辛辣和冷面
面條500g，熟瘦豬肉150g，黃瓜100g，綠豆菜50g，雞蛋1.醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香醋油10克，高湯适量，熟豆油，辣油各一點。
1、将瘦豬肉煮熟，黃瓜切成細絲。取出綠豆盤，清洗，煮熟，然後冷卻。将雞蛋掰開，用少許細鹽調味，用炒勺子将它們攤開成薄薄的蛋皮，切成細絲。
2、醬油、香醋、精鹽、味精、香醋油和高湯一起放入碗中，調成冷的混合果汁。
3、黃瓜絲、綠豆蔬菜、蛋絲、熟瘦肉絲輪流在冷面上。
冬季蘑菇涼面
水毛玉蘭片50g，水蘑菇50g，鮮豌豆幼苗30g，洋蔥20g，植物油30g，酒10g，雞湯150g，醬油15g，精鹽6g，雞精，适量油。
1、将玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，新鮮豌豆幼苗用開水煮熟後瀝幹水冷卻，将白切成最後備用;
2、油熱，下到末端的洋蔥迸發出香味，下到木蘭片、蘑菇炒，再煮成酒、醬油，點進雞湯，精制鹽、雞精，鍋開，蓋上鍋，代替小火将木蘭片、香菇煮熟;
3、将醬油、精鹽、雞精、香精油放在一個碗裡，然後放入冷面條中，倒入玉蘭片、香菇即可。
廣東雞蛋冷面
面條 200g 雞蛋 1 雞肉末 100g 青豆芽 20g 黃瓜 20g 大蒜 3 瓣 食用油 20g 香醋 1大匙醬油 1 大匙醬油 1 湯匙芝麻醬 2 湯匙 香醋 1 湯匙細鹽 1 湯匙味精 1 湯匙
1、把面條煮熟，撈上去，用冷開水冷卻，瀝幹;
2、将綠豆芽洗淨後沸水，釣魚後微熱，浸泡在冷沸水中，瀝幹後沖洗幹淨;
3、将蛋撒開，放入油底殼油炸後切入蛋皮細絲;黃瓜洗細切的絲綢;雞肉末煮熟并撕成絲綢;将大蒜洗淨并搗碎成泥;
4、在芝麻醬和冷沸水中加入少許鹽，攪拌成糊狀，再加入醬油、香醋、蒜泥和香醋油混合均勻;
5、将青豆芽、蛋皮、黃瓜絲和雞絲整齊地放在面條上，然後撒上芝麻醬。
家常涼的面條
面條150g，小青瓜一個，胡蘿蔔一個，雞蛋一個
1、将雞蛋鋪成蛋皮，将青瓜、胡蘿蔔一起切絲。
2、切碎的洋蔥、生姜和大蒜至最後。
3、将面條煮至八點熟，冷水過備用。
4、辣椒粉上的熱油。
5、用一個大碗把面條裝滿，然後加入所有的配料，倒入醬油和醋，拌勻吃。
雞絲涼面
武東面250g，雞腿2，姜3片，洋蔥2段，胡椒10粒，黃瓜1根，青豆芽200g
醬汁：6湯匙（90毫升），8湯匙（120毫升），醬油1湯匙（15毫升），蒸魚露1湯匙（15毫升），鹽1茶匙（5茶匙）1湯匙（15毫升），糖1茶匙（5克），雞精1/2茶匙（3克），香醋油1茶匙（5毫升），大蒜8瓣，辣醬1湯匙（15克），芝麻少許
1、倒入水中，放入雞腿、姜片、洋蔥和辣椒，在大火上煮沸，去掉泡沫，繼續煮10分鐘。烹饪後，冷卻并去皮，将雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗淨切開。倒入另一個平底鍋，當水沸騰時，放入洗淨的綠豆芽，半分鐘後将它們撈出。
2、将大蒜去皮洗淨，壓成蒜泥。将芝麻醬倒入碗中，然後倒入冷沸水，在筷子中以相同的方向攪拌以稀釋。然後加入醬油、蒸魚油、鹽、醋、砂糖、雞精、香醋攪拌均勻，然後根據自己的喜好放入适量的大蒜泥、辣醬和芝麻中。
3、倒入足水，煮沸，放入武東面條中，中火煮沸3~5分鐘撈出，反複用冷水冷卻，瀝幹，倒入橄榄油攪拌，避免粘連。
