辛辣和冷面
面条500g，熟瘦猪肉150g，黄瓜100g，绿豆菜50g，鸡蛋1.酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香醋油10克，高汤适量，熟豆油，辣油各一点。
1、将瘦猪肉煮熟，黄瓜切成细丝。取出绿豆盘，清洗，煮熟，然后冷却。将鸡蛋掰开，用少许细盐调味，用炒勺子将它们摊开成薄薄的蛋皮，切成细丝。
2、酱油、香醋、精盐、味精、香醋油和高汤一起放入碗中，调成冷的混合果汁。
3、黄瓜丝、绿豆蔬菜、蛋丝、熟瘦肉丝轮流在冷面上。
冬季蘑菇凉面
水毛玉兰片50g，水蘑菇50g，鲜豌豆幼苗30g，洋葱20g，植物油30g，酒10g，鸡汤150g，酱油15g，精盐6g，鸡精，适量油。
1、将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，新鲜豌豆幼苗用开水煮熟后沥干水冷却，将白切成最后备用;
2、油热，下到末端的洋葱迸发出香味，下到木兰片、蘑菇炒，再煮成酒、酱油，点进鸡汤，精制盐、鸡精，锅开，盖上锅，代替小火将木兰片、香菇煮熟;
3、将酱油、精盐、鸡精、香精油放在一个碗里，然后放入冷面条中，倒入玉兰片、香菇即可。
广东鸡蛋冷面
面条 200g 鸡蛋 1 鸡肉末 100g 青豆芽 20g 黄瓜 20g 大蒜 3 瓣 食用油 20g 香醋 1大匙酱油 1 大匙酱油 1 汤匙芝麻酱 2 汤匙 香醋 1 汤匙细盐 1 汤匙味精 1 汤匙
1、把面条煮熟，捞上去，用冷开水冷却，沥干;
2、将绿豆芽洗净后沸水，钓鱼后微热，浸泡在冷沸水中，沥干后冲洗干净;
3、将蛋撒开，放入油底壳油炸后切入蛋皮细丝;黄瓜洗细切的丝绸;鸡肉末煮熟并撕成丝绸;将大蒜洗净并捣碎成泥;
4、在芝麻酱和冷沸水中加入少许盐，搅拌成糊状，再加入酱油、香醋、蒜泥和香醋油混合均匀;
5、将青豆芽、蛋皮、黄瓜丝和鸡丝整齐地放在面条上，然后撒上芝麻酱。
家常凉的面条
面条150g，小青瓜一个，胡萝卜一个，鸡蛋一个
1、将鸡蛋铺成蛋皮，将青瓜、胡萝卜一起切丝。
2、切碎的洋葱、生姜和大蒜至最后。
3、将面条煮至八点熟，冷水过备用。
4、辣椒粉上的热油。
5、用一个大碗把面条装满，然后加入所有的配料，倒入生抽和醋，拌匀吃。
鸡丝凉面
武东面250g，鸡腿2，姜3片，洋葱2段，胡椒10粒，黄瓜1根，青豆芽200g
酱汁：6汤匙（90毫升），8汤匙（120毫升），酱油1汤匙（15毫升），蒸鱼露1汤匙（15毫升），盐1茶匙（5茶匙）1汤匙（15毫升），糖1茶匙（5克），鸡精1/2茶匙（3克），香醋油1茶匙（5毫升），大蒜8瓣，辣酱1汤匙（15克），芝麻少许
1、倒入水中，放入鸡腿、姜片、洋葱和辣椒，在大火上煮沸，去掉泡沫，继续煮10分钟。烹饪后，冷却并去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净切开。倒入另一个平底锅，当水沸腾时，放入洗净的绿豆芽，半分钟后将它们捞出。
2、将大蒜去皮洗净，压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，然后倒入冷沸水，在筷子中以相同的方向搅拌以稀释。然后加入酱油、蒸鱼油、盐、醋、砂糖、鸡精、香醋搅拌均匀，然后根据自己的喜好放入适量的大蒜泥、辣酱和芝麻中。
