在内蒙古自治区大兴安岭林区，神赐给这边取之不尽、用之不竭的宝库，每年都源源不断地输送丰富多样的产品，"金水鳞、森林里的香菌、天空中的珍禽、山中的奇异野兽"，是内蒙古大兴安陵地区的真实写照， 这里到处都是宝藏，世界也很难找到。
浩瀚的兴安岭山势汹汹，森林繁茂，东临众多林，西临草原。这里冬季漫长而无暑，独特的天气条件造就了大兴安岭独特的动植物资源，这里生长着成千上万的野生植物，山山苍白，花色斑斓。其中，许多野生植物具有很高的经济价值。有纯天然无污染的山地野菜食用菌。山地野菜以韭菜、黄花椰菜、老山芹菜、柳青蒿素芽、山韭菜为主，吃的真菌有木耳、蘑菇、猴头和灵芝等。
大兴安岭有许多异国珍品，蘑菇一定是餐桌上必不可少的美味佳肴。秋天过后，蘑菇如雨后春笋般茂盛，在圈内繁育，散发着独特的森林芬芳。蘑菇味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁等矿物质和维生素，是一种营养价值很高的食物。Chick-fil-A蘑菇炖菜是东北著名的菜肴，是用该地区的小黄蘑菇，松散的傻鸡炖在一起。长炖鸡特别软嫩，蘑菇香气十足，味道鲜嫩，特别适合冬天常吃，以达到活血感冒的作用，防止风寒袭来。
今年的雨、香菇种类也很多，有红紫松蘑菇、白如玉桉树菇、草菇，还有鸡血樟脑等颜色的蘑菇等，下面供大家盘点一下森林地区常见的野生食用菌和营养价值。你吃了多少种野生蘑菇？
小黄蘑菇
照片/刘东
小黄蘑菇色泽鲜艳黄色，形状小，散落在松树林中，采摘性很差，小黄蘑菇含有的蛋白质比一般蔬菜高几倍，是国际公认的"很好的蛋白质来源"，经常吃能提高人体免疫力、新陈代谢、增强胃肠功能有独特的作用，而且有美容、减肥的作用， 是很好的山难得美味和滋补的食物。
小白蘑菇
天然小白蘑菇是一种高档蘑菇，其肉质厚嫩细腻，小白蘑菇体白，蘑菇形美观，美味，营养高，保健价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质元素，有利于提高人体免疫功能，具有咳嗽、杀虫、消胃等功效。作为近年来成功开发的稀有食用菌种之一，小白蘑菇越来越受欢迎。
苜蓿脸
照片/杨景林
苜蓿脸对生长环境非常挑剔，它需要黑色泥炭土，需要温暖潮湿的自然环境，至今还没有听说过人工生长的能力，它是精品店里的蘑菇，与当地细鳞鱼、天然木耳和自然生长的猴头结合在一起，被誉为深山"四宝"。
木耳蘑菇
照片/宋连
骡子菇（又称黑松）是阿尔山地区独具特色的山珍之一，其肉质细腻，口感十分耐嚼，含有人体必需的氨基酸和维生素。它具有较高的营养成分，百年深受人们的青睐，目前无法人工栽培其中一种野生菌，其自然生长环境相当苛刻，年产量稀缺，如此昂贵，被誉为表"黑金"。
鸡血菇
鸡血菇俗称红蘑菇、松伞，因为颜色红，形状像鸡血，得名。鸡血菇中含有大量的天然多糖，这种物质进入人体会提高人体细胞活性，预防细胞癌，对人体癌症有很好的预防作用，还含有一些多元醇，这种物质能促进胰岛素分泌，能预防糖尿病的发生。
一碗蘑菇
碗状蘑菇又称黄色蘑菇，形状像小碗，所以叫碗状蘑菇，肉质细腻，含有人体必需成分的各种氨基酸和维生素，产量高，普通人爱吃，被公认为一种好吃的食物。
蘑菇
蘑菇通常更常出生在燃木山丘的浅山中，因此它被命名为"蘑菇"。蘑菇光滑清爽，美味营养，常吃野生贻贝，可以防止皮肤干燥，抵抗一定的呼吸道和消化道感染。贻贝的功效不仅限于此，贻贝可以用来培育有价值的药材——大麻，即在人工栽培中利用大麻与其共生关系，提高大麻的产量和品质，具有与大麻一样的强健骨骼、镇静等功效。
牛肝菌
牛肝菌是野生食用菌"大哥"，伞盖大直径20厘米，厚度5厘米。晾干时，清新的香味，放在阳台上，充满生香。一般食用后也要干燥，将肉炖煮在一起，口感特别鲜嫩，口感柔软，营养丰富。
草原白蘑菇
呼伦贝尔草原白蘑菇，产于呼伦贝尔草原，是一种比较珍贵的伞形菌种。由于呼伦贝尔草原夏季气候凉爽潮湿，采光时间较长，使白蘑菇具有良好的生长环境，肉质厚实，质地细腻，具有香气，口感鲜美。白蘑菇有多种食用方法，可做酱汁、馅料、油炸、火锅等，也可长期阴凉干燥食用。
猴头蘑菇
以其形状得像猴头，是中国传统贵菜，肉质鲜嫩、美味可口，是四大名菜之一（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅），有"山猴头、海味鱼翅"之称。野生猴头菇一般成对生长，具有良好的药用价值。
大兴安岭森林地区有上百种蘑菇，即使有一种蘑菇，也分为许多小品种，颜色也有差异，大兴安岭也有许多珍贵的蘑菇，路边蘑菇，灰顶白蘑菇，扫帚菇等，这里先介绍几个人常见也常吃的蘑菇，如果了解更多的话， 欢迎分享留言。我认为最好的时间是在兴安岭度过秋天，拉着竹篮，深入丛林，寻找隐藏在草丛中的新鲜蘑菇，如果你想体验采摘蘑菇的乐趣，那就来内蒙古兴安岭吧。
责任编辑：海志涵