燦爛的瑪雅文化、繁複的西班牙風格建築，優質的海灘，色彩明豔的小鎮，還有熱情似火的人們，墨西哥絕對是值得探究的旅行目的地。墨西哥人以吃辣聞名，不僅僅在于辣的程度，更重要的在于，吃什麼都要放辣，這實在讓人自歎弗如。
要說墨西哥食物的特色，地球人都知道，一個字：辣，兩個字，狠辣，三個字：灰常辣。墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半的辣椒品種，都能在墨西哥境内找到，紅的、黃的、青的、綠的應有盡有，長的，圓的，扁的，各式形狀包羅萬象。各種各樣的辣椒醬，也是應有盡有，圖一的這個，我試過一次後沒敢吃二遍。
墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，調制方法也是多不勝數，如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙拉、糖果、飲品都有。還有辣椒“水果罐頭”（圖二），那是真正的無辣不成歡，這裡的人們幾乎吃什麼都要放辣的，很誇張。水果都要蘸着辣椒吃，烤肉當然也要。
國内的肯德基裡，有一道“墨西哥雞肉卷”，那是我對墨西哥食物的最初記憶。到了這裡才發現，這個雞肉卷在墨西哥的肯德基裡是莫有的，這裡最流行的，叫作Tacos，翻譯過來，就是玉米卷餅。要知道，墨西哥也是玉米王國。在一個大爐子上，熱氣騰騰地鋪滿了各式的肉末和蔬菜，中間的部分用來攤餅，香氣四溢，人聲鼎沸，色香味一起招呼，要抵制住這樣的誘惑，很難。在墨西哥期間，Tacos就是我的最愛，最起碼吃了上百個，而且愣是沒吃膩，因為花樣實在是太多了，做法也不盡相同。
Tacos裡面可以放的食物真是太多樣化了。肉類來說，豬肉，牛肉，雞肉，魚肉等都可以用。還有形形色色的蔬菜以及奶酪。包好以後，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛柔相濟、多味混雜。而且，墨西哥的果汁超便宜，請注意右上圖中的高高的芒果汁，人民币五六塊的樣子。吃的時候，還要沾着各式各樣的墨西哥醬吃。這些醬汁大都是辣椒和番茄調制而成的，有的在裡面還加入了水果，有一種天然的香味。那些墨西哥醬，整整齊齊地碼在桌子上，不懷好意地等着你，那些顔色鮮紅的，我肯定要避讓三尺，有些看上去不怎麼辣的，一嘗簡直讓人背過氣去，腦門子上馬上沁出汗來。
辣的不僅僅是食物，還有著名的墨西哥龍舌蘭酒（Tequila）。龍舌蘭酒的度數比較高，喝起來很辣，但和白酒的辣又不同，帶些香甜的感覺繞于舌尖，纏綿于喉。
#一國一品#
