俗話說，二十九，蒸饅頭。根據民間風俗傳統，到了臘月二十九這天，各家各戶都要做過年的食品。新春走基層，記者帶你到伊甯市伊犁河中央廚房食品有限公司體驗怎麼蒸花馍。
蒸花馍作為一項傳統年俗，承載着人們對新春的美好祝福。記者參與做的是花糕、棗塔和花馍，再搭配上面魚錦鯉、小老虎、玫瑰花、元寶，喜慶祥和的年味兒已經溢出了廚房。
面點主管詹長春正在做一款吉祥如意的花馍，放了12個棗，寓意着一年12個月都吉祥如意。花馍有很多層，每一層都有它不同的寓意。花馍制作工序看起來簡單，但要做好，也是件費心費力的事。花馍的制作有一套嚴格的工序，發酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都有講究。醒馍時，要掌握好時間和溫度，確定不變形、不幹裂、濕潤光滑；蒸制時，要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不變形、不起泡。花馍制作的最後一道工序是裝飾，也是花馍制作最值得欣賞的地方。由于沒有教材，沒有圖樣，做花馍這門傳統手藝全憑一代代人口傳心授。一把小剪刀、一根筷子，再加上一雙巧手，一個普通的面團就變成了活靈活現、造型各異的藝術品。
伴随着濃濃的蒸汽，熱騰騰的花樣饅頭從蒸箱裡端出，趁着熱乎氣，一個個像藝術品的花馍被裝進禮盒裡，送到公司一線職工和困難職工家裡。伊甯市伊犁河中央廚房食品有限公司職工張紅說：“新春馬上到了，公司裡派人送來祝福，心裡頭特别溫暖，覺得特别高興，在這廠子裡頭幹，挺開心的。”
伊甯市伊犁河中央廚房食品有限公司副總經理劉勇說：“花馍送給我們基層的員工，同時也把我們美好的祝福帶給全體員工，祝他們新年快樂，也對他們過去一年辛勤努力工作表示感謝。”
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記者：趙曉芳 劉嘉麗
編輯：李 清
校對：程大豔
責編：馬玉芳
監制：李 軒