日本作為一個多山島國，從古至今都是缺乏食物的，即使是今天，日本全靠進口糧食活着。
人類的進化史就是肉類的進化史，從生肉--熟肉--鹹肉--腌肉--罐頭，都展現着人類文明的進步。
古代日本人陷入了一連串的惡性循環：
饑餓--抓不到魚、肉--饑餓；
物産貧瘠--捕獵工具落後--抓不到動物--饑餓；
抓不到動物--無法馴養--饑餓；
饑餓--抓到了魚--上交給領主--被領主吃了--饑餓
然後天皇說，算了，你們這些馬鹿就吃草算了。
日本武士身高1.5米，已經是一騎當千的猛将了。
日本張飛：本多忠勝，身高：約是1.43m。（這身高這戰鬥力，氣的張飛要打人！）
在日本在公元8世紀，笃信佛教的嵯峨天皇首發“肉食禁令”。後來的天皇繼續踐行禁止吃肉的法令，古代日本貴族以及武士都成了兔子，整天吃草，連吃魚也被禁止。（其實天皇這個人很壞，皇族是有自己的農場森林稻田的，吃肉問題不大）（長期素食對統治階層貴族武士的身體造成了一定影響，此時“平氏”武士們正遇到了“源氏”武士的挑戰，源氏們生于山野，多食鳥獸，在1185年的源平決戰中，平氏軍隊大敗。源氏打敗平氏）
直到明治維新之後，被美國人的身高和體重震驚，充分了解到肉類對人作用。
吃過肉的人，當然知道肉遠比素食好吃可口，并且能提供更多能量，可肉弄不到啊。生産力低下的日本，同時物産貧瘠，供不應求。
兩道菜單：
一、小米飯（粥）、煮蘿蔔兩塊二、大米飯（粥）、兩指寬小魚一條、腌蘿蔔一小碟、白水煮野菜一盅、醬湯一小碗
一是貧窮人家的早午餐，不吃晚餐，抓到魚等肉食多數都上交給領主，長期吃糠喝稀，導緻身體虛弱，身材矮小。
二是貴族領主們的早午餐，不吃晚餐，這裡可以看到，貴族吃的起鹽，有條件喝湯，但是魚這個東西也要底下領民上交，不交就沒有（而且這魚，隻有極為重要的客人來時，才能拿出來，不然都是壓箱底的财富，饑荒年可以換不少糧食）。
因為食物很少，是以隻好通過多放幾個碗，一塊蘿蔔一個碗，這在心理學上可以暗示自己已經吃了很多。其實是實在沒得吃才出的下策，這也流傳至今，相信大家都覺得日料店的分量，連女人都難以吃飽。若是北方漢子，怕是一個人就能把一家日料小店的材料消耗大半。
日本引以為傲的“刺身”，這其實是我們的老祖宗在戰國時期就發明了，當時叫“魚脍”“魚生”，當時多用鯉魚，如今多海魚。後來為什麼老祖宗們不愛吃了呢？因為鹽的發現，各式調料使用，以及烹饪方式的多樣化，文明在進化，怎麼還會回去吃生肉呢。而日本為什麼至今流行呢？因為鹽十分昂貴，孤懸海外，文化交流少，烹饪技術發展近乎停滞。