北京作為金，元，明，清的首都，在吃的方面肯定是極盡的講究。據說，在清末的時候，一些落魄的八旗子弟，就連吃個窩窩頭也都要切成片，烤着吃。
再來看一下北京的特色美食：炸醬面，僅僅隻是面條拌着醬吃，卻也要把配菜做成滿漢全席的樣子。一碗發酵到酸的豆汁，也能在早餐攤上，被吃出調調。麻醬拌白菜，也能成為一道名菜，并起了個很大氣的名字“乾隆白菜”......
等等這一切，使很多外地人認為：北京人吃飯，真的就是“窮講究”！但是，北京菜其實是“真講究”，而不是“窮講究”。
烹饪手法複雜又精湛，燒，燎，白煮，各有特色。對食材的要求極高，海參，鮑魚，魚翅，燕窩，等等各種珍味，都是北京菜的座上賓。幹燒鲥魚，糖醋櫻桃肉，等等，菜品豐富。
是以，說北京人吃飯是“窮講究”，這真的很令北京人“喊冤無門”。因為，在北京的吃貨們看來，山東人吃飯也是講究極多，并且北京菜與魯菜也是有着千絲萬縷的聯系。就連北京烤鴨，也是由魯菜來的。
是以，為什麼很少有人會吐槽山東人吃飯呢？今天老于就跟大家一起唠一唠，山東人吃飯是如何講究的！
1，吃飯得講究坐席排序。
山東人講究飯桌文化，繼承了齊魯文化和儒家文化的禮儀，在吃飯尤其是吃席的時候，對于座位的排列坐法，十分的注意。
一般情況下，我們以右為上客，也就是尊貴的客人所坐的位置。而正對着大門的位置，則是主陪。而主陪就是掌控飯桌大局的人，負責帶動大家喝酒，調節飯桌氣氛，最後結賬。
而主陪相對位置上坐的就是副陪，緊挨着主客和副客的位置，就是三陪和四陪了。
2，吃飯得講究上菜順序。
就連吃飯的時候上菜，山東人也要講究個順序，而不是一股腦的全部端上桌，或者是毫無頭緒地随便亂上。
山東人吃飯上菜要“雞打頭，魚掃尾”。并且是一雞，二筍，三湯，四肉。或者是一雞二筍三合菜，或者是三大肉......
總之，第一道雞，意為“大吉大利”。第二道筍，意為“節節高升”。這兩道菜是固定不變的順序，從第三道菜開始，各地或者各家就可以根據自己的習慣而不同了。
當然，“迎客餃子，送客面”也是我們山東人飯桌上很講究的順序。客人來了，先端上一碗象征團圓的餃子，表達熱情。
客人要走了，或者是宴席結束了，再端上一碗面條。表示我們的感情長長久久，即使走了，以後也要常聯系。
3，山東魯菜菜名講究。
山東人吃飯的講究，在魯菜的菜名上也是表現得十分突出。好聽，寓意也好，還能突出主要的食材。
比如，紅燒大腸叫做“九轉大腸”，海參和鹌鹑蛋組成的一道菜叫做“烏龍吐珠”。除此之外，繡球全魚，菊花全魚，紗窗明月湯，鴛鴦魚扇，芙蓉雞片，鍋鳎雞簽，等等都是寓意很好的魯菜。
4，山東魯菜烹饪講究。
魯菜和京菜一樣，在烹饪上都極為講究。刀功一定要過硬，雕得了花，刻得了鳥，還要有能将豆腐切成發絲的本事。
除了其他菜系在烹饪上的技巧以外，魯菜的烹饪還有很多獨門秘籍。酥，軟炸，糟溜，醬爆，芫爆，醋烹，等等。
單單其中的一項鍋塌烹饪技術，就可以衍生出N多種的菜品。鍋塌蒲菜，鍋塌豆腐，鍋塌黃魚，等等。并且這項烹饪技術對很多地方的飲食都産生了影響，比如青海的面食就喜歡鍋塌做法，江蘇也有一道三鮮塌蛋的美食。
是以，魯菜是大家公認的八大菜系之首，對所有的菜系都有着一定的影響。在傳統印象中，它有着揚名在外的美譽，講究一些，大家也都接受了。
5，山東魯菜對餐具極為講究。
和京菜一樣，山東魯菜也是給人一種富麗堂皇的感覺，最起碼不會用一個普通的碗來盛放。即使是很少量的菜，也不能在餐具上遜色了。
畢竟，魯菜曾經可是宮廷菜，并且對其它菜系的影響深遠，是以，該有的氣勢不能輸。而京菜也是在魯菜的基礎上發展而來的，是以，也就預設了魯菜的講究。
不同地方的餐桌，有着不同的吃飯習慣，也有着不同的美食特色。是以，管它是怎麼個講究法，大家吃着舒服就行。你們說對嗎？