在内蒙古自治區大興安嶺林區，神賜給這邊取之不盡、用之不竭的寶庫，每年都源源不斷地輸送豐富多樣的産品，"金水鱗、森林裡的香菌、天空中的珍禽、山中的奇異野獸"，是内蒙古大興安陵地區的真實寫照， 這裡到處都是寶藏，世界也很難找到。
浩瀚的興安嶺山勢洶洶，森林繁茂，東臨衆多林，西臨草原。這裡冬季漫長而無暑，獨特的天氣條件造就了大興安嶺獨特的動植物資源，這裡生長着成千上萬的野生植物，山山蒼白，花色斑斓。其中，許多野生植物具有很高的經濟價值。有純天然無污染的山地野菜食用菌。山地野菜以韭菜、黃花椰菜、老山芹菜、柳青蒿素芽、山韭菜為主，吃的真菌有木耳、蘑菇、猴頭和靈芝等。
大興安嶺有許多異國珍品，蘑菇一定是餐桌上必不可少的美味佳肴。秋天過後，蘑菇如雨後春筍般茂盛，在圈内繁育，散發着獨特的森林芬芳。蘑菇味道鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵等礦物質和維生素，是一種營養價值很高的食物。Chick-fil-A蘑菇炖菜是東北著名的菜肴，是用該地區的小黃蘑菇，松散的傻雞炖在一起。長炖雞特别軟嫩，蘑菇香氣十足，味道鮮嫩，特别适合冬天常吃，以達到活血感冒的作用，防止風寒襲來。
今年的雨、香菇種類也很多，有紅紫松蘑菇、白如玉桉樹菇、草菇，還有雞血樟腦等顔色的蘑菇等，下面供大家盤點一下森林地區常見的野生食用菌和營養價值。你吃了多少種野生蘑菇？
小黃蘑菇
照片/劉東
小黃蘑菇色澤鮮豔黃色，形狀小，散落在松樹林中，采摘性很差，小黃蘑菇含有的蛋白質比一般蔬菜高幾倍，是國際公認的"很好的蛋白質來源"，經常吃能提高人體免疫力、新陳代謝、增強胃腸功能有獨特的作用，而且有美容、減肥的作用， 是很好的山難得美味和滋補的食物。
小白蘑菇
天然小白蘑菇是一種高檔蘑菇，其肉質厚嫩細膩，小白蘑菇體白，蘑菇形美觀，美味，營養高，保健價值高，富含蛋白質、氨基酸、維生素和多種礦物質元素，有利于提高人體免疫功能，具有咳嗽、殺蟲、消胃等功效。作為近年來成功開發的稀有食用菌種之一，小白蘑菇越來越受歡迎。
苜蓿臉
照片/楊景林
苜蓿臉對生長環境非常挑剔，它需要黑色泥炭土，需要溫暖潮濕的自然環境，至今還沒有聽說過人工生長的能力，它是精品店裡的蘑菇，與當地細鱗魚、天然木耳和自然生長的猴頭結合在一起，被譽為深山"四寶"。
木耳蘑菇
照片/宋連
騾子菇（又稱黑松）是阿爾山地區獨具特色的山珍之一，其肉質細膩，口感十分耐嚼，含有人體必需的氨基酸和維生素。它具有較高的營養成分，百年深受人們的青睐，目前無法人工栽培其中一種野生菌，其自然生長環境相當苛刻，年産量稀缺，如此昂貴，被譽為表"黑金"。
雞血菇
雞血菇俗稱紅蘑菇、松傘，因為顔色紅，形狀像雞血，得名。雞血菇中含有大量的天然多糖，這種物質進入人體會提高人體細胞活性，預防細胞癌，對人體癌症有很好的預防作用，還含有一些多元醇，這種物質能促進胰島素分泌，能預防糖尿病的發生。
一碗蘑菇
碗狀蘑菇又稱黃色蘑菇，形狀像小碗，是以叫碗狀蘑菇，肉質細膩，含有人體必需成分的各種氨基酸和維生素，産量高，普通人愛吃，被公認為一種好吃的食物。
蘑菇
蘑菇通常更常出生在燃木山丘的淺山中，是以它被命名為"蘑菇"。蘑菇光滑清爽，美味營養，常吃野生贻貝，可以防止皮膚幹燥，抵抗一定的呼吸道和消化道感染。贻貝的功效不僅限于此，贻貝可以用來培育有價值的藥材——大麻，即在人工栽培中利用大麻與其共生關系，提高大麻的産量和品質，具有與大麻一樣的強健骨骼、鎮靜等功效。
牛肝菌
牛肝菌是野生食用菌"大哥"，傘蓋大直徑20厘米，厚度5厘米。晾幹時，清新的香味，放在陽台上，充滿生香。一般食用後也要幹燥，将肉炖煮在一起，口感特别鮮嫩，口感柔軟，營養豐富。
草原白蘑菇
呼倫貝爾草原白蘑菇，産于呼倫貝爾草原，是一種比較珍貴的傘形菌種。由于呼倫貝爾草原夏季氣候涼爽潮濕，采光時間較長，使白蘑菇具有良好的生長環境，肉質厚實，質地細膩，具有香氣，口感鮮美。白蘑菇有多種食用方法，可做醬汁、餡料、油炸、火鍋等，也可長期陰涼幹燥食用。
猴頭蘑菇
以其形狀得像猴頭，是中國傳統貴菜，肉質鮮嫩、美味可口，是四大名菜之一（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅），有"山猴頭、海味魚翅"之稱。野生猴頭菇一般成對生長，具有良好的藥用價值。
大興安嶺森林地區有上百種蘑菇，即使有一種蘑菇，也分為許多獨幕喜劇種，顔色也有差異，大興安嶺也有許多珍貴的蘑菇，路邊蘑菇，灰頂白蘑菇，掃帚菇等，這裡先介紹幾個人常見也常吃的蘑菇，如果了解更多的話， 歡迎分享留言。我認為最好的時間是在興安嶺度過秋天，拉着竹籃，深入叢林，尋找隐藏在草叢中的新鮮蘑菇，如果你想體驗采摘蘑菇的樂趣，那就來内蒙古興安嶺吧。
責任編輯：海志涵