灿烂的玛雅文化、繁复的西班牙风格建筑，优质的海滩，色彩明艳的小镇，还有热情似火的人们，墨西哥绝对是值得探究的旅行目的地。墨西哥人以吃辣闻名，不仅仅在于辣的程度，更重要的在于，吃什么都要放辣，这实在让人自叹弗如。
要说墨西哥食物的特色，地球人都知道，一个字：辣，两个字，狠辣，三个字：灰常辣。墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半的辣椒品种，都能在墨西哥境内找到，红的、黄的、青的、绿的应有尽有，长的，圆的，扁的，各式形状包罗万象。各种各样的辣椒酱，也是应有尽有，图一的这个，我试过一次后没敢吃二遍。
墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，调制方法也是多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙拉、糖果、饮品都有。还有辣椒“水果罐头”（图二），那是真正的无辣不成欢，这里的人们几乎吃什么都要放辣的，很夸张。水果都要蘸着辣椒吃，烤肉当然也要。
国内的肯德基里，有一道“墨西哥鸡肉卷”，那是我对墨西哥食物的最初记忆。到了这里才发现，这个鸡肉卷在墨西哥的肯德基里是莫有的，这里最流行的，叫作Tacos，翻译过来，就是玉米卷饼。要知道，墨西哥也是玉米王国。在一个大炉子上，热气腾腾地铺满了各式的肉末和蔬菜，中间的部分用来摊饼，香气四溢，人声鼎沸，色香味一起招呼，要抵制住这样的诱惑，很难。在墨西哥期间，Tacos就是我的最爱，最起码吃了上百个，而且愣是没吃腻，因为花样实在是太多了，做法也不尽相同。
Tacos里面可以放的食物真是太多样化了。肉类来说，猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等都可以用。还有形形色色的蔬菜以及奶酪。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂。而且，墨西哥的果汁超便宜，请注意右上图中的高高的芒果汁，人民币五六块的样子。吃的时候，还要沾着各式各样的墨西哥酱吃。这些酱汁大都是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了水果，有一种天然的香味。那些墨西哥酱，整整齐齐地码在桌子上，不怀好意地等着你，那些颜色鲜红的，我肯定要避让三尺，有些看上去不怎么辣的，一尝简直让人背过气去，脑门子上马上沁出汗来。
辣的不仅仅是食物，还有著名的墨西哥龙舌兰酒（Tequila）。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来很辣，但和白酒的辣又不同，带些香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。
#一国一品#
