancer. Nutr Cancer. 1983;5(2):96-106. doi: 10.1080/01635588309513785. PMID: 6359074.
[3]中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）［M］.人民衛生出版社,2016.
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