今天（1月17日），連續在重慶、上海、深圳拿下“排隊王”的直營品牌珮姐重慶火鍋，完成億元A融資，由正心谷資本領投，壹叁資本、上海麟绮跟投，泰合資本擔任獨家财務顧問。
本輪融資将用于線下門店的拓展、産品研發、品牌建設與人才團隊的擴充，助力珮姐重慶火鍋将最正宗的重慶火鍋從地域品牌推向全國。
立足“成為重慶火鍋直營第一品牌”的戰略布局，其實來自于創始人顔冬生對于行業回報與使用者需求的了解與洞察。
在二十一世紀的前十年，重慶火鍋以特許加盟的形式迅速擴張至全國各地，但由于加盟店在口味管控上的能力參差不齊，以及品牌老化周期加速，加盟店的新開數量不及關店數量。這一教訓，“珮姐”同樣經曆過。
在放開加盟之後，顔冬生發現不管前期營建做得如何完善，加盟店在後期營運上，始終無法完全與總部同頻。由于加盟店較差的口碑回報，已經影響到全國各地對“珮姐”這個品牌的認知，顔冬生在2019年底将八家加盟店“收回”，并關閉加盟通道，全力投入直營模式。
在他看來，能支撐餐飲品牌，不僅是環境和服務，更是消費者對美食最原始也最深刻的追求，味道才是支撐餐飲發展的源泉。如何保證味道，直營是目前實作重慶火鍋口味不失真的重要條件。
珮姐重慶火鍋創始人顔冬生表示：“此次融資，希望得到投資方在公司管理、商業模式、戰略方向等方面的投後賦能，幫助我們進行新店擴張和城市開辟，也為重慶火鍋建立新的口味标準。‘珮姐’多年來專注于鍋底的創新改良，努力尋找更優質的香料藥材，研究更先進的制作工藝，堅守更正宗的傳統味道，我相信唯有極緻的産品力，才能獲得顧客長期認可和熱愛。”
正心谷董事總經理顧哲表示：“火鍋一直是全民最熱愛的飲食賽道，但同時也會被認為是最為内卷和紅海的一個餐飲賽道，全國門店數有幾十萬家，各類品牌多年來層出不窮。随着使用者消費行為的變化、網際網路帶來的營運管理提升、供應鍊的提升、人才結構的提升，消費場景的變化，這些因素都為有決心的從業者提供了不同十年前的場景和環境。中國線下消費連鎖化、品牌化和品質化的時代才剛剛開始，火鍋賽道也才剛剛進入3.0的時代，也就是産品主義的時代。之是以選擇‘珮姐’，也正是基于其基因是真正的産品主義和長期主義。”
上海麟绮投資人陸瑞豪表示：“我們看好火鍋行業未來的發展前景，信任珮姐重慶火鍋團隊的超強營運能力，也認可‘珮姐’的産品能力，投資‘珮姐’，是想助力‘珮姐’一起實作重慶火鍋走向世界的目标。”
泰合資本副總裁管淩子表示：“火鍋既是餐飲領域兼具規模性和盈利性的優質賽道，同時也是競争最為激烈的賽道之一，差異化定位、高品質把控、強品牌種草可謂火鍋競争之三難。而‘珮姐’，能在火鍋競争最激烈的重慶以口味脫穎而出，在餐飲消費最挑剔的華東南以口碑快速拓展，離不開其三重堅守：一是以産品為核心，在鍋底和食材上持續創新；二是高精細化營運，堅持直營強管控，打造極優門店模型；三是長期品牌化，形成重慶美食文化符号。而這些歸根到底，是創始團隊長期主義的堅守和自我疊代的決心。人是餐飲領域最重要的競争要素，我們相信珮姐重慶火鍋團隊，沉得下來，沖得出去，能在火鍋領域長期耕耘、快速成長。”
上遊新聞記者 劉勇