3、倒入足水，煮沸，放入武东面条中，中火煮沸3~5分钟捞出，反复用冷水冷却，沥干，倒入橄榄油搅拌，避免粘连。
4、将面条放入碗中，放入鸡丝、黄瓜丝、青豆芽，然后撒上搅拌均匀的酱汁。
温馨提示：鸡丝凉面的特点是面条柔软，清爽爽爽。注意的是"辣清香"，清凉的脸上，浓郁的口感，辛辣的味道，让人停不下来。
四川凉面
鲜切片面条250g，青豆芽100，色拉油2大匙，香醋油2大匙，红酱油3汤匙，醋1茶匙，糖1大匙，味精或鸡精1汤匙，胡椒油1汤匙，红油2汤匙，大蒜3瓣（压成泥）
1、将豆芽洗净，在沸水中加热10秒
2、鱼出冷水浸泡片刻，鱼出沥干，与1汤匙香醋油混合均匀，铺在盘底
3、开水，将面条放入沸腾至9熟（约2分钟）
4、鱼出冷水浸泡片刻，鱼出沥干，与2汤匙色拉油混合均匀，使其不粘腻
5、将混合面条铺在豆芽上
6、将香醋油、红酱油、醋、糖、味精、胡椒油、红油、蒜泥变成果汁
7、将汁液倒在面条上即可，食用时搅拌均匀。
蔬菜麻酱面食
意大利面200克，胡萝卜（小）1/4，白萝卜1片（长约5厘米），黄瓜1/2，洋葱1根，白芝麻60克，木鱼汤1/2杯，鲜露酱油3汤匙，少许油
1.胡萝卜和白萝卜去皮，切成细丝;黄瓜和洋葱也被切成相同长度的细丝，全部浸泡在冷水中并沥干备用。
2.将油炸芝麻放入研磨酱中直至上油，再加入木鱼高汤，鲜露酱油混合均匀。
3.将3升水放入深炖锅中煮沸，加入2汤匙盐，在意大利煮8至10分钟。
4.将煮熟的意大利面从下水道水中取出，加入少许香醋油，放在蔬菜丝上，倒在练习的酱汁上 2.
墨西哥冷面
1把意大利面，一个鸡蛋，2汤匙墨西哥酱
1、将面条煮熟，放入冰箱冷藏2小时;
2、将面条从冰箱中取出，加入适量的冰水，再加入墨西哥酱汁拌匀，将煎鸡蛋放在上面。
小贴士：墨西哥酱汁实践
材料：1/4葱，1/2汤匙大蒜，2汤匙橄榄油，煮熟的番茄丁香和煮沸的果汁各1汤匙，白葡萄酒2汤匙，茴香叶1片，少许白胡椒
练习：洋葱切开，蒜蓉，连同油底壳爆香，倒入煮沸的番茄瓣和煮沸的番茄汁，然后将剩余的物质加入沸腾中。
蔬菜和蔬菜的冷面条
青菠菜面100g，豆芽10g，紫甘蓝10g，胡萝卜20g，醋1大匙，白醋1大匙，糖21/2大匙，冷开水3大匙，酱油1茶匙，香醋1茶匙，蒜泥1/2茶匙
1.将豆芽洗净;将卷心菜和胡萝卜洗净切碎;将所有加工材料浸泡在冷水中。
2.将菠菜面放入沸水中煮熟，捞出，在冷沸水中冷却，沥干水分，与少许油混合。
3.将所有调味料混合成酱汁以供使用。
4.将面条放入平底锅中，放入干豆芽，紫甘蓝丝，胡萝卜丝，最后撒上酱汁，搅拌均匀。
小贴士：蔬菜洗净处理后，浸泡在冷水中，味道更好。
台湾的冷面
油面300g，黄瓜1，白醋少许，芝麻酱4汤匙，冷开水4汤匙，醋3汤匙，糖1茶匙，色拉油1茶匙，大蒜泥1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，花生粉1大匙，酱油1/2茶匙，酱油1/2茶匙
1.黄瓜洗净，切丝备用。
2.将油面放入沸水中加少许白醋，趁热，捞出并加入少许沙拉油混合均匀，摊开，用电风扇吹冷备用。
3.将芝麻酱与冷沸水混合，将其余调味料混合在一起，形成酱汁。
4.上菜时，将冷面放入盘子中，放入黄瓜，然后撒上酱汁，搅拌均匀。
小贴士：由于油面含有少量碱，趁热时，加入少许白醋，可减少碱味。