4、将面條放入碗中，放入雞絲、黃瓜絲、青豆芽，然後撒上攪拌均勻的醬汁。
溫馨提示：雞絲涼面的特點是面條柔軟，清爽爽爽。注意的是"辣清香"，清涼的臉上，濃郁的口感，辛辣的味道，讓人停不下來。
四川涼面
鮮切片面條250g，青豆芽100，色拉油2大匙，香醋油2大匙，紅醬油3湯匙，醋1茶匙，糖1大匙，味精或雞精1湯匙，胡椒油1湯匙，紅油2湯匙，大蒜3瓣（壓成泥）
1、将豆芽洗淨，在沸水中加熱10秒
2、魚出冷水浸泡片刻，魚出瀝幹，與1湯匙香醋油混合均勻，鋪在盤底
3、開水，将面條放入沸騰至9熟（約2分鐘）
4、魚出冷水浸泡片刻，魚出瀝幹，與2湯匙色拉油混合均勻，使其不粘膩
5、将混合面條鋪在豆芽上
6、将香醋油、紅醬油、醋、糖、味精、胡椒油、紅油、蒜泥變成果汁
7、将汁液倒在面條上即可，食用時攪拌均勻。
蔬菜麻醬面食
意大利面200克，胡蘿蔔（小）1/4，白蘿蔔1片（長約5厘米），黃瓜1/2，洋蔥1根，白芝麻60克，木魚湯1/2杯，鮮露醬油3湯匙，少許油
1.胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成細絲;黃瓜和洋蔥也被切成相同長度的細絲，全部浸泡在冷水中并瀝幹備用。
2.将油炸芝麻放入研磨醬中直至上油，再加入木魚高湯，鮮露醬油混合均勻。
3.将3升水放入深炖鍋中煮沸，加入2湯匙鹽，在意大利煮8至10分鐘。
4.将煮熟的意大利面從下水道水中取出，加入少許香醋油，放在蔬菜絲上，倒在練習的醬汁上 2.
墨西哥冷面
1把意大利面，一個雞蛋，2湯匙墨西哥醬
1、将面條煮熟，放入冰箱冷藏2小時;
2、将面條從冰箱中取出，加入适量的冰水，再加入墨西哥醬汁拌勻，将煎雞蛋放在上面。
小貼士：墨西哥醬汁實踐
材料：1/4蔥，1/2湯匙大蒜，2湯匙橄榄油，煮熟的番茄丁香和煮沸的果汁各1湯匙，白葡萄酒2湯匙，茴香葉1片，少許白胡椒
練習：洋蔥切開，蒜蓉，連同油底殼爆香，倒入煮沸的番茄瓣和煮沸的番茄汁，然後将剩餘的物質加入沸騰中。
蔬菜和蔬菜的冷面條
青菠菜面100g，豆芽10g，紫甘藍10g，胡蘿蔔20g，醋1大匙，白醋1大匙，糖21/2大匙，冷開水3大匙，醬油1茶匙，香醋1茶匙，蒜泥1/2茶匙
1.将豆芽洗淨;将卷心菜和胡蘿蔔洗淨切碎;将所有加工材料浸泡在冷水中。
2.将菠菜面放入沸水中煮熟，撈出，在冷沸水中冷卻，瀝幹水分，與少許油混合。
3.将所有調味料混合成醬汁以供使用。
4.将面條放入平底鍋中，放入幹豆芽，紫甘藍絲，胡蘿蔔絲，最後撒上醬汁，攪拌均勻。
小貼士：蔬菜洗淨處理後，浸泡在冷水中，味道更好。
台灣的冷面
油面300g，黃瓜1，白醋少許，芝麻醬4湯匙，冷開水4湯匙，醋3湯匙，糖1茶匙，色拉油1茶匙，大蒜泥1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，花生粉1大匙，醬油1/2茶匙，醬油1/2茶匙
1.黃瓜洗淨，切絲備用。
2.将油面放入沸水中加少許白醋，趁熱，撈出并加入少許沙拉油混合均勻，攤開，用電風扇吹冷備用。
3.将芝麻醬與冷沸水混合，将其餘調味料混合在一起，形成醬汁。
4.上菜時，将冷面放入盤子中，放入黃瓜，然後撒上醬汁，攪拌均勻。
小貼士：由于油面含有少量堿，趁熱時，加入少許白醋，可減少堿味。